一種用地黃腌制的食品制造技術

一種用地黃腌制的食品，屬于食品領域，成菜類。用地黃腌制的食品包括腌制的、醬制的和泡制的，它是以中藥材地黃為主要原料，再配以食鹽、白糖、白酒、辣椒、八角、花椒、白菌、排草等調味品，分別通過腌制、醬制和泡制的方法制作而成。這種腌制的食品食用方便，甜咸適中，鮮脆可口，既是佐餐小菜，又是保健食品，食用它可清熱涼血、滋陰降火、藥食同用、有益健康。（*該技術在2021年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?一種用地黃腌制的食品本專利技術涉及一種用地黃腌制的食品，屬于食品領域，咸菜類。地黃是一種中藥材，性味甘苦寒，是清熱藥物，它的功能為清熱涼血，滋陰降火，歷來常規的用法都是配制中藥，如六味地黃丸等。由于地黃無毒，且營養價值豐富，因此衛生部于1995年批準為藥食兩用。從此之后便有了地黃脯、地黃汁，可是沒有用地黃腌制的咸菜。現有的咸菜雖種類很多，但都是用蔬菜腌制的，諸如黃瓜、蘿卜、包心菜等等，這些咸菜只能作為佐餐小菜，沒有保健價值。本專利技術的目的是研制一種藥食同用，以中藥材地黃為主的腌制食品，其中有腌制的、醬制的和泡制的。腌制地黃的配方是：地黃100份，食鹽10-13份；醬制地黃的配方是：地黃100份，面醬25份，大蒜5份，姜片3份，白糖8份，味精1份；泡制地黃的配方是：地黃100份，鹽水100份，鹽與水的比例為1∶4，辣椒2-6份，白酒1-3份，白糖1-3份，八角0.1份，花椒0.2份，白菌1份，排草0.1份。上述三種配方分別通過腌制、醬制和泡制的方法制作而成。本專利技術也可以是這樣實現的：該配方中的地黃是采用鮮地黃。本專利技術的積極效果是：食用方便，甜咸適中，鮮脆可口，既是佐餐小菜，又是保健食品，食用它可清熱涼血，滋陰降火，并有消渴之功效，藥食同用，有益健康。以下對用地黃腌制食品的制備方法作詳細說明：腌制的方法是：首先去掉地黃根須，然后將地黃清洗干凈，切成條，亦可切成片或塊，進行晾曬，晾至半干后，取地黃100份，食鹽10份，一層一層地碼放在腌缸內，即一層地黃，一層鹽，碼好后腌10天出缸，晾2天，再放入缸內，再加1份食鹽并拌勻，使之繼續入味，再腌15天即成。醬制的方法是：取腌制好的地黃100份，放在清水中撤咸，然后取出壓榨水份，再晾至半干后加入25份面醬，放在容器內攪拌均勻，醬25天即成。醬制好后，再加入大蒜5份，姜片3份，白糖8份，味精1份。也可以這樣醬制，取晾至半干的地黃100份，放在100份的醬油中浸泡25天即成，-->然后加入大蒜5份，姜片3份，白糖8份，味精1份。泡制的方法是：第一步，首先去掉地黃根須，然后清洗干凈并晾干表面水份，然后將地黃切成條，亦可切成片或塊，用紫外線消毒30分鐘或用臭氧消毒5分鐘后，待用。第二步，配制調味液，先準備鹽水100份，鹽與水的比例按1∶4進行，然后加入辣椒3份，白酒2份，白糖2份，八角0.1份，花椒0.2份，白菌1份，排草0.1份，調制好后，放在火上加溫至沸騰，煮10分鐘后，晾涼待用。第三步，取消毒后的地黃100份，放入100份調味液內，加蓋密封好，泡制15天即成。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種用地黃腌制的食品，其特征在于：它是以下列重量份的原料制成的，腌制地黃的配方是，地黃１００份，食鹽１０－１３份。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種用地黃腌制的食品，其特征在于：它是以下列重量份的原料制成的，腌制地黃的配方是，地黃100份，食鹽10-13份。2、一種用地黃腌制的食品，其特征在于：醬制地黃的配方是，地黃100份，面醬25份，大蒜5份，姜片3份，白糖8份，味精1份。3、一種用地黃腌制的食品，其特...

【專利技術屬性】
技術研發人員：侯巍，
申請(專利權)人：侯巍，
類型：發明
國別省市：41[中國|河南]