本實用新型專利技術公開了一種檢測羊肉新鮮度的裝置,該裝置包括數據處理模塊以及分別于數據處理模塊相連接的氣味檢測模塊、輸出模塊、供電模塊，氣味檢測模塊包括傳感器陣列，傳感器陣列分別對3-甲基-1-丁醇和3-羥基-2-丁酮氣體敏感，傳感器陣列還對2-丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體敏感，數據處理模塊包括MCU及與MCU通訊的氣味濃度檢測閾值數據庫，傳感器陣列采集其敏感的氣體的氣味濃度并傳輸給數據處理模塊，數據處理模塊將處理結果發送至輸出模塊。本實用新型專利技術相對于現有技術的優點：本實用新型專利技術投入成本低，節省了品質檢測的時間，可以客觀的、快速無損的檢測羊肉存儲過程中的新鮮度變化。
【技術實現步驟摘要】
本技術涉及肉類新鮮度的檢測裝置
，尤其涉及的是一種檢測羊肉新鮮度的裝置。
技術介紹
羊肉蛋白質含量高，風味獨特，脂肪和膽固醇含量低、容易消化吸收，是集營養和保健于一體的特色肉食品。近年來，羊肉深受消費者的青睞，產銷量不斷擴大。但羊肉在生產、流通、貯藏過程中容易受環境因素的影響而發生腐敗變質，甚至產生有毒有害物質，對食用者造成危害，對生產企業造成重大損失，因此，羊肉的新鮮度檢驗尤為重要。目前，對羊肉的新鮮度的檢測主要是感官檢測、理化檢測和生物檢測。感官檢測主觀因素大，理化檢測和生物檢測耗時且過程復雜，尤其不適合冰箱食品新鮮度的在線檢測。因此需要一種新的客觀快速的準確評價冰箱貯藏羊肉的新鮮度的方法。氣質聯用儀能夠客觀、準確、快捷地評價樣品的揮發性氣體，并且重復性好。近年來被廣泛應用于果酒、肉類等食品揮發性成分的檢測。目前，國內外學者利用生物和光學技術等對羊肉新鮮度和品質檢測進行了研究。舒柏華等利用ATP生物發光分析技術和體細胞清除技術檢測羊肉細菌污染，結果顯示ATP生物發光分析技術與標準的細菌培養方法有良好的相關性(r2= 0.98)。李偉妮等利用低場核磁共振技術，研究了冷藏山羊肉中不同水分分布和變化情況，結果可用于山羊肉冷藏的貨架期快速檢測。Rajamak和Panigrah等利用電子鼻技術對肉新鮮度進行檢測，結果驗證電子鼻用于肉品質檢驗是可行的。王光華通過阻抗技術發現鮮肉到腐敗肉的阻抗值有規律的下降，據此可以檢測肉品的新鮮度。但是這些方法大多投入較高，而且不能確定肉從新鮮到腐敗的本質，也不能應用冰箱中新鮮度的判斷。
技術實現思路
本技術正是為了避免上述現有技術所存在的不足之處，提供了一種檢測羊肉新鮮度的裝置。本技術為解決技術問題采用如下技術方案:—種檢測羊肉新鮮度的裝置，其特征在于:包括數據處理模塊以及分別于所述數據處理模塊相連接的氣味檢測模塊、輸出模塊、供電模塊，所述氣味檢測模塊包括傳感器陣列，所述傳感器陣列分別對3-甲基-1- 丁醇和3-羥基-2- 丁酮氣體敏感，所述傳感器陣列還對2-丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體敏感，所述數據處理模塊包括MCU及與所述MCU通訊的氣味濃度檢測閾值數據庫，所述氣味濃度檢測閾值數據庫中分別存儲有3-甲基-1- 丁醇、3-羥基-2- 丁酮、2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷的氣味濃度檢測閾值，所述傳感器陣列采集其敏感的氣體的氣味濃度并傳輸給所述數據處理模塊，所述數據處理模塊將處理結果發送至所述輸出模塊。作為上述裝置的優選實施方式，所述氣味濃度檢測閾值數據庫中，所述3-甲基-1- 丁醇的氣味濃度檢測閾值范圍為175-176 μ g/L,所述3-羥基-2- 丁酮的氣味濃度檢測閾值范圍為159-160 μ g/L,所述2- 丁酮的氣味濃度檢測閾值范圍為92-93 μ g/L,所述2-甲基丁醛的氣味濃度檢測閾值范圍為5-6μ g/L，所述3-甲基丁醛的氣味濃度檢測閾值范圍為27-28 μ g/L，所述三氯甲烷的氣味濃度檢測閾值范圍為30-31 μ g/L。作為上述裝置的優選實施方式，所述輸出模塊為LED顯示屏、發光二極管和蜂鳴器中的至少一種。