一種抗衰老醋制造技術

本發明專利技術提供一種抗衰老醋，以盡可能的抵抗肌體組織的衰老變化。本發明專利技術的技術方案是，一種抗衰老醋，由下列原料制成，主料：10-20份玉米、40-50份高粱、10-20份小米,輔料：麩皮、稻殼、中藥原料：銀杏葉、靈芝、鹿茸、刺五加、紅景天、黃芪、黨參、白菊花、紅枸杞、女貞子、蛇床子、赤芍。本發明專利技術是結合我國人民的飲食狀況，利用我們平時進食過程，每日都添加的調味料中，不必額外去食品其他保健補品，又增加了抗衰老因子，從而逐步改善我們的體質，延緩衰老的發生。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種功能性醋，具體為一種抗衰老醋。
技術介紹
從生物學講，衰老是生物隨著時間的推移，自發的必然過程，它是復雜的自然現 象，表現為結構和機能衰退，適應性和抵抗力減退。目前一種流行的學說認為，衰老過程中 的退行性變化是由于細胞正常代謝過程中產生的自由基的有害作用造成的。生物體的衰老 過程是機體的組織細胞不斷產生的自由基積累結果，自由基可以引起DNA損傷從而導致突 變，誘發腫瘤形成。自由基是正常代謝的中間產物，其反應能力很強，可使細胞中的多種物 質發生氧化，損害生物膜。還能夠使蛋白質、核酸等大分子交聯，影響其正常功能。該學說 的觀點可以對一些實驗現象加以解釋如：自由基抑制劑及抗氧化劑可以延長細胞和動物的 壽命。體內自由基防御能力隨年齡的增長而減弱。因此，我們在日常生活中有意識的增加 抗養護劑來盡量推遲衰老的出現。
技術實現思路
本專利技術提供一種抗衰老醋，以盡可能的抵抗肌體組織的衰老變化。 本專利技術的技術方案是，一種抗衰老醋，由下列原料制成，主料：10-20份玉米、 40-50份高粱、10-20份小米、，輔料：麩皮、稻殼、中藥原料：銀杏葉、靈芝、鹿茸、刺五 加、紅景天、黃苗、黨參、白菊花、紅枸杞、女貞子、蛇床子、赤茍。 制備工藝是，浸泡：用清水浸泡主料15-24小時，要求米粒膨脹、用手可以捻碎，無 硬心。 蒸料：上蒸籠，平鋪10厘米厚，蒸1-2小時，要求蒸透、無生心，不成糊狀。 淋料：用冷水澆淋降溫，并洗去表面的黏液，降溫至25_30°C。 酒精發酵：將冷卻的主料均勻拌上粉碎后加曲粉，重量配比為主料：曲粉=100 : 0. 7-0. 8，放入缸中，蓋好蓋進行發酵。 控制品溫28-30°C，發酵3-5天，發酵中產生的發酵汁液還原糖含量要達到 30-35g/100ml，酒精含量達 4-5% (v/v)。 過濾取出一次發酵液，容器內再加1. 5倍量的水稀釋并補充3%的曲粉以促進繼續 糖化和發酵，同時促進香味的產生。每天攪拌1-2次來調節溫度不超過30°C，液態發酵10 天后，二次發酵液中酒精含量達到10-14%，結束酒精發酵。 將兩次發酵液合并，合并后的發酵液中添加，以主料計，1%銀杏葉、3%靈芝、3% 鹿茸、2%刺五加、4%紅景天、6%黃芪、6%黨參、1%白菊花、2%紅枸杞、7%女貞子、 8%蛇床子、8%赤芍、4%黑枸杞，浸泡48小時，過濾得到中藥浸泡發酵液。 向含有中藥成分的發酵液中添加麩皮2. 5倍（占主料），醋醅2%(主料），稻殼1. 2 倍（主料），水1倍，拌勻后置于缸中，上面再撒一層稻殼，控制品溫36°C，發酵3-5天后， 溫度升高，開始翻料，每天一次，13天后發酵結束。 本專利技術所述的抗衰老醋，結合了山西老陳醋和傳統中藥的精華，制成的醋不但適 口而且具備一定的抗衰老效果。例如銀杏葉以黃酮為主的有效成分，具有保護毛細血管通 透性、擴張冠狀動脈、恢復動脈血管彈性、降低血清膽固醇、增加冠狀動脈血流量、改善心腦 血管循環、解除平滑肌痙攣、松弛支氣管和抑菌、營養腦細胞及其它器官的作用，可以增加 血液的氧氣輸送能力。靈芝多糖可顯著清除機體產生的自由基，從而阻止自由基對機體的 損傷，防止了類脂質產生過氧化，保護了細胞，延緩了細胞衰老。 本專利技術是結合我國人民的飲食狀況，利用我們平時進食過程，每日都添加的調味 料中，不必額外去食品其他保健補品，又增加了抗衰老因子，從而逐步改善我們的體質，延 緩衰老的發生。 以下為動物的抗疲勞及抗衰老實驗。 