一種胡蘿卜保健米及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種胡蘿卜保健米及其制備方法。是由大米和胡蘿卜精組成，并將胡蘿卜精噴涂于不斷攪拌的大米表面，再用植物油覆噴增亮和增加胡蘿卜素的脂溶性，經(jīng)加熱烘干制備而成。本發(fā)明專利技術(shù)制備方法簡(jiǎn)單，制成的保健米色澤橙黃、光亮且保健效果明顯。（*該技術(shù)在2020年保護(hù)過(guò)期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?一種胡蘿卜保健米及其制備方法本專利技術(shù)涉及一種保健米及其制備方法，具體地說(shuō)，涉及一種由胡蘿卜提取液再加工的大米，即胡蘿卜保健米以及它的制備方法，屬于糧食深加工
現(xiàn)有的保健米種類繁多，其加工方法也各不相同。如中國(guó)專利技術(shù)專利公開(kāi)說(shuō)明書(shū)CN1148940A公開(kāi)的一種竹米及生產(chǎn)方法，是將竹里的營(yíng)養(yǎng)成份提煉出來(lái)，再加入到米中，達(dá)到改善米味，增加營(yíng)養(yǎng)的目的，而中國(guó)專利技術(shù)專利公開(kāi)說(shuō)明書(shū)CN1217156A則是在上述專利的基礎(chǔ)上，改進(jìn)了其單純地配用一、二種植物原料的不足，利用其特制的食品添加劑增加了多種配用，使組方更趨保健性、更加能夠迎合不同層次人的口味和健康需求。但是上述的每個(gè)專利，其專利技術(shù)點(diǎn)均側(cè)重于大米配制品的變化，以及保健功能的改進(jìn)，沒(méi)有在米的色彩及米的香味上作更多的更新，特別是米顏色，幾乎所有專利都沿用了以竹子或棕葉為主料的，以清熱化痰，消積止嘔，降壓消火，利尿排便，為保健目的配伍組方，因此制備出的大米其色彩幾乎是純一色的淡綠色。雖具一定的保健功效，但很難滿足不同消費(fèi)者的需求。結(jié)合胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)保健成分，并利用胡蘿卜素的“金桔色”進(jìn)行大米再加工的報(bào)道，至今還未看到。本專利技術(shù)的目的是提供一種可以改善大米單一色彩，并達(dá)到保健養(yǎng)生效果的胡蘿卜保健米及其制備方法。本專利技術(shù)的技術(shù)方案包括如下步驟；一種胡蘿卜保健米，其組分如下，均為重量份：大米????????800～1000份胡蘿卜精????5～30份植物油??????0～5份上述胡蘿卜精是指胡蘿卜有效成分的酒精提取液，是采用以下方法制備而得的產(chǎn)品：(1)取新鮮胡蘿卜20重量份，用常規(guī)工藝榨汁；(2)將上述汁液放入8～12重量份的，濃度為體積百分比85～98％的食用酒精中浸漬1～3天；(3)將上述浸漬液過(guò)濾去渣，并以常規(guī)方法減壓蒸餾，收集有效成分提取液，即為胡蘿卜精。上述胡蘿卜精制取時(shí)，胡蘿卜汁浸漬時(shí)間是2天。上述胡蘿卜保健米的制備方法包括如下步驟：(1)將大米除雜、洗凈、涼干；(2)將胡蘿卜精與大米按重量比為5～30∶800～1000的比例，噴涂于不斷攪拌的大米表面；(3)噴涂完畢，繼續(xù)攪拌15～25分鐘后，加熱至38～48℃，并不斷攪拌至大米烘干；(4)采用步驟(2)、(3)相同方式，再將植物油與大米按重量比為3～5∶1000的比例向大米噴涂一遍植物油；(5)冷卻至室溫、計(jì)量、包裝。-->上述噴涂是指，將大米置干可加熱的離心式攪拌器中，在26～50轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪拌中利用高壓噴槍，將液態(tài)狀胡蘿卜精和植物油分別均勻噴涂于大米表面的過(guò)程。由于本專利技術(shù)主要采用胡蘿卜有效成分提取液即胡蘿卜精為大米的主要著色劑，因此制備的大米呈現(xiàn)出鮮艷的金桔色，大大增加了人們的食欲。另外，據(jù)考查，胡蘿卜的有效成分主要包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素、ε-胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴以及維生素B1、維生素B2、花色素、糖、脂肪油、揮發(fā)油、傘形花內(nèi)酯等，其藥理功用為健脾、化滯、治消化不浪、久痢、咳嗽。因此本專利技術(shù)選用的胡蘿卜精，不但是良好的天然色素著色劑，而且還具有《日用本草》曰之的“寬中下氣，散胃中邪滯”；《醫(yī)林纂要》曰之的“潤(rùn)腎命，壯元陽(yáng)，暖下部，除寒濕”的保健功效。據(jù)《本草求真》述：“胡蘿卜，因味辛則散，味甘則和，質(zhì)重則降。故能寒中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。”故利用胡蘿卜精對(duì)大米噴涂制備的胡蘿卜保健米長(zhǎng)期食用，定能起到健脾、化滯、消積、祛咳保健功效。下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步說(shuō)明：實(shí)施例1：取新鮮胡蘿卜20公斤，用榨汁機(jī)榨汁，將汁液放于10公斤95％的食用酒精中浸漬2天，間期每隔4小時(shí)攪拌一次，將浸漬液過(guò)濾去渣，并以常規(guī)方法在74±2℃間減壓蒸餾，收集有效成分提取液，即為胡蘿卜精。