一種固體飲料的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種固體飲料的制備方法，由下述重量份的原料制成：生姜2-6份、紅棗2-6份、人參0.5-1份、陳皮0.05-0.5份，果糖0.5-2份，麥芽糊精0.5-3份，甜菊糖苷0.01-0.04份。其制備方法包括生姜榨汁，紅棗干燥、炒制、粉碎，陳皮烘干粉粹，再結合超聲波提取、濃縮、離心、噴霧干燥、制粒等步驟。本發明專利技術通過優化各原料的前處理工藝結合超聲提取工藝，可最大限度的提取藥材中的有效成分，且可避免高溫熱處理導致的香氣和風味丟失，姜、棗、人參、陳皮的原有風味得到很好保留，口感獨特，工藝簡單，成本較低。

【技術實現步驟摘要】
一種固體飲料的制備方法
本專利技術屬于保健品、食品
，具體涉及一種固體飲料的制備方法。
技術介紹
固體飲料與傳統的液體飲料相比，具有攜帶方便、風味好、速溶性好、飲用方便等特點使其備受消費者青睞。隨著人們生活水平的提高，消費者對固體飲料的口味、營養保健等多方面的要求也越來越高。以生姜、紅棗、紅糖等原料制成固體飲料等成為一些家庭中防寒暖身、健脾暖胃、預防感冒和痛經的保健飲品。目前的制備方法以直接打粉或者水提為主，這種方法雖然簡單，但其產品的質量不高，香氣和風味的丟失也比較嚴重。如專利201310436297.1公開了一種由黨參、甘草、柴胡、生姜、肉桂、紅糖、紅棗、陳皮、白術、茯苓等制成的沖劑，適用于各種原因導致的脾胃虛寒癥狀，其制法是將各藥材粉碎，制成沖劑服用，由于各藥材未經過提取而直接粉碎成細粉服用，對胃腸有一定刺激性。專利201310622097.5公開了一種由枸杞、干姜、紅棗、紅茶制成的冬日暖胃茶，其制備方法是將各原料加熱煎煮，加熱濃縮后制成顆粒劑，可用于預防胃寒，但由于生姜、干姜中含有揮發油，其中的姜酚、姜烯等是姜類藥材加快血液循環、讓身體暖和的主要有效成分，這些成分如果經過長時間加熱提取、濃縮、干燥后，損失較大，最終會影響其療效。為了解決上述問題，本申請人的專利201410134988.0公開了一種由生姜、干姜、紅棗、陳皮、山藥制成的固體飲料，其制備方法是干姜經過超臨界提取干姜油，生姜榨汁，干姜、生姜的香氣和辣味得到很好保留，但其中的紅棗、陳皮、姜渣僅用水加熱提取，姜辣素、橙皮苷等水溶性不好的有效成分提取不完全，且紅棗的原有風味和香氣也不能很好的保留，口感欠佳，且其制備工藝比較復雜，成本較高。
技術實現思路
為了克服上述現有技術的不足，本專利技術的目的在于提供一種固體飲料的制備方法，該方法既能最大限度的提取藥材中的有效成分，又能保持姜、棗、人參的原有風味和香氣，口感獨特，工藝簡單，成本較低。本專利技術是通過以下技術方案實現；本專利技術所述的固體飲料，由下述重量份數的原料制成：生姜2~6份、紅棗2~6份、人參0.5~1份、陳皮0.05~0.5份，果糖0.5~2份，麥芽糊精0.5~3份，甜菊糖苷0.01~0.04份。本專利技術中各原料的藥理作用如下報述：生姜：味辛性微溫。歸肺、脾、胃經。具解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳等功效。用于風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽等。其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜。使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱量帶走，同時還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久了，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。