本研究采用Morris水迷宮試驗和游泳試驗的方法對記憶力下降及衰老小鼠進行 研究，以期為開發中藥醋的保健功能提供參考。 1材料與方法1. 1材料與試劑小鼠，SPF級，雌雄各半，共100只，由山西省中醫 學院提供。抗衰老醋；D -半乳糖，S0D試劑盒和MDA試劑盒， 1. 2抗衰老醋的制備，具體見實施例1 1. 3動物分組造模及給藥取80只小鼠，適應環境10d后按照體重隨機分成4組，即空 白對照組，衰老模型組，低劑量組，高劑量組。 具體操作方法為：給空白對照組小鼠，灌胃蒸餾水；D -半乳糖致亞急性衰老模型 與自然衰老狀態最為相似，用生理鹽水稀釋D-半乳糖（5g/L)，按125mg/kg · d的劑量，連 續小鼠頸背部皮下注射35d，造成衰老模型組；低劑量組和高劑量組在頸背部皮下注射D - 半乳糖，第15天開始，分別灌抗衰老醋10和20mg/kg · d，連續灌胃21d。 1. 4抗衰老功能性試驗1. 4. 1抗衰老功能性試驗室溫為22~25°C，水溫約為 25~28°C，水池深約為30cm。小鼠尾部約掛有體重20%的重物。分別記錄4組小鼠從入 水到全部浸入水中的時間，小鼠20s內未浮出水面視為計時結束。游泳試驗用來測試小鼠 體力及衰老情況。 1. 5小鼠超過氧化岐化酶（SoD)及丙二醛（MDA)含量的測定行為學試驗后，摘眼 球取血，常規分離血清待測。肝臟指數的公式為：肝器重量（mg) / dx鼠體重（109)。氮藍 四唑（NBT)光化還原法檢測超過氧化岐化酶（S0D)活性，硫化巴比妥酸（TBA)反應比色法 檢測丙二醛（MDA)含量。 2結果與分析2. 1抗衰老醋對小鼠游泳試驗的影響由表1可知.與正常對照組 比較，模型組小鼠游泳的時間顯著減少.說明D-半乳糖促使小鼠衰老。高劑量組和低劑 量組明顯增加了小鼠的游泳時間（P〈〇. 05)，但是，高劑量組與低劑量組增加小鼠游泳的時 間差異不顯著（Ρ>〇· 05)。2. 2抗衰老醋對小鼠血漿SoD活性及肝臟MDA含量的影響由表2可知.與正常對照組 相比，模型組的小鼠血漿S0D活性明顯下降.高劑量組和低劑量組的小鼠 S0D活性高于模 型組（p〈0. 05)，但是兩組之間的差別不大（p>0. 05)與正常對照組相比.模型組的小鼠肝 臟MDA含量增多，高劑量組和低劑量組小鼠肝臟MDA含量明顯下降（p〈0. 05)但是兩組的 差別不顯著（Ρ>〇· 05)。 研究結果表明，抗衰老醋能對抗小鼠衰老過程中的負重游泳體力下降的情況，降低由 于衰老機體產生的丙二醛的增加，能夠提高S0D的活性。本研究為抵抗大腦老化，防止或延 緩老年癡呆提供新的思路以及理論根據。【具體實施方式】 實施例1、一種抗衰老醋，由下列原料制成，主料：10公斤玉米、40公斤份高粱、 10公斤小米、輔料：麩皮、稻殼、中藥原料：銀杏葉、靈芝、鹿茸、刺五加、紅景天、黃 芪、黨參、白菊花、紅枸杞、女貞子、蛇床子、赤芍。 制備工藝是，浸泡：用清水浸泡主料15-24小時，要求米粒膨脹、用手可以捻碎，無 硬心。 蒸料：上蒸籠，平鋪10厘米厚，蒸1-2小時，要求蒸透、無生心，不成糊狀。 淋料：用冷水澆淋降溫，并洗去表面的黏液，降溫至25_30°C。 酒精發酵：將冷卻的主料均勻拌上粉碎后加曲粉，重量配比為主料：曲粉=100 : 0. 7_0. 8，放入缸中，蓋好蓋進行發酵。 控制品溫28_30°C，發酵3-5天，發酵中產生的發酵汁液還原糖含量要達到 30-35g/100ml，酒精含量達 4-5% (v/v)。 過濾取出一次發酵液，容器內再加1. 5倍量的水稀釋并補充3%的曲粉以促進繼續 糖化和發酵，同時促進香味的產生。每當前第1頁1 2 本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種抗衰老醋，其特征是由下列原料制成，主料：10?20份玉米?、?40?50份高粱?、?10?20份小米，輔料：麩皮、稻殼、中藥原料：銀杏葉、?靈芝、?鹿茸、?刺五加?、?紅景天?、?黃芪?、?黨參?、?白菊花?、?紅枸杞??、女貞子?、蛇床子?、?赤芍。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：寧靜，
申請(專利權)人：寧靜，
類型：發明
國別省市：山西;14