一種核桃養(yǎng)生粉及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種核桃養(yǎng)生粉及其制備方法，原料包括主料和輔料，所述主料包括核桃仁、薏米、黑芝麻，輔料包括高粱、黑豆、山藥、何首烏、茯苓、山楂、紅棗、百合、葛根、生姜中的一種或幾種，通過a選料、b烘干、c混合制漿、d制粉，得到一種核桃含量高，核桃風(fēng)味突出，并添加多種營養(yǎng)成分，提高蛋白質(zhì)含量的營養(yǎng)早餐，經(jīng)科學(xué)配伍，以滿足多種人群的營養(yǎng)需求，尤其適用于老人、兒童和婦女。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種主要由堅果仁或籽組成的食品，具體涉及。
技術(shù)介紹
核桃系胡桃科核桃屬植物，原產(chǎn)于歐洲東南部、東亞及北美地區(qū)，是人類種植最古老的樹生堅果之一。又名胡桃、羌果，與扁桃、腰果、傣子并列為世界四大干果。在全球范圍內(nèi)，核桃產(chǎn)量僅次于杏仁，核桃營養(yǎng)豐富而味美，可生食，是優(yōu)良滋補品。據(jù)《本草綱目》記載，核桃有補氣養(yǎng)血、潤噪痰、益命門等多種功效。《開寶本草》曰:核桃仁“食之令人強健、潤肌、黑發(fā)須”。核桃也是一種高能食品，每100克核桃可提供6.31kcal能量，核桃中脂肪和蛋白質(zhì)是大腦極好的營養(yǎng)物質(zhì)；并含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素(維生素B2)、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，磷脂對腦神經(jīng)有很好保健作用，健腦益智，而維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。因此，核桃在日常的生活和工業(yè)生產(chǎn)上的應(yīng)用也越來越廣泛。我國的核桃制品主要核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃干等，而核桃粉一般作為營養(yǎng)早餐食用，現(xiàn)有的核桃粉營養(yǎng)早餐，核桃含量較少，核桃風(fēng)味不突出，且蛋白質(zhì)含量較低，營養(yǎng)成分較為單一，無法滿足不同人群的需要。有鑒于此，現(xiàn)有技術(shù)缺乏一種富含核桃粉制成的早餐，以解決上述技術(shù)的不足。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)意在提供，有鑒于核桃渣蛋白質(zhì)含量多，有益成分足，而利用率低的現(xiàn)狀，提供一種富含核桃成分的養(yǎng)生粉，以滿足多種人群早餐的營養(yǎng)需求。本方案中的一種核桃養(yǎng)生粉，原料包括主料和輔料，所述主料包括核桃仁、薏米、黑芝麻，輔料包括高粱、黑豆、山藥、何首烏、茯苓、山楂、紅棗、百合、葛根、生姜中的一種或幾種。采用上述技術(shù)方案時，包括如下功效的原料: 薏米功能:健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排濃。主治水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，心悸失眠。黑芝麻功能:味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。高粱功能:性平味甘、澀、溫、無毒，和胃、健脾、止瀉，有固澀腸胃、抑制嘔吐、益脾溫中、催治難產(chǎn)等功能，可治療食積、消化不良、濕熱、下瀝、小便不利、婦女倒經(jīng)、胎產(chǎn)不下。黑豆功能:黑豆性平、味甘；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用，制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能。山藥功能:補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎精遺精，帶下尿頻，虛熱火解渴，麩炒山藥補脾健胃，用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。何首烏功能:養(yǎng)血滋陰；潤腸通便；截瘧；祛風(fēng)；解毒。主血虛頭昏目眩；心悸；失眠；須發(fā)早白；腸燥便秘。茯苓功能:用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。山楂功能:消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲，小兒乳食停滯、消食健胃、行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。紅棗功能:補中益氣、養(yǎng)血安神、主治脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁。百合功能:養(yǎng)陰潤肺、清心安神。