【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?烏雞雜糧面的制作方法本專利技術(shù)涉及一種面條的制作方法，特別涉及一種以烏雞、面粉、雜糧為主要原料，制作面條的方法。在現(xiàn)有技術(shù)中，關(guān)于利用雜糧為主要原料之一，制備面條的方法已有公開。公開號(hào)CN1228264的中國專利申請(qǐng)公開了一種以鮮紅薯、鮮土豆、鮮芋頭、高粱、大豆、綠豆為主要原料制成的面條及其加工方法，其特征主要是采用了新原料，通過現(xiàn)有面條機(jī)加工制作成的面條。相關(guān)的文獻(xiàn)還包括公開號(hào)為CN1056989的中國專利申請(qǐng)，其特征在于原料是大米、玉米、小麥、黃豆和綠豆混合后磨粉，制成面條。在原料中加入蔬菜或蔬菜汁制成含蔬菜或菜汁的面條，在現(xiàn)有技術(shù)也已有記載，例如CN10080477，其中加入了胡蘿卜泥，制成面條。CN1139525中是以新鮮蔬菜、水果、海鮮打磨成的原漿汁和面，制成面條。又如CN113684中，是用新鮮蔬菜汁和面，制成營養(yǎng)豐富的面條。CN1122191公開的烏雞養(yǎng)血面，是在現(xiàn)有的普通面條中，加入烏雞、炙黃芪、山藥、枸杞，制成具有治療保健功能的面條。本專利技術(shù)的目的是提供一種烏雞雜糧面條的制作方法。本專利技術(shù)所述烏雞雜糧面條以烏雞式烏雞胚蛋、雜糧及小麥面粉為主要原料，所述雜糧包括蕎麥、莜麥、烏麥、高粱、黑玉米、綠豆、黃豆和黑豆。所述烏雞雜糧面中，還可以加入蔬菜汁，制成口味不同的含蔬菜汁的烏雞雜糧面。所述的蔬菜可以是菠菜、芹菜、西紅柿、胡蘿卜、苜蓿、南瓜或仙人掌。本專利技術(shù)的面條是通過現(xiàn)有技術(shù)中已知的面條加工機(jī)械按現(xiàn)有技術(shù)的一般方法壓軋制作成的。本專利技術(shù)的原料配方包括(以下各原料均以重量份計(jì))：烏雞4-8份或?yàn)蹼u胚蛋2-3.5份，面粉50-75份、雜糧4...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種烏雞雜糧面的制作方法，其特征為各原料配方以重量份計(jì)為： 烏雞４－８份或?yàn)蹼u胚蛋２－３．５份，小麥面粉５０－７５份，雜糧４２－５０份、食鹽１．５－２．２份；所述雜糧為蕎麥、莜麥、烏麥、高梁、黑玉米、綠豆、黃豆或黑豆的一種或幾種； 其制作包括將原料烏雞或?yàn)蹼u胚蛋凈化處理后，加水６－８倍，溫火熬煮１．５－３．５小時(shí)，至湯量為烏雞或?yàn)蹼u胚蛋重量的５倍或小于５倍，將湯濾出，干物質(zhì)經(jīng)干燥、粉碎、磨粉至粒度８０－２００目，粉湯涼冷備用； 將上述粉與上述其它原料混合并用涼冷的湯和面，經(jīng)機(jī)械壓軋制成面條，經(jīng)自然干燥或烘干得到成品面條。
【技術(shù)特征摘要】
1、一種烏雞雜糧面的制作方法，其特征為各原料配方以重量份計(jì)為：烏雞4-8份或?yàn)蹼u胚蛋2-3.5份，小麥面粉50-75份，雜糧42-50份、食鹽1.5-2.2份；所述雜糧為蕎麥、莜麥、烏麥、高粱、黑玉米、綠豆、黃豆或黑豆的一種或幾種；其制作包括將原料烏雞或?yàn)蹼u胚蛋凈化處理后，加水6-8倍，溫火熬煮1.5-3.5小時(shí)，至湯量為烏雞或?yàn)蹼u胚蛋重量的5倍或小于5倍，將湯濾出，干物質(zhì)經(jīng)干燥、粉碎、磨粉至粒度80-200目，粉湯涼冷備用；將上述粉與上述...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：袁雅玲，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：袁雅玲，
類型：發(fā)明
國別省市：14[中國|山西]
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