低糖天然石榴保健飲料的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種低糖天然石榴保健飲料的制作方法，是選取優(yōu)質(zhì)棗莊石榴，人工去外皮和內(nèi)皮得純凈石榴果仁，經(jīng)壓濾機(jī)壓濾制得石榴原汁，將石榴原汁與含有海藻酸鈉、碘鈉鹽的添加劑及水混合制得具有風(fēng)味獨(dú)特、口感好、低糖、營養(yǎng)保健并舉的低糖天然石榴保健飲料，具有很好的市場前景和推廣飲用價值。（*該技術(shù)在2016年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
?低糖天然石榴保健飲料的制作方法本專利技術(shù)涉及一種天然水果飲料的制作方法，具體地說是一種利用山東棗莊萬畝石榴園的特產(chǎn)大石榴制作低糖天然石榴保健飲料的方法。山東棗莊的萬畝石榴園已聞名世界，所盛產(chǎn)的大石榴具有個大、子粒飽滿、味道甘甜等特點(diǎn)，特大石榴具有世界之最，大者有5公斤之大已載入吉斯尼大全，小者一般也在500-1000G左右，目前山東棗莊的這一豐富的土特產(chǎn)已作為水果銷往世界各地被人們直接食用。中國專利申請88101235A披露了“一種石榴飲料的制作方法”和中國專利90100336.0所披露的“天然玫瑰石榴汁飲料的制備方法”。上述兩方法的石榴汁配方均采用高含糖量配比，例如在100336.0號專利申請中糖漿的加入量高達(dá)50％，在8810123.5號專利申請中每1000ML石榴汁飲料中糖的添加量為20-400克，這種高糖飲料對那些身體肥胖消費(fèi)者和患有糖尿病的消費(fèi)者來說是不適宜的，從營養(yǎng)和保健的角度來說目前普遍流行的是低糖飲料。另外在在100336.0號專利申請中原料石榴的處理為帶皮處理，即為“清洗消毒并修莖去蒂后的玫瑰石榴經(jīng)破碎取得石榴果漿”，這種處理方法的不足是將石榴皮中的苦澀味道也帶入石榴汁中，因而影響了石榴汁的純正風(fēng)味。本專利技術(shù)的目的是提供一種不帶石榴皮苦澀味道的保留純正天然石榴風(fēng)味的低糖天然石榴保健飲料的制作方法。本專利技術(shù)的目的是按以下方式實(shí)現(xiàn)的，將個大、皮薄、子粒飽滿的新鮮石榴采用人工去內(nèi)、外皮取得石榴仁，經(jīng)機(jī)械壓濾機(jī)壓濾制得石榴原汁，然后添加少量添加劑按常規(guī)工藝制成保留純正棗莊天然石榴風(fēng)味的低糖天然石榴保健飲料。本專利技術(shù)的低糖天然石榴保健飲料的制作方法，其包括石榴原汁的制取和添加劑的制備，石榴原汁的制備是選取優(yōu)質(zhì)棗莊石榴，人工去外皮和內(nèi)皮得純凈石榴果仁，經(jīng)機(jī)械壓濾機(jī)壓濾制得石榴原汁。添加劑的制備是將檸檬酸、蔗糖、甜味劑、羧甲基纖維素CMC、海藻酸鈉、碘鈉鹽加水溶解混合制得。將去外皮、內(nèi)皮的純凈石榴子經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿，將檸-->檬酸、蔗糖、甜味劑、羧甲基纖維素CMC、海藻酸鈉及碘鈉鹽加入水中溶解再與石榴原汁混合均勻，按常規(guī)食品飲料制備工藝進(jìn)行均質(zhì)、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得低糖天然石榴保健飲料。本專利技術(shù)的低糖天然石榴保健飲料的原料重量百分組成為石榴原汁5-19％、檸檬酸0.2-0.3％、蔗糖1.8-2.5％、甜味劑0.3-0.5％、羧甲基纖維素CMC?0.1-0.12％、海藻酸鈉0.09-0.15％、碘鈉鹽0.02-0.04％，水余量。其中碘鈉鹽是碘化鈉NaI或NaIO3碘酸鈉的一種或兩種的混合物。本專利技術(shù)的低糖天然石榴保健飲料的具體實(shí)施制作方法如下：配方一、(以下配方均按1000公斤為單位計(jì)算)將水790.8公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2公斤、蔗糖22公斤、甜味劑3公斤、羧甲基纖維素CMC1公斤、海藻酸鈉1公斤、碘化鈉0.2公斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內(nèi)皮的純凈石榴仁加入壓濾機(jī)中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿180公斤加入到攪拌罐攪拌混合均勻，按常規(guī)食品飲料的制備工藝進(jìn)均質(zhì)、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得低糖天然石榴保健飲料。配方二、將水802.9公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2.5公斤、蔗糖18公斤、甜味劑4公斤、羧甲基纖維素CMC1公斤、海藻酸鈉1.2公斤、碘酸鈉0.4公斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內(nèi)皮的純凈石榴仁加入壓濾機(jī)中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿170公斤加入到攪拌罐攪拌混合均勻，按常規(guī)食品飲料的制備工藝進(jìn)均質(zhì)、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得低糖天然石榴保健飲料。配方三、(最佳配方)將水777.8公斤加入攪拌罐中，加入檸檬酸2公斤、蔗糖25公斤、甜味劑2.5公斤、羧甲基纖維素CMC1.2公斤、海藻酸鈉1.2公斤、碘化鈉0.3公斤，攪拌溶解混合均勻，再將人工去外皮、內(nèi)皮的純凈石榴仁加入壓濾機(jī)中經(jīng)壓軋過濾制得天然石榴汁漿190公斤加入到攪拌罐攪拌混合均勻，按常規(guī)食品飲料的制備工藝進(jìn)均質(zhì)、裝罐、加熱滅菌處理，再經(jīng)密封包裝制得低糖天然石榴保健飲料。-->本專利技術(shù)的低糖天然石榴保健飲料的制作方法和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有風(fēng)味獨(dú)特、口感好、低糖、營養(yǎng)保健并舉等特點(diǎn)，因而，具有很好的推廣飲用價值。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
低糖天然石榴保健飲料的制作方法，包括石榴汁的制取、添加劑的配制，其特征在于選取優(yōu)質(zhì)棗莊石榴，人工去外皮和內(nèi)皮得純凈石榴果仁，經(jīng)壓濾機(jī)壓濾制得石榴原汁，將石榴原汁與含有海藻酸鈉、碘鈉鹽的添加劑及水混合。

【技術(shù)特征摘要】
1.低糖天然石榴保健飲料的制作方法，包括石榴汁的制取、添加劑的配制，其特征在于選取優(yōu)質(zhì)棗莊石榴，人工去外皮和內(nèi)皮得純凈石榴果仁，經(jīng)壓濾機(jī)壓濾制得石榴原汁，將石榴原汁與含有海藻酸鈉、碘鈉鹽的添加劑及水混合。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低糖天然石榴保健飲料的制作...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳勇，楊大奇，趙東，
申請(專利權(quán))人：棗莊凱悅食品飲料有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：37[中國|山東]