油炸膨化銀魚食品的生產方法技術

本發明專利技術公開了一種油炸膨化銀魚食品的生產方法，它采用銀魚、淀粉、米粉、面粉、食鹽、白糖、味精、食用色素為原料，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液后與其它原料充分攪拌混合，再進行熟化、制條、醒發、切片和干燥即制得油炸膨化銀魚食品。本發明專利技術具有口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的優點。食用時，將本發明專利技術放在加熱至攝氏２００度左右的食用油中油炸１０～１５秒，即得到酥脆、具有銀魚風味的銀魚片食品。（*該技術在2021年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?油炸膨化銀魚食品的生產方法本專利技術涉及一種油炸膨化銀魚食品的生產方法。銀魚富含蛋白質，營養豐富，味道鮮美。但是目前，市場上的銀魚食品單一，主要是以鮮品為主，這些銀魚鮮品存在著儲藏、運輸、攜帶、食用都不方便的缺點，因而限制了人們對銀魚的食用。本專利技術的目的是：提供一種口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的油炸膨化銀魚食品的生產方法，以滿足人們對銀魚的食用需求。本專利技術是這樣實現的：它采用銀魚、淀粉、米粉、面粉、食鹽、白糖、味精和食用色素為原料，各原料的重量配比為：銀魚2～4份、淀粉50～70份、米粉8～12份、面粉15～25份、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然后再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合達松軟無團粒狀，再用食品機械對混合后的原料進行熟化，將熟化后的原料制成條狀后堆放于相對濕度為60～70％的醒發室內醒發8小時以上，將醒發后的條狀原料切片后用干燥器對其進行干燥，使其含水量達8％～12％即制得油炸膨化銀魚食品，將其制得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。由于采用了上述技術方案，本專利技術與現有的銀魚鮮品相比，本專利技術具有口感好、儲藏、攜帶、食用都方便的優點。食用時，將本專利技術放在加熱至攝氏200度左右的食用油中油炸10～15秒，即得到酥脆、具有銀魚風味的銀魚片食品。本專利技術的實施例：取銀魚3公斤、淀粉65公斤、米粉12公斤、面粉20公斤、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然后再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合后達松軟無團粒狀，用食品機械對混合后的原料進行兩次熟化，使原料充分熟化后，再將熟化后的原料制成粗細均勻、長短一致的條狀，將其條狀原料堆放于相對濕度為60％～70％的醒發室內醒發11小時，將醒發后的條狀原料切成片狀，并用干燥器對其進行干燥，使其含水量達8％～12％即制得油炸膨化銀魚食品，將其制得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種油炸膨化銀魚食品的生產方法，其特征在于它采用銀魚、淀粉、米粉、面粉、食鹽、白糖、味精、食用色素為原料，各原料的重量配比為：銀魚２～４份、淀粉５０～７０份、米粉８～１２份、面粉１５～２５份、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然后再將銀魚澄清液與其它原料充分攪拌混合達松軟無團粒狀，再用食品機械對混合后的原料進行熟化，將熟化后的原料制成條狀后堆放于相對濕度為６０～７０％的醒發室內醒發８小時以上，將醒發后的條狀原料切片后用干燥器對其進行干燥，使其含水量達８％～１２％即制得油炸膨化銀魚食品，將其制得的油炸膨化銀魚食品按規格包裝即得成品。

【技術特征摘要】
1、一種油炸膨化銀魚食品的生產方法，其特征在于它采用銀魚、淀粉、米粉、面粉、食鹽、白糖、味精、食用色素為原料，各原料的重量配比為：銀魚2～4份、淀粉50～70份、米粉8～12份、面粉15～25份、食鹽、白糖、味精及食用色素適量，將銀魚用常規方法蒸煮取其澄清液，然后再將銀魚澄清液與其它...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊仁德，
申請(專利權)人：楊仁德，
類型：發明
國別省市：52[中國|貴州]