山楂果凍的制作方法技術

本發明專利技術提供一種山楂果凍及其制作方法，主要成分包括山楂清膏２－６％、蔗糖１２－１６％、食用香精０．０７－０．１０％、蒸餾水８０－８５％、防腐劑適量。制作方法是按上述含量瓊脂用溫水浸泡后小火煎煮、攪拌溶解，加入蔗糖、山梨酸使之溶解，再加入山楂清膏、８５％的蒸餾水攪勻過濾，稍冷后加入香精，補足蒸餾水，攪勻，分裝于消毒過的果凍機中，制冷后即得果凍。（*該技術在2018年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?山楂果凍及其制作方法本專利技術涉及一種楂果凍及其制作方法，屬于果凍食品及加工工藝。山楂系薔薇科，其性甘、酸、微溫，入脾、胃、肝經，具有消食健脾、行氣散瘀之功效，主治肉食積滯、胃脘脹滿、小兒疳積、細菌性痢疾、腸炎、瀉痢腹痛、瘀血經閉，產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂等。文獻報道可使用的制劑有山楂丸、山楂內消丸、山楂化滯丸、山楂沖劑、山楂降壓丸、山楂降脂片、山楂健脾丸、山楂益脾晶、山楂浸膏片、山楂菊花晶、山楂糖漿等等。最常用的劑型是山楂顆粒劑，但其口感較差，且服用不方便，患者尤其是兒童難以接受。在此情況下，急需一種既能保證品種的藥用以及食用價值，又能使服用者易于接受的劑型。山楂果凍因此而選題。經檢索94118340.8專利申請的藥物果凍中有山楂成份，但還有近20種中藥，這種方案完全把果凍制成了中藥，必將使果凍的可食性降低。另外，制作過程采用了有機溶劑萃取，對其純綠色、純天然性帶來了不良影響。長專利技術的目的是給出一種最大限度保持山楂天然營養成分、無污染、將山楂的有效成份與果凍生產有效結合，生產出一種含山楂營養成份、口味好的果凍。本專利技術的技術方案是：山楂果凍基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量占2-6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。防腐劑選用山梨酸，含量占0.07-0.10％。上述山楂果凍的制作方法是：按上述成份及含量將果凍基質如瓊脂用溫水浸泡10分鐘，再用小火煎煮，不斷攪拌至全部溶解，加入蔗糖、山梨酸使之-->溶解，再加入山楂清膏，加85％的蒸餾水攪拌過濾。稍冷后加入香精、蒸餾水補充至全量，攪勻，分裝于消毒過的果凍機中，制冷后即得果凍。上述山楂清膏的制作方法是取山楂洗凈，加溫水適量浸泡30分鐘后煎煮2小時，然后過濾取上清液，再加水煎2小時，過濾取上清液，將兩次濾液合并，靜置后取上清液濃縮成相對密度為1.22-1.25(55℃時)的清膏。本專利技術的優點是原、輔料之間無配伍反應，保留了山楂純天然性和有效成份，口味好。本專利技術的實施例是山楂清膏按上述方法自制，防腐劑用山梨酸，果凍基質用瓊脂，矯味劑香精選薄荷油香精，按上述方法制作即成。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種山楂果凍，基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量２－６％、蔗糖１２－１６％、食用香精０．０７－０．１０％、果凍基質０．６－１．２％、蒸餾水８０－８５％、防腐劑適量。

【技術特征摘要】
1、一種山楂果凍，基本上由山楂清膏、蔗糖、食用香精、果凍基質、蒸餾水和防腐劑組成，其中山楂清膏含量2.6％、蔗糖12-16％、食用香精0.07-0.10％、果凍基質0.6-1.2％、蒸餾水80-85％、防腐劑適量。2、根據權利要求1所述的山楂果凍，其特征是防腐劑用山梨酸，含量為0.07-0.10％。3、一種山楂果凍的制作方法，按上述成分及含量將果凍基質如瓊脂用溫水浸泡10min，再用小火煎煮，不斷...

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐進，
申請(專利權)人：徐進，
類型：發明
國別省市：83[中國|武漢]