本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種海參腸肽的制備方法，以未經(jīng)去沙處理的廢棄海參腸為原料，原料經(jīng)過連續(xù)清洗后，撈出清洗干凈的海參腸，清洗后的水體經(jīng)分離后分別獲得清洗上清液和沉淀泥漿，沉淀泥漿通過加熱處理和蛋白酶酶解工藝進(jìn)一步提取其中的海參腸肽，清洗干凈的海參腸通過蛋白酶酶解將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為低分子量海參腸肽，海參腸酶解液再加入酵母粉進(jìn)行發(fā)酵，最后濃縮干燥制成海參腸肽粉。產(chǎn)品具有海參腸固有的氣味和營養(yǎng)，可以用于制備多種功能性食品。本發(fā)明專利技術(shù)的突出特點(diǎn)是充分利用廢棄海參腸，使海參腸廢棄物得到有效利用，減少廢棄物帶來的環(huán)境污染問題；同時能夠最大程度的保持海參的營養(yǎng)成分。加工工程中的工藝設(shè)置合理、簡單、成本低，產(chǎn)品綠色、無污染。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于海洋副產(chǎn)物加工領(lǐng)域，涉及海參腸去沙、酶解、發(fā)酵和干燥等技術(shù)領(lǐng) 域，使帶沙海參腸得到最大限度的利用，節(jié)省生產(chǎn)成本。
技術(shù)介紹
海參是一種有益于身體健康的食品，含有多種生物調(diào)節(jié)物質(zhì)，如抗腫瘤物質(zhì)、抗動 脈硬化、抗炎、提高免疫力等多種成分。近年來，隨著中國海參產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，市場和養(yǎng)殖規(guī) 模不斷擴(kuò)大，與之相應(yīng)的問題是，海參綜合利用程度偏低，海參加工僅僅限于海參體壁，加 工過程中的下腳料海參腸在加工過程中因其攜帶大量泥沙，往往被當(dāng)作廢棄物丟棄，未得 到充分的開發(fā)利用，造成資源浪費(fèi)及環(huán)境污染。海參每年的全國產(chǎn)量為14-15萬噸，每噸活 海參約可加工出干凈海參腸16千克，即海參腸可以達(dá)到2300噸。因此為了開辟海參綜合 加工利用，滿足市場需要，增加經(jīng)濟(jì)收益，亟需尋找一種高效廉價的方法加工利用海參腸。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，海參腸不僅與海參體壁含有同樣豐富的活性物質(zhì)，而且許 多珍貴營養(yǎng)含量更高，如多糖、釩、核酸、精氨酸等；海參腸還含有極為豐富的色素（β胡蘿 卜素、海膽紫酮、蝦青素、玉米黃質(zhì)、角黃素以及一些未知色素）、刺參脂質(zhì)、刺參皂甙、硒、 鋅、鐵等成分。海參腸內(nèi)的色素，動物體內(nèi)是不能自身合成的，具有抗氧化性，能清除體內(nèi)的 自由基，延緩衰老。海參腸中釩的含量是海參體壁的3-4倍，釩能維持機(jī)體正常的糖代謝作 用，有效地防治糖尿病，刺激機(jī)體的造血功能，促進(jìn)骨骼的造血能力。海參腸的營養(yǎng)成分十 分豐富，尤其是海參皂甙，也被一些人稱為海參毒素，它可以抗腫瘤、抗輻射、抗真菌、抗細(xì) 胞毒性、抗膽堿作用、能夠抑制癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移、影響神經(jīng)傳輸、對再生障礙性貧血、糖 尿病、胃潰瘍等均有良效。海參多糖也具有多種功能活性，在機(jī)體的生命活動中起到了重要 的作用。由此可見，海參腸具有很高的應(yīng)用價值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對上述問題，本專利技術(shù)的目的是提供一種簡單易行、效果理想、環(huán)保，充分利用帶 沙海參腸制備海參腸肽。 本專利技術(shù)針對帶沙海參腸廢棄物，提供了，其目的在于提 高海參腸的利用率，具體方法如下： (1) 稱取一定量帶沙海參腸，向其中加入一定量的水，輕度漂洗5-10min后撈出海參 腸，清洗液棄用； (2) 將撈出的海參腸置于5-30倍清水中連續(xù)攪拌清洗或氣泡式清洗10-30min，撈出海 參腸，清洗液于500-2000r/min離心5-10min，收集清洗上清液，沉淀泥楽留用； (3) 向步驟（2)的海參腸中加入上述清洗上清液，再次連續(xù)攪拌清洗或氣泡式清洗 10-30min，撈出海參腸，清洗液于500-2000r/min離心5-10min，所得清洗上清液留用，沉淀 泥漿繼續(xù)以下操作； (4) 將步驟（2)和（3)的沉淀泥漿合并，加入2-10倍體積的清水，充分混勻后在 80°C -KKTC的條件下加熱處理5-20min，冷卻至室溫； (5) 向步驟（4)的處理液中，按每克海參腸原料10-100U的劑量加入蛋白酶，40-60°C搖 床水浴條件下酶解處理20min-5h，500-2000r/min離心5-10min，得到酶解上清液和沉淀泥 漿；酶解上清液留用，沉淀泥漿再加入少量清水進(jìn)行離心洗滌，反復(fù)處理2-5次后，收集全 部離心洗滌后的上清液； (6) 將清洗干凈的海參腸研磨后加入步驟（5)的酶解上清液進(jìn)行酶解，40-60°C搖床水 浴中酶解處理20min-5h，500-2000r/min離心5-lOmin去沉淀； (7) 將步驟（3)、（5)和（6)所得上清液混合，在40-60°C搖床水浴中繼續(xù)酶解處理 20min-5h，2000-5000r/min高速離心10_20min，棄去沉淀，得到海參腸酶解液； (8)向海參腸酶解液中加入重量百分比為0. 