本發明專利技術涉及一種金針菇發酵罐滅菌方法，包括如下步驟：步驟一，升溫，保持溫度在105℃，15min；步驟二，升溫，保持溫度在115℃，15min；步驟三，升溫，保持滅菌溫度在121℃，60min；在整個滅菌過程中發酵罐保持與外界相通，發酵罐內部的氣壓控制在0.15MPa。本發明專利技術在滅菌過程中，采用發酵罐外通氣的方法，通氣限壓0.15MPa，使發酵罐的培養基既能達到滅菌效果又使滅菌溫度峰值在120℃以下，這樣既能達到滅菌效果又能降低滅菌溫度，保證罐內溫度不高于120度，有效降低高溫對營養成份的破壞，同時滅菌時間較主流滅菌方式有一定范圍的縮短。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種滅菌方法，具體涉及。
技術介紹
近年來食用菌行業發展迅速，食用菌生產技術取得長足發展，特別是金針菇生產的發展。隨著液體技術的日益成熟，液體菌種已經成為金針菇生產的主流生產方式。金針菇液體菌種生產離不開發酵技術，而作為發酵技術的載體發酵罐培養則至關重要，當今主流發酵罐滅菌技術一般采用高溫滅菌121°C，1.5?2h，整個過程在4?5h。發酵罐培養基營養成分極其豐富，內含大量蛋白質、糖和維生素。溫度越高，時間越長，對營養成分破壞越大，嚴重影響金針菇菌絲發酵生長，同時滅菌時間越長，能耗相應也就越多。因此，對于金針菇發酵罐滅菌方法存在進一步的改進和優化需求，這也是該
內的研究熱點和重點之一，更是本專利技術得以完成的動力和出發點所在。
技術實現思路
為了克服現有技術存在的上述技術問題，本專利技術人在進行了大量的深入研究之后，從而提供了一種新的金針菇發酵罐滅菌方法。本專利技術滅菌溫度的降低在很大程度上保護了培養基內的營養成分，同時滅菌高溫時間相對縮短，在一定程度上降低了能耗。本專利技術通過以下技術方案實現，具體而言，涉及，包括如下步驟:步驟一，升溫，發酵罐保持溫度在105°C，15min ;步驟二，升溫，發酵罐保持溫度在115°C，15min ;步驟三，升溫，發酵罐保持滅菌溫度在121°C，60min ;在整個滅菌過程中，發酵罐保持與外界相通。優選的，在整個滅菌過程中，發酵罐內部的氣壓控制在0.15MPa。與現有技術相比，本專利技術的有益效果如下:本專利技術將常壓和高壓滅菌相結合，充分發揮發酵罐滅菌過程中各種作用(高溫、機械攪拌等)，以期達到在盡可能低的溫度下達到預期的滅菌效果。本專利技術在滅菌過程中，采用發酵罐外通氣的方法，通氣限壓0.15MPa，使發酵罐的培養基既能達到滅菌效果又使滅菌溫度峰值在120°C以下，這樣既能達到滅菌效果又能降低滅菌溫度，保證罐內溫度不高于120度，有效降低高溫對營養成份的破壞，同時滅菌時間較主流滅菌方式有一定范圍的縮短。【具體實施方式】下面結合具體實施例對本專利技術進行詳細說明。以下實施例將有助于本領域的技術人員進一步理解本專利技術，但不以任何形式限制本專利技術。應當指出的是，對本領域的普通技術人員來說，在不脫離本專利技術構思的前提下，還可以做出若干變形和改進。這些都屬于本專利技術的保護范圍。—種新的金針菇發酵罐滅菌方法，應用滅菌容積為27?31m3真空高壓滅菌器對發酵罐培養基進行滅菌，發酵罐滅菌過程分為三個階段，第一階段:升溫階段發酵罐容量一般在500?800L，容量大升溫慢，為保證能達到預期滅菌溫度，在這個階段保持溫度在105°C，15min;第二階段:經過第一階段的升溫過程，為了確保溫度能均勻的上升，在此階段，我們保持115°C，15min，以確保能達到預期的升溫效果；第三階段:滅菌溫度121°C，60min ;在整個滅菌過程中發酵罐保持與外界相通，滅菌過程中發酵罐的氣壓控制在0.15MPa，這樣可以保證發酵罐滅菌溫度在110度以上卻不會高于120度，最大可能低降低高溫對培養基營養成分地破壞。以上對本專利技術的具體實施例進行了描述。需要理解的是，本專利技術并不局限于上述特定實施方式，本領域技術人員可以在權利要求的范圍內做出各種變形或修改，這并不影響本專利技術的實質內容。【主權項】1.，其特征在于，包括如下步驟: 步驟一，升溫，發酵罐保持溫度在105°C，15min ; 步驟二，升溫，發酵罐保持溫度在115°C，15min ; 步驟三，升溫，發酵罐保持滅菌溫度在12rC，60min ; 在整個滅菌過程中，發酵罐保持與外界相通。2.如權利要求1所述的金針菇發酵罐滅菌方法，其特征在于，在整個滅菌過程中，發酵罐內部的氣壓控制在0.15MPa。【專利摘要】本專利技術涉及，包括如下步驟：步驟一，升溫，保持溫度在105℃，15min；步驟二，升溫，保持溫度在115℃，15min；步驟三，升溫，保持滅菌溫度在121℃，60min；在整個滅菌過程中發酵罐保持與外界相通，發酵罐內部的氣壓控制在0.15MPa。本專利技術在滅菌過程中，采用發酵罐外通氣的方法，通氣限壓0.15MPa，使發酵罐的培養基既能達到滅菌效果又使滅菌溫度峰值在120℃以下，這樣既能達到滅菌效果又能降低滅菌溫度，保證罐內溫度不高于120度，有效降低高溫對營養成份的破壞，同時滅菌時間較主流滅菌方式有一定范圍的縮短。【IPC分類】A61L2/02, A01G1/04, A61L2/04【公開號】CN105194699【申請號】CN201510511510【專利技術人】張旬旬, 黃國標 【申請人】超大(上海)食用菌有限公司【公開日】2015年12月30日【申請日】2015年8月19日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種金針菇發酵罐滅菌方法，其特征在于，包括如下步驟：步驟一，升溫，發酵罐保持溫度在105℃，15min；步驟二，升溫，發酵罐保持溫度在115℃，15min；步驟三，升溫，發酵罐保持滅菌溫度在121℃，60min；在整個滅菌過程中，發酵罐保持與外界相通。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：張旬旬，黃國標，
申請(專利權)人：超大上海食用菌有限公司，
類型：發明
國別省市：上海;31
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