主陰虛久嗽；痰中帶血；熱病后期；余熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚；癰腫；濕瘡。葛根功能:解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉。生姜功能:味辛，性溫，無毒。升也，陽也。其用有四:制半夏有解毒之功，佐大棗有厚腸之說。溫經(jīng)散表邪之風(fēng)，益氣止胃翻之噦。本專利技術(shù)的有益效果:提供一種核桃含量高，核桃風(fēng)味突出，并添加多種營養(yǎng)成分，提高蛋白質(zhì)含量，經(jīng)科學(xué)配伍，以滿足多種人群的營養(yǎng)需求。特別是為老人、兒童和婦女提供一種增加營養(yǎng)，有益于身體健康的營養(yǎng)早餐。本方案中的核桃養(yǎng)生粉的制備方法，包括四個步驟， 步驟a選料:挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變的當(dāng)年核桃，除去核桃殼取出核桃仁；挑選顆粒飽滿優(yōu)質(zhì)的薏米、黑芝麻、高粱、黑豆；挑選無蟲蛀、無霉變，當(dāng)年炮制的山藥、何首烏、茯苓、百合、葛根；干制的山楂、紅棗，經(jīng)篩選，選出優(yōu)質(zhì)，并去核；挑選新鮮的生姜； 步驟b烘干:所述核桃仁去皮烘干，烘干后的核桃仁破碎至成粒度在0.3cm以下，經(jīng)冷榨處理去掉60~70%的油脂得到核桃渣，在70~80°C烘干6~7h備用，所述薏米、黑芝麻、高粱、黑豆洗凈后在120°C烘干l~2h備用；山藥、何首烏、茯苓、百合、葛根粉碎至粒度為0.3cm,在60°C烘干3~4h備用，山楂、紅棗在55~68°C烘干1~1.5h備用，生姜洗凈烘干備用；步驟c混合制漿:取b步驟制得的，重量份數(shù)為核桃45~65份、薏米8~12份、黑芝麻6-8份、高粱0~8份、黑豆0~5份、山藥5~7份、何首烏0~2份、茯苓0~2份、山楂0~5份、紅棗0~10份、百合0~5份、葛根0~5份、生姜0~2份混合加入磨漿機中，配入總重量為30~40%的水進(jìn)行粗磨，得到混合漿液；之后使用篩網(wǎng)目數(shù)為250~300的過濾機過濾，過濾后得到混合物原漿； 步驟d制粉:將混合原漿均質(zhì)后噴霧干燥制粉，即可制得核桃養(yǎng)生粉。先對核桃進(jìn)行去除油脂的處理，處理掉60~70%的油脂，使后續(xù)加工更加容易，避免油脂對漿化制粉的影響，同時也利于去除油脂后的養(yǎng)生粉利于三高的老年人服用；同時利用低溫烘焙和漿化制粉技術(shù)，加工出的核桃養(yǎng)生粉，避免過度破壞植物蛋白及其它營養(yǎng)物質(zhì)，漿化制粉使核桃養(yǎng)生粉細(xì)膩絲滑，口感更佳。作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)選，所述步驟a中，核桃仁去皮處理為:將核桃仁放到蒸鍋里蒸4~5min，取出，用涼水澆在核桃仁表面，之后手工進(jìn)行去皮。去皮處理時利用利用核桃仁和薄皮的膨脹度不一樣的原理，相較于堿液法去皮會使核仁的顏色有所變化，核仁品質(zhì)降低的問題，加熱煮沸法效果較好，且加熱后經(jīng)涼水澆在表面，可較好地的保障了核仁的品質(zhì)。作為上述方案的又一步優(yōu)化，所述步驟c中，核桃粉60份、薏米粉10份、黑芝麻粉8份、高粱粉8份、黑豆粉5份、山楂粉5份為兒童食用的最佳配比。作為上述方案的再一步優(yōu)化，所述步驟c中，核桃粉60份、薏米粉10份、黑芝麻粉8份、紅棗粉10份、百合粉5份、葛根粉5份、生姜粉2份為婦女食用的最佳配比。作為上述方案的再又一步優(yōu)化，所述步驟c中，核桃粉60份、薏米粉10份、黑芝麻粉8份、山藥粉7份、何首烏粉2份、茯苓粉2份為老年人食用的最佳配比。【具體實施方式】下面通過【具體實施方式】對本專利技術(shù)作進(jìn)一步詳細(xì)的說明: 實施例1，兒童型核桃養(yǎng)生粉: 步驟a選料:挑選飽滿、無蟲蛀、無霉變的當(dāng)年核桃，除去核桃殼及其雜質(zhì)；挑選顆粒飽滿優(yōu)質(zhì)的薏米、黑芝麻、高粱、黑豆；干制的山楂，經(jīng)篩選，選出優(yōu)質(zhì)，并去核； 步驟b烘干:將核桃仁放到蒸鍋里蒸5min，取出，用涼水澆在核桃仁表面，之后手工進(jìn)行去皮；將脫皮核桃仁放入炒干機中，脫除表面水分，用破碎機將核桃仁破碎至成粒度在0.3cm以下，將破碎好的核桃仁采用立筒式液壓榨油機榨取核桃油，壓榨壓力為20Mpa，壓榨時間當(dāng)前第1頁1 2 本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種核桃養(yǎng)生粉，其特征在于：原料包括主料和輔料，所述主料包括核桃仁、薏米、黑芝麻，輔料包括高粱、黑豆、山藥、何首烏、茯苓、山楂、紅棗、百合、葛根、生姜中的一種或幾種。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：趙章德，
申請(專利權(quán))人：貴州天和農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：貴州;52