三瓜香干片制造技術

三瓜香干片為一種日常食品，以紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米為主要原料，按量配比，加入適量佐料、輔料，攪拌制成漿糊狀，壓片成型，烘烤、過油、冷卻、包裝，即得成品。該品營養豐富，五味俱全，芳香怡人，晶瑩透碧，食之充饑，驅蟲治病，咀之生津醒腦，回味悠長。適合賓館、餐廳宴席、茶會、旅行之用，也是理想的饋贈珍品，更是老幼皆宜的口含食品，對戒煙、開胃有奇效。（*該技術在2020年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?三瓜香干片本專利技術涉及一種日常食品。加強農副產品綜合開發研究，提高農副產品加工水平，是提高農業經濟效益、活躍農村經濟的重要途徑之一。紅薯、馬鈴薯、玉米、南瓜、冬瓜是我國南北東西廣大農村大宗的糧蔬產品，易種易收，單產高，總產量也大。自古以來，此類糧蔬產品的食用方法單一，加工產品單調，除鮮食外，不外乎加工成干(條、片)、粉、淀粉，年復一年，顯得十分單一、泛味、原始，特別是復合性或組合性食品，十分少見。本專利技術之目的，在于推出一種以紅薯、馬鈴薯、玉米、南瓜、冬瓜為主要原料的復合性食品或組合性食品或混合性食品，將紅薯、馬鈐薯、玉米、南瓜、冬瓜形成一個組合，混合配套加工，獲得一種全新的食品。該食品的問世，跳出了以往的食品“單一”性的圈子，如用紅薯僅加工紅薯食品、用馬鈴薯僅加工馬鈴薯食品，用玉米僅加工玉米食品等，開闊了將某些原料科學組合起來開發組合食品的新視野。本專利技術之產品以紅薯、馬鈴薯、玉米、南瓜、冬瓜為主要原料，紅薯在某些地方俗稱地瓜，因而稱三瓜香干片。本專利技術的技術方案是：以紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米為主要原料，按量配比，加入適量佐料，燜熟，再加入由冬瓜子、南瓜子、芝麻組成的輔料，攪拌制成漿糊狀，壓片成型，烘烤、過油、冷卻、包裝，即得成品。本專利技術推出的三瓜香干片可稱之為一種純天然的完美食品，芳香怡人，外形晶瑩，五味俱全。營養成份多元化，含有大量的淀粉及人體所必需的多種氨基酸、氫酸、脂肪油，所含粘液蛋白質對人體消化、吸收、泌尿系統器官粘膜有保護作用，是雞、魚、肉無法可比的。其維生素含量比稻米、谷物都高，還含有大量的木質素、纖維素。本品還可通利腹脹便秘，清熱化痰，利濕排膿，行水消腫。對咳嗽、白帶、淋病、腳氣、癰腫、肝病、腎病、糖尿病等有較好的預防和輔療作用。可驅殺絳蟲、饒蟲、蛔蟲、血吸蟲等。結合實踐，敘述本專利技術的最佳實施例。1、本產品選用紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米為主要原料，再添加適量佐料與輔料。按重量計，紅薯所占份量30％～50％，馬鈴薯10％～30％，南瓜5％～20％，冬瓜5％～20％，玉米10％～30％。制作時，將帶芯的玉米或玉米加工成細粉，對其余原料先進行潔凈處理，將主要原料紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料燜熟，加入輔料攪拌制成漿糊狀，過濾提純，壓片成型，烘烤，過油，冷卻，包裝，即得成品。2、佐料配方是：花椒200～300克，生姜400～600克，大蒜頭400～600克或者蒜-->苗500～700克，香椿芽干2～5克，柚樹葉100～200克，桂皮30～80克，辣椒400～600克，食鹽300～500克，小蔥200～300克，韭菜100～200克；若作甜食口味，將花椒換成800～1200克蔗糖。3、輔料配方為：按重量計，冬瓜子占紅薯的1～2％，南瓜子占紅薯的2～7％，芝麻占紅薯的1～3％。4、主要原料加入佐料燜煮的方法是，先將佐料按量配比，用紗布打包放入25～50千克水中煮沸，制取佐料湯，煮沸時，不斷加水，保持25～50千克水量。再將主要原料加入佐料湯燜煮，燜煮時，料與湯重量比為1∶3～5。輔料中的冬瓜子、南瓜子，需經高溫炮制成熟，細研成粉過篩，芝麻亦應熟制。以上各種原料，包括主要原料、佐料、輔料都應經過潔凈處理，即洗凈泥沙，去除雜質，除去傷痕、腐漬及病蟲者。此外，南瓜去蒂不去皮、冬瓜去蒂除茸毛不去皮。經粉碎及攪拌后，漿糊狀熟料中勢必還存留一些塊莖、粒莖稍大者，過濾提純指除去漿糊狀熟料中的塊莖、粒莖稍大的塊狀、粒狀物。壓片成型時將料漿進入成型機(或手機壓模)，出片厚度為2～3mm，可成型為各種幾何圖型和美術圖案。烘烤時將壓片成型的漿片，平整地輸入烘房(或爐)進行平面烘烤，不可使之大幅度變形，更不得烘焦，以干脆為原則。過油時用植物油恒溫過油，酥好為止。冷卻后，用符合食品衛生標準的塑料袋包裝封存，入檢進庫。前述“帶芯的玉米”指玉米籽粒及芯即玉米棒子，“玉米”指籽粒。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
三瓜香干片，其特征在于選用紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米為主要原料，再添加適量佐料與輔料，按重量計，紅薯所占份量３０％～５０％，馬鈴薯１０％～３０％，南瓜５％～２０％，冬瓜５％～２０％，玉米１０％～３０％，制作時，將帶芯的玉米或玉米加工成細粉，對其余原料先進行潔凈處理，將主要原料紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料燜熟，加入輔料攪拌制成漿糊狀，過濾提純，壓片成型，烘烤，過油，冷卻，包裝，即得成品。

【技術特征摘要】
1、三瓜香干片，其特征在于選用紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米為主要原料，再添加適量佐料與輔料，按重量計，紅薯所占份量30％～50％，馬鈴薯10％～30％，南瓜5％～20％，冬瓜5％～20％，玉米10％～30％，制作時，將帶芯的玉米或玉米加工成細粉，對其余原料先進行潔凈處理，將主要原料紅薯、馬鈴薯、南瓜、冬瓜、玉米粉加入佐料燜熟，加入輔料攪拌制成漿糊狀，過濾提純，壓片成型，烘烤，過油，冷卻，包裝，即得成品。2、依照權利要求1敘述的三瓜香干片，其特征在于佐料配方是：花椒200～300克，生姜400～600克，大蒜頭400～600克或者蒜苗500～700克，香椿芽干2～...

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙丕才，
申請(專利權)人：趙丕才，
類型：發明
國別省市：43[中國|湖南]