本發明專利技術公開了一種美味甘薯油炸糕的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用甘薯泥850g，南瓜泥450g，棗泥50g，熟面粉320g，椒鹽，熟芝麻面各85g，花生油300g，小蘇打20g，其加工工藝流程為原料選擇→處理→甘薯泥→成型→油炸。有益效果：本發明專利技術產品色澤金黃，香甜適口，口感酥脆，具有甘薯特有的香糯風味；本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經濟實惠的綠色營養食品。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及。
技術介紹
甘薯，繞草質藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區不同而有不同的名稱。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根，通過無氧呼吸產生乳酸；皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯的作用:1.增強免疫功能:甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生；甘薯中所含的礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松；2.防癌抗癌:甘薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌；此外，甘薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故甘薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；3.抗衰老、防止動脈硬化:甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；甘薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現；紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。甘薯通常鮮食，生長周期短，且經濟效益低，用于加工成美味甘薯油炸糕可實現對甘薯原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經濟價值。
技術實現思路
本專利技術的目的是解決甘薯生長周期短問題，提供。本專利技術解決其技術問題所采取的技術方案是: ，其特征在于:采用甘薯泥850g，南瓜泥450g，棗泥50g，熟面粉320g，椒鹽，熟芝麻面各85g，花生油300g，小蘇打20g，其加工工藝流程為原料選擇一處理一甘薯泥一成型一油炸，具體操作步驟為: (1)甘薯泥制備:選無芽甘薯和新鮮南瓜，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟甘薯、南瓜攪成泥，加入棗泥，攪拌均勻； (2)熟面粉制備:所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉； (3)油炸糕制作:將甘薯泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發25min，分成30個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發12min ;豆油入鍋燒成九成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上椒鹽和熟芝麻面即成。有益效果:本專利技術產品色澤金黃，香甜適口，口感酥脆，具有甘薯特有的香糯風味；本產品有利于提高人體免疫力，維持和調節人體功能，還具有預防骨質疏松、抗衰老、防止動脈硬化的功效，是一種不可多得的低熱量、低糖、低脂食品。【具體實施方式】實施例1: ，具體操作步驟為: (1)甘薯泥制備:選無芽甘薯和新鮮紫薯，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟甘薯、紫薯、香蕉攪成泥； (2)熟面粉制備:所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉； (3)油炸糕制作:將甘薯泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發30min，分成26個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發1min ;花生油入鍋燒成九成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上芝麻糖粉和杏仁即成。實施例2: ，具體操作步驟為: (1)甘薯泥制備:選無芽甘薯和甘薯、栗子，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟甘薯、土豆、栗子攪成泥； (2)熟面粉制備:所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉； (3)油炸糕制作:將甘薯泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發35min，分成35個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發20min ;豆油入鍋燒成七成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上綿白糖和熟芝麻面即成。本專利技術未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。【主權項】1.，其特征在于:采用甘薯泥850g，南瓜泥450g，棗泥50g，熟面粉320g，椒鹽，熟芝麻面各85g，花生油300g，小蘇打20g，其加工工藝流程為原料選擇一處理一甘薯泥一成型一油炸，具體操作步驟為: (1)甘薯泥制備:選無芽甘薯和新鮮南瓜，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟甘薯、南瓜攪成泥，加入棗泥，攪拌均勻； (2)熟面粉制備:所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉； (3)油炸糕制作:將甘薯泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發25min，分成30個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發12min ;豆油入鍋燒成九成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上椒鹽和熟芝麻面即成。【專利摘要】本專利技術公開了，屬于食品加工領域。其特征在于：采用甘薯泥850g，南瓜泥450g，棗泥50g，熟面粉320g，椒鹽，熟芝麻面各85g，花生油300g，小蘇打20g，其加工工藝流程為原料選擇→處理→甘薯泥→成型→油炸。有益效果：本專利技術產品色澤金黃，香甜適口，口感酥脆，具有甘薯特有的香糯風味；本產品營養價值很高，富含蛋白質、維生素等多種營養物質，有利于人體對食物進行消化和吸收，增強人體免疫力作用，具有健脾和胃，益氣調中、排毒養顏和降壓抗衰老的功效，是一種老少皆宜、經濟實惠的綠色營養食品。【IPC分類】A21D2/36, A21D13/00【公開號】CN105028560【申請號】CN201510427988【專利技術人】洪寒俊 【申請人】洪寒俊【公開日】2015年11月11日【申請日】2015年7月21日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種美味甘薯油炸糕的加工方法，其特征在于：采用甘薯泥850g，南瓜泥450g，棗泥50g，熟面粉320g，椒鹽，熟芝麻面各85g，花生油300g，小蘇打20g，其加工工藝流程為原料選擇→處理→甘薯泥→成型→油炸，具體操作步驟為：（1）甘薯泥制備：選無芽甘薯和新鮮南瓜，用清水洗凈，去皮，再用水洗凈，上蒸籠蒸熟后，用攪餡機將熟甘薯、南瓜攪成泥，加入棗泥，攪拌均勻；（2）熟面粉制備：所用的熟面粉為蒸面，在蒸面時上下蒸籠都要用棍插上孔，以免上下通氣，蒸熟后稍冷卻即進行篩粉；（3）油炸糕制作：將甘薯泥、熟面粉與適量的小蘇打混合，揉成面團，醒發25min，分成30個劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成餅，厚薄適度，醒發12min；豆油入鍋燒成九成熱時，將餅沿鍋邊放入，炸至金黃色時撈出裝入盤中，撒上椒鹽和熟芝麻面即成。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：洪寒俊，
申請(專利權)人：洪寒俊，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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