本技術還公開了一種檢測羊肉新鮮度的方法，所述方法采用上述的檢測羊肉新鮮度的裝置，其特征在于，所述方法包括如下步驟:(I)在數據處理模塊的氣味濃度檢測閾值數據庫中分別設置3-甲基-1-丁醇、3-羥基-2-丁酮、2-丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷的氣味濃度檢測閾值，得到各氣體的氣味濃度檢測閾值；(2)在待檢測羊肉周圍，通過氣味檢測模塊的傳感器陣列檢測3-甲基-1- 丁醇和3-羥基-2- 丁酮氣體的氣味濃度，以及2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的氣味濃度，得到各氣體的實際氣味濃度值；(3)所述氣味檢測模塊將得到的各氣體的實際氣味濃度值傳輸給數據處理模塊，所述數據處理模塊按如下條件得到處理結果:當3-甲基-1- 丁醇的實際氣味濃度值達到或超過其氣味濃度檢測閾值，且3-羥基-2- 丁酮的實際氣味濃度值達到或超過其氣味濃度檢測閾值時，則提示羊肉失鮮；當3-甲基-1- 丁醇的實際氣味濃度值達到或超過其氣味濃度檢測閾值，且2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的實際氣味濃度值達到或超過對應的氣味濃度檢測閾值時，則提示羊肉失鮮；當3-羥基-2- 丁酮的實際氣味濃度值達到或超過其氣味濃度檢測閾值，且2- 丁酮、2-甲基丁醛、3-甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體的實際氣味濃度值達到或超過對應的氣味濃度檢測閾值時，則提示羊肉失鮮；(4)所述數據處理模塊將得到的處理結果發送至輸出模塊進行輸出顯示。作為上述方法的優選實施方式，所述氣味濃度檢測閾值數據庫中，所述3-甲基-1- 丁醇的氣味濃度檢測閾值范圍為175-176 μ g/L,所述3-羥基-2- 丁酮的氣味濃度檢測閾值范圍為159-160 μ g/L,所述2- 丁酮的氣味濃度檢測閾值范圍為92-93 μ g/L,所述2-甲基丁醛的氣味濃度檢測閾值范圍為5-6 μ g/L，所述3-甲基丁醛的氣味濃度檢測閾值范圍為27-28 μ g/L，所述三氯甲烷的氣味濃度檢測閾值范圍為30-31 μ g/L。作為上述方法的優選實施方式，所述輸出模塊為LED顯示屏、發光二極管和蜂鳴器中的至少一種。與已有技術相比，本技術的有益效果體現在:本技術提供的檢測羊肉新鮮度的裝置，在不破壞羊肉的情況下，通過羊肉在冰箱或其他容器儲存過程中所散發出來的氣味對羊肉的新鮮度進行檢測，相比傳統的檢測方法減少了產品和藥品的損耗，投入成本低，也節省了品質檢測的時間，可以客觀的、快速無損的檢測羊肉存儲過程中的新鮮度變化，對開發冰箱智能檢測食品新鮮度提供技術支持。【附圖說明】圖1為本技術的裝置結構框圖。【具體實施方式】下面對本技術的實施例作詳細說明，本實施當前第1頁1 2 本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種檢測羊肉新鮮度的裝置,其特征在于：包括數據處理模塊(1)以及分別于所述數據處理模塊(1)相連接的氣味檢測模塊(2)、輸出模塊(3)、供電模塊(4)，所述氣味檢測模塊(2)包括傳感器陣列，所述傳感器陣列分別對3?甲基?1?丁醇和3?羥基?2?丁酮氣體敏感，所述傳感器陣列還對2?丁酮、2?甲基丁醛、3?甲基丁醛和三氯甲烷中的至少一種氣體敏感，所述數據處理模塊(1)包括MCU及與所述MCU通訊的氣味濃度檢測閾值數據庫，所述氣味濃度檢測閾值數據庫中分別存儲有3?甲基?1?丁醇、3?羥基?2?丁酮、2?丁酮、2?甲基丁醛、3?甲基丁醛和三氯甲烷的氣味濃度檢測閾值，所述傳感器陣列采集其敏感的氣體的氣味濃度并傳輸給所述數據處理模塊(1)，所述數據處理模塊(1)將處理結果發送至所述輸出模塊(3)。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：胡海梅，李猛，李志成，
申請(專利權)人：合肥美菱股份有限公司，
類型：新型
國別省市：安徽;34
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