紅棗：味甘性濕，歸脾胃經，有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功能。紅棗可健脾益胃，脾胃虛弱、腹瀉，倦怠無力等癥。紅棗可增強人體免疫力，紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，含有果糖、蔗糖以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、有胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。人參：本專利技術用生曬參，味甘，微苦，性平，有大補元氣，復脈固脫，補益脾肺，生津安神的功效。性較平和，不溫不燥，既可補氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強體質和抗病能力。漢代的《神農本草經》把人參列為上品，別名“人銜”、“鬼蓋”等。描述其功效為“主補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智。久服，輕身、延年”。陳皮：味苦、辛，性溫。歸肺、脾經。具理氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔等功效。陳皮水煎液對唾液淀粉酶活性有明顯的促進作用，這是陳皮理氣健脾作用的實驗依據。果糖：和葡萄糖一樣，也是一種單糖，能夠快速給人體提供能量，其代謝途徑與胰島素無關，不會引起血糖及胰島素水平波動。《黃帝內經》上說，諸痛癢瘡，皆屬于心。心陽不足，六脈遲緩，寒主收引，不通則痛。所謂疼痛，剛開始基本都是起于受涼加經脈不通。機體陽氣不足，失于溫煦導致內寒，寒性“凝滯”，即凝結、阻滯不通之意。一旦陰寒之邪偏盛，陽氣受損，則經脈氣血失于溫煦推動而阻滯不通。氣血阻滯不通，不通則痛，故寒邪傷人多見疼痛癥狀。本專利技術采用生姜解表散寒，人參大補元氣，補心之陽氣，溫煦經脈臟腑，紅棗健脾益胃，益氣補血，助十二經養陰血，陳皮理氣健脾，果糖可給機體迅速補充能量，氣血充足可利于寒氣排出和解除疼痛，各藥合在一起，達到抗疲勞、防寒暖身、健脾暖胃、提高免疫和預防感冒和痛經的功效。本專利技術上述固體飲料的制備方法，包括如下步驟：a）取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；紅棗，洗凈，烘干，文火120~140℃清炒10-15分鐘，粉碎成粗粉，全部通過20目篩；人參，洗凈，干燥，粉碎成粗粉，全部通過20目篩；陳皮，挑選除雜，洗凈，干燥，粉碎成粗粉，全部通過20目篩；b）取榨汁后的生姜渣，粉碎后的紅棗粗粉、人參粗粉、陳皮粗粉加6~15倍的質量濃度為70%~95%的乙醇超聲提取30~60分鐘，濾過，濾液在60℃以下減壓回收乙醇，并濃縮到相對密度為1.10～1.13的浸膏Ⅰ，備用；c）取超聲提取后的藥渣加6~15倍量水，煎煮提取1時，濾過，合并濾液，在80℃下減壓濃縮到相對密度為1.03～1.13的浸膏Ⅱ，將浸膏Ⅰ和浸膏Ⅱ合并得總浸膏；d)取生姜汁，加入麥芽糊精混勻，加入到上述總浸膏中，混勻得中藥清膏，取中藥清膏進行噴霧干燥，定時收集噴干粉，得中藥噴干粉；e）取中藥噴干粉與紅糖、果糖、甜菊糖苷混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。優選的，步驟a）中紅棗烘干的溫度為80℃，烘干后再用文火清炒至紅棗發出焦糖氣，可以較好的保留紅棗的香氣和風味。步驟a）中陳皮干燥的溫度為60℃。