本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明專利技術(shù)產(chǎn)品口感滑嫩，香酥味美，即可干吃，也可用于沸水泡食，具有銀耳鮮美的風味，口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法。
技術(shù)介紹
銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，加工成蜜制銀耳蜜餞可實現(xiàn)對銀耳原料的綜合利用，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長，提高其經(jīng)濟價值。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，可以直接食用，味道鮮美，貯藏時間長。本專利技術(shù)解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是: 一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，其特征在于:采用選料一浸糖一煮糖一烘制一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料:選擇優(yōu)質(zhì)干銀耳，剔除雜質(zhì)； (2)浸泡:用稀釋酸奶液浸泡4-5小時，泡開，并洗凈泥沙、污物； (3)切分:用剪刀剪去銀耳的蒂部，再剪成3cm的顆粒； (4)糖漬、糖煮:將銀耳放入濃度為55%的蔗糖液中，煮沸40分鐘后，離火浸漬8小時；再將銀耳撈出，余下糖液進行加熱，同時加入蔗糖，使糖液濃度達65%，再加入0.2%的檸檬酸、5%桂花浸膏、3%玫瑰醬，旺火煮沸后，加入銀耳，不斷攪拌，待糖液濃縮至70%時，繼續(xù)煮至55分鐘，然后撈出銀耳，瀝干糖液； (5)上糖衣:待銀耳冷卻至30°C時，與經(jīng)100目篩出的菱角糖粉混合，拌均勻，再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。有益效果:本專利技術(shù)產(chǎn)品口感滑嫩，香酥味美，即可干吃，也可用于沸水泡食，具有銀耳鮮美的風味，口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。【具體實施方式】實施例1: 一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，具體操作步驟為: (1)選料:選擇優(yōu)質(zhì)干銀耳、干銀耳，剔除雜質(zhì)； (2)浸泡:用溫牛奶浸泡45分鐘，泡開，并洗凈泥沙、污物； (3)切分:用剪刀剪去原料的蒂部，再剪成2cm的顆粒； (4)糖漬、糖煮:將原料放入濃度為45%的糖液中，煮沸35分鐘后，離火浸漬8小時；再將原料撈出，余下糖液進行加熱，同時加入麥芽糖、蜂蜜，使糖液濃度達65%，再加入0.3%的檸檬酸，旺火煮沸后，加入原料，不斷攪拌，待糖液濃縮至75%時，繼續(xù)煮至25分鐘，然后撈出原料，瀝干糖液； (5)上糖衣:待原料冷卻至55°C時，與經(jīng)160目篩出的蛋白糖粉混合，拌均勻，再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。實施例2: 一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，具體操作步驟為: (1)選料:選擇優(yōu)質(zhì)干銀耳、海帶，剔除雜質(zhì)； (2)浸泡:用淘米水浸泡3-5小時，泡開，并洗凈泥沙、污物； (3)切分:用剪刀剪去銀耳的蒂部，再剪成1.5cm的顆粒，將海帶剪成3-5cm的片狀； (4)糖漬、糖煮:將銀耳、海帶放入濃度為50%的糖液中，煮沸45分鐘后，離火浸漬12小時；再將銀耳、海帶撈出，余下糖液進行加熱，同時加入果糖、玫瑰香精，使糖液濃度達62%，再加入0.32%的蘋果酸，旺火煮沸后，加入銀耳、海帶，不斷攪拌，待糖液濃縮至78%時，繼續(xù)煮至32分鐘，然后撈出銀耳、海帶，瀝干糖液； (5)上糖衣:待銀耳、海帶冷卻至35°C時，與經(jīng)200目篩出的芝麻糖粉混合，拌均勻，再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。本專利技術(shù)未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。【主權(quán)項】1.一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，其特征在于:米用選料一浸糖一煮糖一烘制一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)選料:選擇優(yōu)質(zhì)干銀耳，剔除雜質(zhì)； (2)浸泡:用稀釋酸奶液浸泡4-5小時，泡開，并洗凈泥沙、污物； (3)切分:用剪刀剪去銀耳的蒂部，再剪成3cm的顆粒； (4)糖漬、糖煮:將銀耳放入濃度為55%的蔗糖液中，煮沸40分鐘后，離火浸漬8小時；再將銀耳撈出，余下糖液進行加熱，同時加入蔗糖，使糖液濃度達65%，再加入0.2%的檸檬酸、5%桂花浸膏、3%玫瑰醬，旺火煮沸后，加入銀耳，不斷攪拌，待糖液濃縮至70%時，繼續(xù)煮至55分鐘，然后撈出銀耳，瀝干糖液； (5)上糖衣:待銀耳冷卻至30°C時，與經(jīng)100目篩出的菱角糖粉混合，拌均勻，再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。【專利摘要】本專利技術(shù)公開了一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程。有益效果：本專利技術(shù)產(chǎn)品口感滑嫩，香酥味美，即可干吃，也可用于沸水泡食，具有銀耳鮮美的風味，口感清香，甜而不膩，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。【IPC分類】A23G3/48【公開號】CN105028876【申請?zhí)枴緾N201510499773【專利技術(shù)人】章新華, 李一民 【申請人】章新華【公開日】2015年11月11日【申請日】2015年8月16日本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種蜜制銀耳蜜餞的制作方法的制作方法，其特征在于：采用選料→浸糖→煮糖→烘制→包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為：（1）選料：選擇優(yōu)質(zhì)干銀耳，剔除雜質(zhì)；（2）浸泡：用稀釋酸奶液浸泡4?5小時，泡開，并洗凈泥沙、污物；（3）切分：用剪刀剪去銀耳的蒂部，再剪成3cm的顆粒；（4）糖漬、糖煮：將銀耳放入濃度為55%的蔗糖液中，煮沸40分鐘后，離火浸漬8小時；再將銀耳撈出，余下糖液進行加熱，同時加入蔗糖，使糖液濃度達65%，再加入0.2%的檸檬酸、5%桂花浸膏、3%玫瑰醬，旺火煮沸后，加入銀耳，不斷攪拌，待糖液濃縮至70%時，繼續(xù)煮至55分鐘，然后撈出銀耳，瀝干糖液；（5）上糖衣：待銀耳冷卻至30℃時，與經(jīng)100目篩出的菱角糖粉混合，拌均勻，再用已滅菌的干凈瓶子盛裝。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：章新華，李一民，
申請(專利權(quán))人：章新華，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34
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