【技術實現步驟摘要】
?一種肉類加香加味制作工藝本專利技術涉及一種肉類加香加味的工藝方法。在熟食加工中，為使肉有滋有味并熟得快，一般都是在煮前把肉放在調料汁液中浸泡4-5小時或更大時間。有的還加入有害化學試劑，這樣煮出的熟食雖很爛，卻只是表皮附近有滋味，肉內卻淡而無味，吃起來口感也不好，而且盡管化學試劑用量很小，對人體依然有害。本專利技術的目的是為了提供一種肉類加香加味制作工藝。經該工藝處理的生肉在熟食加工中不必浸泡，無須加入任何有害物質，不僅熟得快，而且香味內外均勻，口感好。本專利技術的技術方案如下所述：該專利技術主要是通過配汁、投料、真空放置、轉常壓浸汁、加壓固汁再轉常壓的順序工藝步驟實現的。本專利技術由于采取了將生肉在負減壓狀態下放置，并又在增壓狀態中浸汁、固汁的工藝過程，可使調味汁液快速均勻進入肉內，用該肉加工熟食內外香味均勻，熟得快，一般只需15-30分鐘可縮短蒸煮時間1小時之多，而且香嫩可口，口感適中。該專利技術不僅能可靠實現專利技術目的，而且與現有技術相比，具有突出的實質性特點和顯著進步，還具有專利技術構思獨特，工藝簡單易行、操作控制簡便、易于推廣應用等優點。下面結合工藝方塊圖對本專利技術的制作工藝做進一步詳細說明：圖1是一種肉類加香加味制作工藝的方塊圖。由圖1所示的肉類加香加味制作工藝首先是配汁1，該配汁1可根據待處理的肉類不同在配方上略有區別，并為現有技術已知的，如制作溝幫子熏雞可稱取胡椒粉50g、香辣粉50g，五香粉50g，丁香150g，肉桂150g，鮮姜250g，砂仁50g，豆蔻50g，三柰50g，白芷150g，陳皮150g，桂皮150g，草果150g加入適...
【技術保護點】
一種肉類加香加味制作工藝，其特征在于它是由配汁（１）、投料（２）、真空放置（３），轉常壓浸汁（４）、加壓固汁（５）、恢復常壓（６）的順序步驟實現的。
【技術特征摘要】
1、一種肉類加香加味制作工藝，其特征在于它是由配汁(1)、投料(2)、真空放置(3)，轉常壓浸汁(4)、加壓固汁(5)、恢復常壓(6)的順序步驟實現的。2、根據權利要求1所述的肉類加香加味制作工藝，其特...
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