五味子果汁飲料的制備方法技術

一種五味子果汁飲料的制備方法，采用天然五味子果汁經過科學方法將原輔料→調配→殺菌→灌裝→質檢→成品，具有色澤呈淡寶石紅，清澈透明，光澤，入口后酸甜適中，清涼爽口，生津止渴，不用添加香精和色素，含有１５種氨基酸及多種礦質元素，蛋白素、維生素等營養物質，是一種營養價值較高的保健飲料。（*該技術在2019年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?五味子果汁飲料的制備方法本專利技術屬于飲料范疇，是一種具有滋補、營養、保健的天然果汁飲料。目前生產的果汁飲料，多數原料采用家植五味子，因栽培和生長時采用藥物和化肥，沒有天然五味子本身具有香氣和紅色素，長期食用不利于身心健康。本專利技術的目的是提供一種不用任何添加香料和色素，長期飲用五味子果汁飲料能改善人的智力活動，促進新陳代謝，具有較高的利用價值。本專利技術的技術方案是：五味子是常用的中藥材，天然資源豐富，主要分布在東北地區，以果實入藥，具有益氣、滋腎、斂肺、澀精、生津、止渴、益智及安神的功效。在果汁中氨基酸、無機元素含量進行分析測定，秋季采摘成熟漿果榨汁。五味子果汁中含糖為8.52％，有機酸6.01％，單寧0.66％，維生素C55.29mg/100ml，各種氨基酸總量為97.1mg/l，其中人體必需氨基酸有7種，占17.7％。無機元素含量為：k＞Ca＞Mg＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu對人體具有增強體質作用，有怡人的檸檬香味，營養成份豐富，其含量較一般水果高。五味子果汁飲料配方：五味子果汁3％，白沙糖6％，糖密素0.3％，檸檬酸0.5‰，調味劑0.5‰，調配將制備好的糖漿加入配料罐中，開動攪拌器，按配方依次加入果汁，提取液及其它原輔料和純凈水，攪拌均勻。五味子果汁飲料工藝過程：將采摘天然五味子鮮果經分選、沖洗、破碎，取果汁后存放20小時左右，用l20目雙層濾布加壓過濾，再按澄清劑，明膠0.09g/l，溫度0℃，時間20小時，下膠后的果汁，再采用硅藻土過濾機過濾，得澄清果汁，主要質量指標為固形物＞15°，總糖＞75mg/ml,Vc＞420μg/ml,PH＞2。-->糖漿制備：將符合GB317-84標準的白沙糖，放入熬糖鍋中，加入適量純凈水，輔料糖密素與檸檬酸同時加入，再加入相當于糖液重0.5％的活性炭，加熱至95℃使之溶化，保溫30分，趁熱加壓過濾、冷卻。糖密素：食用級，甜味劑，增加甜度，使甜味更清爽。檸檬酸：食用級，酸味劑，調整甜度，突出和補充相關的香味。原輔料→調配→殺菌→灌裝→質檢→成品，用罐灌裝采用瞬時殺菌法，將調配均勻的飲料從配料罐中用泵泵入管式瞬時殺菌器中，在120℃高溫下保持10秒，趁熱裝到罐內，保持3分鐘，然后分三段迅速冷卻到室溫，用飲料瓶灌裝采用高溫滅菌，即90℃20分鐘，殺菌后迅速冷卻至65℃左右。本專利技術以五味子原汁飲料，色澤呈淡寶石紅，清澈透明有光澤，入口后酸甜適中，清涼爽口，生津止渴。果汁含酸量較高，具有抑菌作用，天然香氣和紅色素，不用添加香精和色素。含有15種以上氨基酸，多種礦質無素及大量蛋白質，維生素等營養物質，是一種營養價值較高的保健飲料。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種五味子果汁飲料的制備方法，其特征在于：配方采用果汁３％，白沙糖６％，糖密素０．３％，檸檬酸０．５‰，調味劑０．５‰。

【技術特征摘要】
1、一種五味子果汁飲料的制備方法，其特征在于：配方采用果汁3％，白沙糖6％，糖密素0.3％，檸檬酸0.5‰，調味劑0.5‰。2、根據權利要求書1所述，其特征在于：質量指標為固形...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張吉強，
申請(專利權)人：張吉強，
類型：發明
國別省市：22[中國|吉林]