優選的，步驟b）中，所述超聲提取的條件：頻率為20-40kHz，溫度45-60℃，攪拌速度為100r/min-200r/min，超聲提取時間為40分鐘，通過控制上述超聲條件參數，可明顯提高各成分的提取率，提取時間短，提取效率高。優選的，步驟b）中，所述乙醇的質量濃度為70%-75%。優選的，步驟c）中，所述的離心轉速為8000r/min~12000r/min。優選的，步驟d）中，所述噴霧干燥的條件為：控制進風溫度175～185℃，出風溫度85～90℃。本專利技術與現有技術相比，具有如下有益效果：1）根據處方中各藥材有效成分的理化性質特點，為充分提取本配方中生姜的有效成分揮發油，本專利技術采用生姜先榨汁提取生姜汁（含有揮發性成分），從而避免了揮發油因長時間加熱提取而揮發損失；生姜渣、紅棗、人參、陳皮經過用一定濃度乙醇溶液超聲提取，可以充分提取到紅棗香氣成分、姜辣素、人參皂苷、橙皮苷等水溶性不好的有效成分，超聲提取后的藥渣再用水加熱提取，能最大限度的提取了藥材中的有效成分，保證了功效；2）本專利技術將紅棗干燥、清炒、粉碎后再用乙醇超聲提取，可以很好提高和保留棗香，陳皮經烘干粉碎再超聲提取，橙皮苷提取率明顯提高；3）本專利技術通過優化各原料的前處理結合超聲提取工藝，可顯著縮短提取時間，工藝簡單，成本較低，且可避免高溫熱處理導致的香氣和本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種固體飲料的制備方法，由下述重量份的原料制成：生姜2~6份、紅棗2~6份、人參0.5~1份、陳皮0.05~0.5份，果糖0.5~2份，麥芽糊精0.5~3份，甜菊糖苷0.01~0.04份，其特征在于，包括如下步驟：a）取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；紅棗，洗凈，烘干，文火清炒10?15分鐘，粉碎成粗粉；人參，洗凈，干燥，粉碎成粗粉；陳皮，挑選除雜，洗凈，干燥，粉碎成粗粉；b）取榨汁后的生姜渣，粉碎后的紅棗粗粉、人參粗粉、陳皮粗粉加6~15倍的質量濃度為70?95%乙醇超聲提取30?60分鐘，濾過，濾液在60℃以下減壓回收乙醇，并濃縮到相對密度為1.10～1.13的浸膏Ⅰ，備用；c）取超聲提取后的藥渣加6~15倍量水，煎煮提取1時，濾過，在60℃下減壓濃縮到相對密度為1.03～1.13的浸膏Ⅱ，將浸膏Ⅰ和浸膏Ⅱ合并，離心，得總浸膏；d)取生姜汁，加入麥芽糊精混勻，加入到上述總浸膏中，混勻得中藥清膏，取中藥清膏進行噴霧干燥，定時收集噴干粉，得中藥噴干粉；e）取中藥噴干粉與紅糖、果糖、甜菊糖苷混合均勻，制粒，包裝，制成固體飲料。

【技術特征摘要】
1.一種固體飲料的制備方法，由下述重量份的原料制成：生姜2~6份、紅棗2~6份、人參0.5~1份、陳皮0.05~0.5份，果糖0.5~2份，麥芽糊精0.5~3份，甜菊糖苷0.01~0.04份，其特征在于，包括如下步驟：a）取生姜，洗凈，破碎，榨汁，生姜汁用潔凈容器保存，備用；紅棗，洗凈，烘干，文火清炒10-15分鐘，粉碎成粗粉；人參，洗凈，干燥，粉碎成粗粉；陳皮，挑選除雜，洗凈，干燥，粉碎成粗粉；b）取榨汁后的生姜渣，粉碎后的紅棗粗粉、人參粗粉、陳皮粗粉加6~15倍的質量濃度為70-95%乙醇超聲提取30-60分鐘，濾過，濾液在60℃以下減壓回收乙醇，并濃縮到相對密度為1.10～1.13的浸膏Ⅰ，備用；c）取超聲提取后的藥渣加6~15倍量水，煎煮提取1時，濾過，在60℃下減壓濃縮到相對密度為1.03～1.13的浸膏Ⅱ，將浸膏Ⅰ和浸膏Ⅱ合并，離心，得總浸膏；d)...

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅艷萍，譚登平，程學仁，羅汝鋒，高偉，肖新玉，
申請(專利權)人：廣東一方制藥有限公司，
類型：發明
國別省市：廣東;44