【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?油炸豬肝及其制作方法本專利技術(shù)與食品及其制備方法有關(guān)，尤其與油炸豬肝及其制作方法有關(guān)。已有的豬肝食品如公開號(hào)為CN1139529A，名稱為《方便炒肝》的中國(guó)專利申請(qǐng)文件所述，含有豬肝、豬腸、蒜末、調(diào)味料、其中，調(diào)味料含有醬油、黃醬、姜末、蒜末、食油、食鹽、淀粉、味精、水或湯。制作方法是，先將豬肝、豬腸煮熟，用小包裝密封，蒜末用小包裝密封。調(diào)味料的制作方法是，用鍋將油燒熱，放入姜末，蒜末、再放入醬油、黃醬、食鹽、熟化后加水，水沸后放入淀粉，味精，并攪勻，用小包裝密封。本專利技術(shù)的目的是提供一種松軟香酥，食用方便，風(fēng)味多樣的油炸豬肝。本專利技術(shù)的另一個(gè)目的是提供一種制作油炸豬肝的方法。本專利技術(shù)是這樣實(shí)現(xiàn)的：本專利技術(shù)的鮮豬肝切碎拌調(diào)料后油炸熟制，再加拌調(diào)料而成。油炸熟制前豬肝的拌料含有胡椒粉，食鹽，雞蛋，香料，白酒、淀粉。油炸豬肝含水≤20％，含植物油5-15％(重量)。油炸豬肝油炸熟制后的拌料有辣椒紅油，花椒油，味精，白糖。油炸豬肝油炸熟制后的拌料有白糖，陳醋，精味。油炸豬肝油炸熟制后的拌料有白糖，味精。油炸豬肝油炸熟制后的拌料有山楂，白糖，味精。油炸豬肝油炸熟制后的拌料有陳皮，冰糖，味精。油炸豬肝制作方法，其步驟如下：(1)將鮮豬肝洗凈、切碎；(2)拌調(diào)料：將切碎的豬肝加入胡椒粉，食鹽，雞蛋、香料，白酒，淀粉合勻存放20-180分鐘。(3)油炸：植物油溫度在120-200℃，加適量鮮生姜，花椒，豬肝油炸5-30分鐘，待豬肝呈深褐色即可。(4)成品佐料：-->以味精、糖為基料，可分別加入醋，五香粉，辣椒油、花椒、山楂，陳皮、制成多種拌料加在油炸熟制的豬肝上...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
油炸豬肝，其特征在于由鮮豬肝切碎拌調(diào)料后油炸熟制后，再加拌調(diào)料而成。
【技術(shù)特征摘要】
1、油炸豬肝，其特征在于由鮮豬肝切碎拌調(diào)料后油炸熟制后，再加拌調(diào)料而成。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸豬肝，其特征在于油炸熟制前豬肝的調(diào)料含有胡椒粉，食鹽，雞蛋，香料，白酒、淀粉。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的油炸豬肝，其特征在于含水≤20％，含植物油5-15％(重量)。4、根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的油炸豬肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有辣椒紅油，花椒油，味精，白糖。5、根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的油炸豬肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有白糖，陳醋，精味。6、根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的油炸豬肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有白糖，味精。7、根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的油炸豬肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有山楂，...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：樊高炳，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：樊高炳，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：51[中國(guó)|四川]
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