本發明專利技術公開了一種蜂王漿粉末飲料的加工方法，包括如下操作步驟：將鮮蜂王漿放入一個容器內，然后按質量配比加入0.5-1的食用乙醇進行攪拌，攪拌時間為20-25分鐘，溫度為10-35℃；靜置50-70分鐘，使水不溶性物質析出、沉淀，過濾除掉水不溶性物質，得到透明液體，按質量配比在該液體中加入0.4-0.6蔗糖攪拌均勻；然后對上述溶液進行濃縮，加熱溫度在為40-60℃，保溫時間1-3小時；然后進行冷凍干燥，冷凍溫度為零下10-零下3℃，干透為止，再進行粉碎過篩即可。本蜂王漿粉末攪拌溶解后為透明狀，未出現白濁，具有蜂王漿風味。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及蜂王漿的加工方法，尤其是。
技術介紹
自古以來人們就將蜂王漿作為珍貴的營養食品，但由于剛采收的鮮王漿含60%?70%的水分，因而在保存過程中品質會明顯劣變，所以鮮王漿的流通、保管需要冷藏和冷凍。如果在常溫中流通，則需進行干燥處理，以使品質穩定化。將鮮王漿加工成干燥粉末后可長期保存，存在的問題是在加工過程中會失去鮮王漿特有的風味。另外，在將鮮王漿用于飲料時，由于鮮王漿中存在水不溶性物質，會使飲料出現白濁，產生沉淀，降低商品價值。因而在生產透明蜂王漿飲料時，需通過離心分離或酸、堿處理等方法除掉鮮王漿中的水不溶性物質，然后使用。但在穩定性方面仍不理想。
技術實現思路
針對現有技術的不足之處，本專利技術旨在提供，確保蜂王漿粉末溶于水后透明，而且可在室溫中有較長的保質期。本專利技術采用的技術方案:，包括如下操作步驟: (1)將鮮蜂王漿放入一個容器內，然后按質量配比加入0.5-1的食用乙醇進行攪拌，攪拌時間為20— 25分鐘，溫度為10 — 35°C ； (2)靜置50—70分鐘，使水不溶性物質析出、沉淀，過濾除掉水不溶性物質，得到透明液體； (3)按質量配比在上述液體中加入0.4—0.6蔗糖攪拌均勻； (4)然后對上述溶液進行濃縮，加熱溫度在為40—60°C，保溫時間I一3小時； (5)然后進行冷凍干燥，冷凍溫度為零下10—零下3°C，干透為止，再進行粉碎過篩即可。本專利技術使用的食用乙醇可使鮮蜂王漿中的蛋白質等不溶性物質析出，同時使鮮蜂王漿中的重要成分10-羥癸烯酸變成可溶化狀態，保持蜂王漿原有風味，在常溫下的有效保質期為18個月。本蜂王漿粉末飲料溶于水后呈透明狀，因而可用于礦物質飲料、果汁飲料茶飲料等。【具體實施方式】 實施例1在I千克鮮王漿(水分66.8%、蛋白質13.1%、脂質3.7%、糖質15.5%、10-羥癸烯酸1.93%、其他0.9% )中添加100mL食用乙醇，在18 — 20 °C溫度條件下攪拌20min后靜置lh，使不溶性物質沉淀，過濾后得到透明溶液；向透明液中添加700g蔗糖，溶解后放在蒸發器中保持50°C的液溫，保溫濃縮3—5小時，然后在零下3°C冷凍干燥，最后粉碎得到蜂王漿粉末飲料。 將200mg粉末添加到50mL水中，攪拌溶解后溶液為透明狀，未出現白濁，試飲結果具有蜂王漿風味。實施例2在I千克鮮王漿(水分66.8%、蛋白質13.1%、脂質3.7%、糖質15.5%、10_羥癸烯酸1.93%、其他0.9% )中添加1500mL食用乙醇，在18 — 20 °C溫度條件下攪拌20min后靜置lh，使不溶性物質沉淀，過濾后得到透明溶液；向透明液中添加糊精750g，溶解后放在蒸發器中保持50°C的液溫，保溫濃縮3— 5小時，然后零下5°C冷凍干燥，最后粉碎得到蜂王楽■粉末飲料。 將200mg粉末添加到50mL水中，攪拌溶解后溶液為透明狀，未出現白濁，試飲結果具有蜂王漿風味。【主權項】1.，其特征在于包括如下操作步驟: 將鮮蜂王漿放入一個容器內，然后按質量配比加入0.5-1的食用乙醇進行攪拌，攪拌時間為20— 25分鐘，溫度為10 — 35°C ； 靜置50— 70分鐘，使水不溶性物質析出、沉淀，濾除掉水不溶性物質，得到透明液體； 按質量配比在上述液體中加入0.4—0.6蔗糖攪拌均勻； 然后對上述溶液進行濃縮，加熱溫度在為40— 60°C，保溫時間I一3小時； 然后進行冷凍干燥，冷凍溫度為零下10—零下3°C，干透為止，再進行粉碎過篩即可。【專利摘要】本專利技術公開了，包括如下操作步驟：將鮮蜂王漿放入一個容器內，然后按質量配比加入0.5-1的食用乙醇進行攪拌，攪拌時間為20-25分鐘，溫度為10-35℃；靜置50-70分鐘，使水不溶性物質析出、沉淀，過濾除掉水不溶性物質，得到透明液體，按質量配比在該液體中加入0.4-0.6蔗糖攪拌均勻；然后對上述溶液進行濃縮，加熱溫度在為40-60℃，保溫時間1-3小時；然后進行冷凍干燥，冷凍溫度為零下10-零下3℃，干透為止，再進行粉碎過篩即可。本蜂王漿粉末攪拌溶解后為透明狀，未出現白濁，具有蜂王漿風味。【IPC分類】A23L2/39【公開號】CN105192505【申請號】CN201510722510【專利技術人】賈萍 【申請人】賈萍【公開日】2015年12月30日【申請日】2015年10月31日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種蜂王漿粉末飲料的加工方法，其特征在于包括如下操作步驟：將鮮蜂王漿放入一個容器內，然后按質量配比加入0.5—1的食用乙醇進行攪拌，攪拌時間為20—25分鐘，溫度為10—35℃；靜置50—70分鐘，使水不溶性物質析出、沉淀，濾除掉水不溶性物質，得到透明液體；按質量配比在上述液體中加入0.4—0.6蔗糖攪拌均勻；然后對上述溶液進行濃縮，加熱溫度在為40—60℃，保溫時間1—3小時；然后進行冷凍干燥，冷凍溫度為零下10—零下3℃，干透為止，再進行粉碎過篩即可。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：賈萍，
申請(專利權)人：賈萍，
類型：發明
國別省市：貴州;52
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