【技術實現步驟摘要】
?天然銀杏露飲料及其制備方法本專利技術涉及飲料
，具體地說是天然銀杏露飲料及其制備方法。銀杏由于含黃酮類化合物，多種碳水化合物，蛋白質，維生素等，在民間及傳統中醫中普遍被重視，近年來對銀杏黃酮的開發十分火熱，用銀杏葉片提取物為原料的各種飲料和其它產品不斷出現，但用銀杏仁制成乳狀飲料尚未出現。本專利技術的目的是提供一種以銀杏仁為主要原料，經優選配方和獨特生產工藝生產出的，清香淡雅，久放穩定，具有一定保健功能的天然銀杏露飲料及其制備方法。本專利技術是這樣實現的：本天然銀杏露飲料的原料配方含銀杏仁2-4％，蔗糖3-6％，瓊脂0.1-0.15，蔗糖酸酯0.06-0.12％，分子單甘酯0.02-0.05％，羧甲基纖維素鈉0.02-0.04％，無糖型全酯奶粉0.5-0.8％，余量為水。上述天然銀杏飲料的制備方法經過以下步驟：①將銀杏仁外殼和種皮去除；②脫毒及護色：用1％、50℃的水溶液浸泡5-8小時，并多次換水進行脫毒處理，再用0.5％亞硫酸鈉水溶液浸泡3-5小時進行護色處理；③磨漿，膠體磨漿細度達200目以上；④糊化，溫度為80-90℃之間，并維持1-1.5小時后，再與其它組份進行調配；⑤均質，均質壓力18-22MPa；⑥二次滅菌，滅菌溫度為121℃，壓力為0.1Mpa，時間為0.5-1小時。本專利技術的天然銀杏露具有以下特點：1、本專利技術的配方中采用銀杏仁、庶糖、山泉水為飲料的主要成份，全脂無糖型奶粉能改善本飲料和口感，由于該種奶粉與干銀杏仁粉具有非常相近的香味，因此也能增加飲料中銀杏仁的香味；輔料中羧甲基纖維素鉀和瓊脂為穩定劑，庶糖酸酯和分子單甘酯為乳化劑...
【技術保護點】
一種天然銀杏露飲料，其特征在于原料配方含銀杏仁２－４％，蔗糖３－６％，瓊脂０．１－０．１５％，蔗糖酸酯０．０６－０．１２％，分子單甘酯０．０２－０．０４％，羧甲基纖維素鈉０．０２－０．０５％，無糖型全酯奶粉０．５－０．８％，余量為水。
【技術特征摘要】
1、一種天然銀杏露飲料，其特征在于原料配方含銀杏仁2-4％，蔗糖3-6％，瓊脂0.1-0.15％，蔗糖酸酯0.06-0.12％，分子單甘酯0.02-0.04％，羧甲基纖維素鈉0.02-0.05％，無糖型全酯奶粉0.5-0.8％，余量為水。2、根據權利要求1所述的天然銀杏露飲料，其特征在于兩種乳化劑庶糖酸酯和分子單甘酯的比例為3∶1，兩種穩定劑羧甲基纖維素鈉和瓊脂的比例為4∶1。3、根據權利要求1所述的天然銀杏飲...
【專利技術屬性】
技術研發人員：周麗芬，張禮純，楊胡摯，
申請(專利權)人：周麗芬，張禮純，楊明摯，
類型：發明
國別省市：53[中國|云南]
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