一種粗糧高營養面包粉及其制備方法技術

一種粗糧高營養面包粉，涉及副食品加工技術領域，包括以下原料制成：小麥30-50份、黃豆15-25份、高粱3-5份、蕎麥4-6份、燕麥3-5份、豌豆2-4份、淀粉3-5份，黑豆6-8份、食用膠7-9份、復合維生素3-5份、復合礦物質2-4份、a-淀粉酶3-5份、谷朊粉2-4份、水30-40份。本發明專利技術的有益效果是：本發明專利技術工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的面包粉香味濃厚、口味獨特、風味十足，營養豐富，直接用于面包制備，方便快捷。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及副食品加工
，具體涉及。
技術介紹
面包，是一種用磨粉制作并加熱而制成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調制成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，面包是目前人們生活中不可缺少的一種食品，其食用方便，營養含量高，深得人們的愛戴，眾所周知，面包在制備時，主要時采用面粉然后添加其他原料進行制備，然而此類面粉一般都是普通小麥粉，營養元素比較單一，因此開發出新的主料時現在必須處理的。
技術實現思路
:本專利技術所要解決的技術問題在于提供一種配方合理，加工方法簡單，營養價值高的粗糧高營養面包粉及其制備方法。本專利技術所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:—種粗糧高營養面包粉，其特征在于:由以下組分的原料制成:小麥30-50份、黃豆15-25份、高粱3_5份、蕎麥4_6份、燕麥3_5份、豌豆2_4份、淀粉3-5份，黑豆6-8份、食用膠7-9份、復合維生素3-5份、復合礦物質2_4份、a_淀粉酶3-5份、谷朊粉2-4份、水30-40份。各原料的優選組分為:小麥40份、黃豆20份、高粱4份、蕎麥5份、燕麥4份、豌豆3份、淀粉4份，黑豆7份、食用膠8份、復合維生素4份、復合礦物質3份、a-淀粉酶4份、谷朊粉3份、水35份。所述的復合維生素由維生素A 3g、維生素B2 3g、維生素C 2g、維生素D13g、氨基酸2g、維生素k 4g進行復配制成。所述的復合礦物質由以下原料配置而成:|丐l_2mg、鐵2-4mg、鋅2_4mg、鎂l_3mg、絡 2_4mg、α 硫辛酸 2_4mg、鉀 3_5mg、鈉 l_2mg、硫 l_2mg。所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。本專利技術的另一個目的是提供一種制備本專利技術粗糧高營養面包粉的方法，其特征在于，包括以下步驟:(1)將原料中的小麥、黃豆、高粱、蕎麥、燕麥、豌豆和黑豆分別進行磨粉后，混合均勻，得到混合粉，備用；(2)將步驟1制備的混合粉與原料中的水進行混合，然后加入原料中的食用膠，攪拌均勻后，得到混合浸膏，投入蒸鍋中，蒸熟；(3)將上述蒸熟后的原料進行烘烤，烘干后取出再次進磨粉，得到混合熟粉，備用；(4)將原料中的淀粉、復合維生素、復合礦物質、a-淀粉酶和谷朊粉與步驟3制備的混合熟粉進行混合，攪拌均勻后，過篩即可得到。本專利技術的有益效果是:本專利技術工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的面包粉香味濃厚、口味獨特、風味十足，營養豐富，直接用于面包制備，方便快捷。【具體實施方式】為了使本專利技術實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本專利技術。實施例1稱取小麥30kg、黃豆15kg、高粱3kg、蕎麥4kg、燕麥3kg、豌豆2kg、淀粉3kg，黑豆6kg、食用膠7kg、復合維生素3kg、復合礦物質2kg、a-淀粉酶3kg、谷朊粉2kg、水30kg ；(1)將原料中的小麥、黃豆、高粱、蕎麥、燕麥、豌豆和黑豆分別進行磨粉后，混合均勻，得到混合粉，備用；(2)將步驟1制備的混合粉與原料中的水進行混合，然后加入原料中的食用膠，攪拌均勻后，得到混合浸膏，投入蒸鍋中，蒸熟；(3)將上述蒸熟后的原料進行烘烤，烘干后取出再次進磨粉，得到混合熟粉，備用；(4)將原料中的淀粉、復合維生素、復合礦物質、a-淀粉酶和谷朊粉與步驟3制備的混合熟粉進行混合，攪拌均勻后，過篩即可得到。