另稱取除雜、洗凈、涼干的優(yōu)質(zhì)大米25公斤，放入可加熱的離心式攪拌器內(nèi)，開(kāi)啟轉(zhuǎn)動(dòng)，然后稱取500克胡蘿卜精放入噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)6分鐘后，噴涂于以38轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌20分鐘，然后升溫至44℃，并不斷攪拌至大米烘干。此時(shí)稱取花生油100克放于更新后的噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)2分鐘后，噴涂于以38轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌20分鐘，然后開(kāi)溫至44℃，并不斷攪拌至大米光亮、干燥，然后冷卻至室溫，稱量分裝。實(shí)施例2：取新鮮胡蘿卜20公斤，用榨汁機(jī)榨汁，將汁液放于8公斤90％的食用酒精中浸漬1天，間期每隔3小時(shí)攪拌一次，將浸漬液過(guò)濾去渣，并以常規(guī)方法在72±2℃間減壓蒸餾，收集有效成分提取液，即為胡蘿卜精。另稱取除雜、洗凈、涼干的優(yōu)質(zhì)大米25公斤，放入可加熱的離心式攪拌器內(nèi)，開(kāi)啟轉(zhuǎn)動(dòng)，然后稱取300克胡蘿卜精放入噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)6分鐘后，噴涂于以26轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌15分鐘，然后升溫至40℃，并不斷攪拌至大米烘干。此時(shí)稱取豆油90克放于更新后的噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)2分鐘后，噴涂于以26轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌15分鐘，然后開(kāi)溫至40℃，并不斷攪拌至大米光亮、干燥，然后冷卻至室溫，稱量分裝。實(shí)施例3：取新鮮胡蘿卜20公斤，用榨汁機(jī)榨汁，將汁液放于12公斤98％的食用酒精中浸漬3天，間期每隔5小時(shí)攪拌飲，將浸漬液過(guò)濾去渣，并以常規(guī)方法在76±2℃間減壓蒸餾，收集有效成分提取液，即為胡蘿卜精。另稱取除雜、洗凈、涼干的優(yōu)質(zhì)大米25公斤，放入可加熱的離心式攪拌器內(nèi)，開(kāi)啟-->轉(zhuǎn)動(dòng)，然后稱取600克胡蘿卜精放入噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)6分鐘后，噴涂于以46轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌25分鐘，然后升溫至48℃，并不斷攪拌至大米烘干。此時(shí)稱取色拉油110克放于更新后的噴槍儲(chǔ)料盒內(nèi)，待開(kāi)機(jī)2分鐘后，噴涂于以46轉(zhuǎn)/分旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)的大米表面，噴涂完畢后，繼續(xù)攪拌25分鐘，然后開(kāi)溫至48℃，并不斷攪拌至大米光亮、干燥，然后冷卻至室溫，稱量分裝。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種胡蘿卜保健米，其組分如下，均為重量份：大米 ８００～１０００份胡蘿卜精 ５～３０份植物油 ０～５份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種胡蘿卜保健米，其組分如下，均為重量份：大米????????800～1000份胡蘿卜精????5～30份植物油??????0～5份2.如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜保健米，其特征是，所述的胡蘿卜精是用以下方法制備而得的產(chǎn)品：(1)取新鮮胡蘿卜20重量份，用常規(guī)工藝榨汁；(2)將上述汁液放入8～12重量份的，濃度為體積百分比85～98％的食用酒精中浸漬1～3天；(3)將上述浸漬液過(guò)濾去渣，并以常規(guī)方法減壓蒸餾，收集有效成分提取液，即為胡蘿卜精。3.如權(quán)利要求1或2所述的胡蘿卜保健香米，其特征是，所述的胡蘿卜精制取時(shí)，胡蘿卜汁浸漬時(shí)間是2天。4.一種如權(quán)利要求1所述的胡蘿卜保健米...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉紀(jì)生，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：劉紀(jì)生，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：88[中國(guó)|濟(jì)南]