本發明專利技術公開了一種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：殺青、降溫處理、揉捻處理、干燥、成品。本發明專利技術采用茉莉與茶葉相結合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風味，同時提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率高，殺青均勻，成品茉莉綠茶湯色透亮，滋味濃厚、氣味芳香，是一種高品質的新型綠茶。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及茶葉加工
，具體涉及一種茉莉綠茶的加工工藝。
技術介紹
綠茶是沒有經過發酵的茶，又稱為不發酵茶，是中國主要的茶類之一，其保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，雖然茶葉的品種多樣，但是現在對于新型的茶類飲品需求變得越來越大，因此，本專利技術人通過將綠茶與茉莉相結合為廣大的茶類飲品愛好者提供了一種新型的綠茶。
技術實現思路
為解決上述技術問題，本專利技術提供了一種茉莉綠茶的加工工藝，充分利用茉莉及鮮葉的特性，在保持綠茶原有的風味的同時提尚茶葉的香氣和口感。本專利技術是通過以下技術方案予以實現的:—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為180-200°C，殺青時間為2-4min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放15_20min ；b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5-10°C的冷藏室中冷藏15-20min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為35-40轉/min，揉捻時間為30_40min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可；d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為120-150°C ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2_5°C的冷藏室中冷藏保鮮。所述步驟a中茶葉殺青后的含水量為60-65%。所述步驟c中揉捻處理后的茶葉含水量為30-35%。所述步驟d中茶葉的干燥時間為10-15min，烘干后茶葉的含水量為3_6%。本專利技術的有益效果在于:本專利技術采用茉莉與茶葉相結合，制備出來的茉莉綠茶不僅保留了綠茶原有的風味，同時提高茶葉的香氣和口感，而且本茉莉綠茶的制備方法簡單，效率尚，殺青均勾，成品萊利綠茶湯色透殼，滋味濃厚、氣味芳香，是一種尚品質的新型綠茶?！揪唧w實施方式】以下結合具體實施例對本專利技術的技術方案作進一步描述，但要求保護的范圍并不局限于所述。實驗例一—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為180°C，殺青時間為2min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放15min，茶葉殺青后的含水量為65% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5°C的冷藏室中冷藏15min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為35轉/min，揉捻時間為30min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為35% ；d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為120°C，烘干后茶葉的含水量為6% ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2°C的冷藏室中冷藏保鮮。實驗例二—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為190°C，殺青時間為2min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放16min，茶葉殺青后的含水量為64% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為6°C的冷藏室中冷藏16min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為35轉/min，揉捻時間為32min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為34% ；d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為130°C，烘干后茶葉的含水量為5% ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。實驗例三—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為180°C，殺青時間為3min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放18min，茶葉殺青后的含水量為63% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為7°C的冷藏室中冷藏17min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為35轉/min，揉捻時間為35min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為33% ；d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為135°C，烘干后茶葉的含水量為4% ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。實驗例四—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為190°C，殺青時間為3min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放18min，茶葉殺青后的含水量為62% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為7 V的冷藏室中冷藏ISmin ;C、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為40轉/min，揉捻時間為40min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為32% ；d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為140°C，烘干后茶葉的含水量為4% ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。實驗例五—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為195°C，殺青時間為3min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放19min，茶葉殺青后的含水量為61% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為6°C的冷藏室中冷藏19min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為40轉/min，揉捻時間為39min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為31% ;d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為145°C，烘干后茶葉的含水量為4% ;e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。實驗例六—種茉莉綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為200°C，殺青時間為4min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放20min，茶葉殺青后的含水量為60% ;b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5°C的冷藏室中冷藏20min ;c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR-35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為40轉/min，揉捻時間為40min，揉本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種茉莉綠茶的加工工藝，其特征在于：該工藝包括以下步驟：a、殺青：采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機中進行殺青，控制溫度為180?200℃，殺青時間為2?4min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放15?20min；b、降溫處理：將殺青完成的茶葉放入溫度為5?10℃的冷藏室中冷藏15?20min；c、揉捻處理；將茶葉與茉莉花按照2:1的質量比混合后進行揉捻處理，采用型號為6CR?35揉捻機進行揉捻，揉捻機的轉速為35?40轉/min，揉捻時間為30?40min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發出清香即可；d、干燥：將揉捻完成的茶葉放入烘干機中進行烘干處理，控制溫度為120?150℃；e、成品：將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2?5℃的冷藏室中冷藏保鮮。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：邱峰，
申請(專利權)人：廣西南寧派騰科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45
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