本發(fā)明專利技術公開了一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：生姜120-140、茉莉花15-20、濃縮椰子汁40-50、珍珠粉1-2、蜂花粉2-4、變性淀粉乳5-6、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、大豆多肽粉7-10、肌醇0.8-1.0、肉豆蔻提取物2-3、檸檬酸適量、α-淀粉酶適量、安琪甜酒曲適量。本發(fā)明專利技術采用活性炭吸附生姜中的刺激性氣味，通過半發(fā)酵的方式產生微量酒香，使本品具有清香爽口，細膩潤滑的口感；添加的茉莉花使本品具有茉莉花的清香，芳香怡人，添加的椰子汁不僅口感香醇，還含有蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，具有清涼消暑、生津止渴的功效。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工領域，具體是。
技術介紹
生姜是姜科姜屬多年生宿根草本植物的新鮮根莖，肉質肥厚，味辛，性微溫，具有獨特的芳香味和姜辣味。生姜營養(yǎng)豐富，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如粗蛋白、碳水化合物、多種氨基酸、豐富的維生素及礦質元素，還含有姜酮、姜烯酚、姜辣素以及檸檬醛、姜醇等生物活性物質，享有“天然抗生素”之稱譽。 生姜既有去腥調味、減膩解毒的功能，又有促進血液循環(huán)，增進食欲、加強消化、開胃健胃、發(fā)汗解表、溫中散寒的藥用功效。近年來許多研究表明，生姜具有抗血小板聚集、升壓強心、降血脂；抗動脈粥樣硬化、保護胃粘膜、防潰瘍；還具有消炎殺菌、保肝利膽、驅蟲、鎮(zhèn)痛、抗病毒、抗炎癥、抗驚厥、抗氧化等作用；姜內含有一種香葉醇的化合物，能增強其他抗腫瘤藥物作用，可用于抗腫瘤。我國生姜資源十分豐富，它的藥食兼?zhèn)洹I養(yǎng)保性及多種功效，使其制品成為人們喜愛與青睞的保健食品，目前以生姜為原料加工成的飲品大多是感官欠佳的混濁飲料，并且有一股生姜的刺激性氣味，影響口感。同時，由于現有的姜汁飲品中成分單一、營養(yǎng)物質不豐富、保健功能不明顯等，不符合現代人們對食品的要求。
技術實現思路
為解決上述技術問題，本專利技術的目的是提供。為達到上述目的，本專利技術采用的技術方案如下: 一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:生姜120-140、茉莉花15-20、濃縮椰子汁40-50、珍珠粉1_2、蜂花粉2_4、變性淀粉乳5_6、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、大豆多肽粉7-10、肌醇0.8-1.0、肉豆蔻提取物2_3、檸檬酸適量、α -淀粉酶適量、安琪甜酒曲適量。—種茉莉花香椰汁味姜汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇新鮮的生姜，清洗干凈，去皮后切成長寬為0.5-1.0cm，厚度為0.2-0.3 cm的碎塊，然后將生姜碎塊包裹在裝有活性炭的隔層布中，放在水浴鍋中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的純凈水，再按照1.5g/L的用量加入檸檬酸進行護色處理后置于打漿機上打漿，得到姜原漿； (2)將所得姜原漿混合后置于不銹鋼鍋中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降溫，備用； (3)將糊化后的姜原汁的pH調整為4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的溫度下保溫處理30-35min，將溫度降至10_15°C后加入適量的安琪甜酒曲低溫發(fā)酵，姜原汁發(fā)酵一段時間至姜汁中的葡萄糖含量為原來45%-55%時，高溫滅菌得到發(fā)酵姜汁； (4)將茉莉花、迷迭香、螺旋藻進行脫水干燥，然后分別進行粉碎，備用； (5)將發(fā)酵姜汁與濃縮椰子汁、珍珠粉、蜂花粉、變性淀粉乳、大豆多肽粉、肌醇、肉豆蔻提取物以及步驟(4)得到的干燥粉末一起混合后放入高壓均質機中在20-25Mpa的壓力下進行均質處理，然后加入適量的純凈水混合后灌裝，在110-120 °C的溫度下殺菌8-10min，即得所述茉莉花香椰汁味姜汁飲料。本專利技術的有益效果: 本專利技術采用活性炭吸附生姜中的刺激性氣味，通過半發(fā)酵的方式產生微量酒香，使本品具有清香爽口，細膩潤滑的口感；添加的茉莉花使本品具有茉莉花的清香，芳香怡人，添加的椰子汁不僅口感香醇，還含有蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質，具有清涼消暑、生津止渴的功效。【具體實施方式】下面結合具體實施例對本專利技術作進一步的說明。