1%_1%的酵母粉，于28-32°C條件下發(fā)酵 0. 5-5h ;旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至原體積的20-50%后進(jìn)行噴霧干燥獲得海參腸肽。 本專利技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：1)利用本方法制備海參腸肽，經(jīng)過反復(fù)沉降和離心，可以完全除去 細(xì)沙。2)在制備過程中只用到水和蛋白酶，安全無污染，不會造成生態(tài)環(huán)境的破壞，3)制備 過程中盡可能的減少水和蛋白酶的用量，盡可能的降低成本。4)加工工藝通過多次清洗、熱 提取和酶解處理，最大程度地提取海參可利用成分，保證資源利用率。5)提高了海參加工過 程中副產(chǎn)物的利用率，使其所含營養(yǎng)成分和功能因子得到充分開發(fā)。6)本專利技術(shù)所得到的酶 解液中添加了酵母粉進(jìn)行發(fā)酵除去腥味，使其保持良好的風(fēng)味。 本專利技術(shù)在攪拌過程中，攪拌速率可以適當(dāng)調(diào)整，期間可以適當(dāng)?shù)牟扇〈胧┦购?腸分散，使泥沙盡可能出來。 本專利技術(shù)所收集的泥沙，需要反復(fù)加水處理，使泥沙中的海參營養(yǎng)物質(zhì)盡可能溶出， 最大限度的利用海參腸。 本專利技術(shù)所提供的方法可以把泥沙全部去掉，確保海參腸酶解液無沙。 本專利技術(shù)所涉及的蛋白酶包括中性蛋白酶，胰酶、堿性蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶等多種蛋 白酶。【附圖說明】 圖1 :海參腸肽制備的流程圖。【具體實(shí)施方式】 下面結(jié)合具體實(shí)施例對本專利技術(shù)作進(jìn)一步說明，但本專利技術(shù)并不限于以下實(shí)施例。 實(shí)施例1 : (1) 稱取10. 5g帶沙海參腸，向其中加入IOmL的水，輕度漂洗5min后撈出海參腸，清洗 液棄用； (2) 將撈出的海參腸置于20ml清水中連續(xù)攪拌清洗20min，撈出海參腸，清洗液于 1000r/min離心5min，收集清洗上清液，沉淀泥楽留用； (3) 向步驟（2)的海參腸中加入上述清洗上清液，再次連續(xù)攪拌清洗20min，撈出海參 腸，清洗液于lOOOr/min離心5min，所得清洗上清液留用，沉淀泥漿繼續(xù)以下操作； (4) 將步驟（2)和（3)的沉淀泥漿合并，加入15mL的清水，充分混勻后在90°C的條件下 加熱處理lOmin，冷卻至室溫； (5) 向步驟（4)的處理液中，按每克海參腸原料40U的劑量加入中性蛋白酶，50°C搖床 水浴條件下酶解處理2h，lOOOr/min離心5min，得到酶解上清液和沉淀泥漿；酶解上清液留 用，沉淀泥漿再加入IOmL清水進(jìn)行離心洗滌，反復(fù)處理3次后，收集全部離心洗滌后的上清 液； (6) 將清洗干凈的海參腸研磨后加入步驟（5)的酶解上清液進(jìn)行酶解，50°C搖床水浴中 酶解處理2h，lOOOr/min離心5min去沉淀； (7) 將步驟（3)、（5)和（6)所得上清液混合，在50°C搖床水浴中繼續(xù)酶解處理2h， 3000r/min高速離心10min，棄去沉淀，得到海參腸酶解液； (8)向海參腸酶解液中加入重量百分比為0. 2%的酵母粉，于32°C條件下發(fā)酵Ih ;旋 轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮至原體積的50%后進(jìn)行噴霧干燥獲得海參腸肽； 按照上述方法所得到的海參腸酶解液蛋白質(zhì)回收率可以達(dá)到82. 7%。 實(shí)施例2 : (1) 稱取20g帶沙海參腸，向其中加入20mL的水，輕度漂洗IOmin后撈出海參腸，清洗 液棄用； (2) 將撈出的海參腸置于30mL清水中連續(xù)攪拌清洗30min，撈出海參腸，清洗液于 500r/min離心5-10min，收集清洗上清液，沉淀泥楽留用； (3) 向步驟（2)的海參腸中加入上述清洗上清液，再次連續(xù)攪拌清洗或氣泡式清洗 15min，撈出海參腸，清洗液于1500r/min離心5min，所得清洗上清液留用，沉淀泥楽繼續(xù)以 下操作； (4) 將步驟（2)本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種海參腸肽的制備方法，以未經(jīng)去沙處理的廢棄海參腸為原料，原料經(jīng)過連續(xù)清洗后，撈出清洗干凈的海參腸，清洗后的水體經(jīng)分離后分別獲得清洗上清液和沉淀泥漿，沉淀泥漿通過加熱處理和蛋白酶酶解工藝進(jìn)一步提取其中的海參腸肽，清洗干凈的海參腸通過蛋白酶酶解將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為低分子量海參腸肽，海參腸酶解液再加入酵母粉進(jìn)行發(fā)酵，最后濃縮干燥制成海參腸肽粉。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：牟海津，劉燕妮，
申請(專利權(quán))人：中國海洋大學(xué)，
類型：發(fā)明
國別省市：山東;37
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