實施例2稱取小麥40kg、黃豆20kg、高粱4kg、蕎麥5kg、燕麥4kg、豌豆3kg、淀粉4kg，黑豆7kg、食用膠8kg、復合維生素4kg、復合礦物質3kg、a-淀粉酶4kg、谷朊粉3kg、水35kg ；(1)將原料中的小麥、黃豆、高粱、蕎麥、燕麥、豌豆和黑豆分別進行磨粉后，混合均勻，得到混合粉，備用；(2)將步驟1制備的混合粉與原料中的水進行混合，然后加入原料中的食用膠，攪拌均勻后，得到混合浸膏，投入蒸鍋中，蒸熟；(3)將上述蒸熟后的原料進行烘烤，烘干后取出再次進磨粉，得到混合熟粉，備用；(4)將原料中的淀粉、復合維生素、復合礦物質、a-淀粉酶和谷朊粉與步驟3制備的混合熟粉進行混合，攪拌均勻后，過篩即可得到。以上顯示和描述了本專利技術的基本原理和主要特征和本專利技術的優點。本行業的技術人員應該了解，本專利技術不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本專利技術的原理，在不脫離本專利技術精神和范圍的前提下，本專利技術還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本專利技術范圍內。本專利技術要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定?！局鳈囗棥?.一種粗糧高營養面包粉，其特征在于:由以下組分的原料制成: 小麥30-50份、黃豆15-25份、高粱3-5份、蕎麥4-6份、燕麥3-5份、豌豆2-4份、淀粉3-5份，黑豆6-8份、食用膠7-9份、復合維生素3-5份、復合礦物質2_4份、a-淀粉酶3_5份、谷朊粉2-4份、水30-40份。2.根據權利要求1所述的一種粗糧高營養面包粉，其特征在于，各原料的優選組分為:小麥40份、黃豆20份、高粱4份、蕎麥5份、燕麥4份、豌豆3份、淀粉4份，黑豆7份、食用膠8份、復合維生素4份、復合礦物質3份、a-淀粉酶4份、谷朊粉3份、水35份。3.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:所述的復合維生素由維生素A 3g、維生素B2 3g、維生素C 2g、維生素D1 3g、氨基酸2g、維生素k 4g進行復配制成。4.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:所述的復合礦物質由以下原料配置而成丐l_2mg、鐵2-4mg、鋅2_4mg、鎂l_3mg、絡2_4mg、α硫辛酸2_4mg、鉀3_5mg、鈉 l_2mg、硫 l_2mg。5.根據權利要求1所述的一種綠茶可可豆粉皮，其特征在于:所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。6.制備權利要求1或2中一種綠茶可可豆粉皮的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將原料中的小麥、黃豆、高粱、蕎麥、燕麥、豌豆和黑豆分別進行磨粉后，混合均勻，得到混合粉，備用； (2)將步驟1制備的混合粉與原料中的水進行混合，然后加入原料中的食用膠，攪拌均勻后，得到混合浸膏，投入蒸鍋中，蒸熟； (3)將上述蒸熟后的原料進行烘烤，烘干后取出再次進磨粉，得到混合熟粉，備用； (4)將原料中的淀粉、復合維生素、復合礦物質、a-淀粉酶和谷朊粉與步驟3制備的混合熟粉進行混合，攪拌均勻后，過篩即可得到?！緦＠恳环N粗糧高營養面包粉，涉及副食品加工
，包括以下原料制成：小麥30-50份、黃豆15-25份、高粱3-5份、蕎麥4-6份、燕麥3-5份、豌豆2-4份、淀粉3-5份，黑豆6-8份、食用膠7-9份、復合維生素3-5份、復合礦物質2-4份、a-淀粉酶3-5份、谷朊粉2-4份、水30-40份。本專利技術的有益效果是：本專利技術工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的面包粉香味濃厚、口味獨特、風味十足，營養豐富，直接用于面包制備，方便快捷。【IPC分類】A21D2/18, A21D2/36, A21D8/04, A21D2/26, A21D13/06, A21D10/00, A21D2/02【公開號】CN105341047【申請號】CN2015107本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種粗糧高營養面包粉，其特征在于：由以下組分的原料制成：小麥30?50份、黃豆15?25份、高粱3?5份、蕎麥4?6份、燕麥3?5份、豌豆2?4份、淀粉3?5份，黑豆6?8份、食用膠7?9份、復合維生素3?5份、復合礦物質2?4份、a?淀粉酶3?5份、谷朊粉2?4份、水30?40份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳紅松，
申請(專利權)人：安徽巧美滋食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34