實施例: 本專利技術所述的一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份(kg)的原料組成:生姜140、茉莉花20、濃縮椰子汁50、珍珠粉2、蜂花粉4、變性淀粉乳6、迷迭香6、螺旋藻4、大豆多肽粉10、肌醇1.0、肉豆蔻提取物3、檸檬酸適量、α -淀粉酶適量、安琪甜酒曲適量。一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇新鮮的生姜，清洗干凈，去皮后切成長寬為0.5-1.0cm，厚度為0.2-0.3 cm的碎塊，然后將生姜碎塊包裹在裝有活性炭的隔層布中，放在水浴鍋中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的純凈水，再按照1.5g/L的用量加入檸檬酸進行護色處理后置于打漿機上打漿，得到姜原漿； (2)將所得姜原漿混合后置于不銹鋼鍋中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降溫，備用； (3)將糊化后的姜原汁的pH調整為4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的溫度下保溫處理30-35min，將溫度降至10_15°C后加入適量的安琪甜酒曲低溫發(fā)酵，姜原汁發(fā)酵一段時間至姜汁中的葡萄糖含量為原來45%-55%時，高溫滅菌得到發(fā)酵姜汁； (4)將茉莉花、迷迭香、螺旋藻進行脫水干燥，然后分別進行粉碎，備用； (5)將發(fā)酵姜汁與濃縮椰子汁、珍珠粉、蜂花粉、變性淀粉乳、大豆多肽粉、肌醇、肉豆蔻提取物以及步驟(4)得到的干燥粉末一起混合后放入高壓均質機中在20-25Mpa的壓力下進行均質處理，然后加入適量的純凈水混合后灌裝，在110-120 °C的溫度下殺菌8-10min，即得所述茉莉花香椰汁味姜汁飲料。【主權項】1.一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:生姜120-140、茉莉花15-20、濃縮椰子汁40-50、珍珠粉1_2、蜂花粉2_4、變性淀粉乳5_6、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、大豆多肽粉7-10、肌醇0.8-1.0、肉豆蔻提取物2_3、檸檬酸適量、α -淀粉酶適量、安琪甜酒曲適量。2.根據權利要求1所述的一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇新鮮的生姜，清洗干凈，去皮后切成長寬為0.5-1.0cm，厚度為0.2-0.3 cm的碎塊，然后將生姜碎塊包裹在裝有活性炭的隔層布中，放在水浴鍋中蒸20-30min，取出后加入3倍生姜重量份的純凈水，再按照1.5g/L的用量加入檸檬酸進行護色處理后置于打漿機上打漿，得到姜原漿； (2)將所得姜原漿混合后置于不銹鋼鍋中，在70-75°C下糊化50-60 min，充分糊化后降溫，備用； (3)將糊化后的姜原汁的pH調整為4-5，再按0.2 mL/L的用量加入α-淀粉酶，在55-60°C的溫度下保溫處理30-35min，將溫度降至10_15°C后加入適量的安琪甜酒曲低溫發(fā)酵，姜原汁發(fā)酵一段時間至姜汁中的葡萄糖含量為原來45%-55%時，高溫滅菌得到發(fā)酵姜汁； (4)將茉莉花、迷迭香、螺旋藻進行脫水干燥，然后分別進行粉碎，備用； (5)將發(fā)酵姜汁與濃縮椰子汁、珍珠粉、蜂花粉、變性淀粉乳、大豆多肽粉、肌醇、肉豆蔻提取物以及步驟(4)得到的干燥粉末一起混合后放入高壓均質機中在20-25Mpa的壓力下進行均質處理，然后加入適量的純凈水混合后灌裝，在110-120 °C的溫度下殺菌8-10min，即得所述茉莉花香椰汁味姜汁飲料。【專利摘要】本專利技術公開了一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：生姜120-140、茉莉花15-20、濃縮椰子汁40-50、珍珠粉1-2、蜂花粉2-4、變性淀粉乳5-6、迷迭香4-6、螺旋藻3-4、大豆多肽粉7-10、肌醇0.8-1.0、肉豆蔻提取物2-3、檸檬酸適量、α-淀粉酶適量本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種茉莉花香椰汁味姜汁飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：生姜120?140、茉莉花15?20、濃縮椰子汁40?50、珍珠粉1?2、蜂花粉2?4、變性淀粉乳5?6、迷迭香4?6、螺旋藻3?4、大豆多肽粉7?10、肌醇0.8?1.0、肉豆蔻提取物2?3、檸檬酸適量、α?淀粉酶適量、安琪甜酒曲適量。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：吳正國，
申請(專利權)人：銅陵三泉現代農業(yè)開發(fā)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。