一種果酒的制作方法技術

本發明專利技術公開一種果酒的制作方法，本發明專利技術的特點在于包括以下步驟：1）選材：稱取新鮮飽滿的蘋果20-25份、葡萄20-25份以及櫻桃10-15份，清洗干凈后，去梗；2）發酵：將水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑2-3份酵母菌，放置在20-25℃環境中1-2周，定時搖晃；3）后期處理：將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入雙歧桿菌、乳酸桿菌。本發明專利技術公開的果酒制作方法，制作的果酒營養豐富，富含多種維生素、無機鹽及氨基酸等，品質好，酸甜合口，無明顯的酒精氣味。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于微生物發酵領域，具體涉及到。
技術介紹
目前市場上售賣的果酒種類很多，有各種各樣的水果發酵制成。但有些果酒口感酸澀，或者酒精氣味過于突出，導致口感不適；并且大多數果酒成分較為單一，營養物質不夠豐富。
技術實現思路
為解決上述現有技術存在的問題，本專利技術采取的技術方案為:，本專利技術的特點在于包括以下步驟: 1)選材:稱取新鮮飽滿的蘋果20-25份、葡萄20-25份以及櫻桃10-15份，清洗干凈后，去梗，將蘋果去胡，并切成2-3cm3果塊； 2)發酵:將上述水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑2-3份酵母菌，放置在20-25°C環境中1-2周，每天定時搖晃2-3次； 3)后期處理:將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入0.1-0.2份雙歧桿菌、0.1-0.2份乳酸桿菌，即制備果酒。本專利技術公開的果酒制作方法，制作的果酒營養豐富，富含多種維生素、無機鹽及氨基酸等，品質好，口感良好。【具體實施方式】以下將結合具體實施例對本專利技術提供的技術方案進行詳細說明，應理解下述【具體實施方式】僅用于說明本專利技術而不用于限制本專利技術的范圍。實施例1 ，包括選材、發酵及后期處理等步驟，稱取新鮮飽滿的蘋果25份、葡萄20份以及櫻桃15份，清洗干凈后，去梗，將蘋果切成2cm3大小果塊；將水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑3份酵母菌，放置在25°C環境中2周，定時搖晃；將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入雙歧桿菌、乳酸桿菌。本專利技術公開的果酒制作方法，制作的果酒營養豐富，富含多種維生素、無機鹽及氨基酸等，品質好，酸甜合口，無明顯的酒精氣味。需要強調的是:以上僅是本專利技術的較佳實施例而已，并非對本專利技術作任何形式上的限制，凡是依據本專利技術的技術實質對以上實施例所做的任何簡單修改、等同變化與修飾，均乃屬于本專利技術技術方案的范圍內。【主權項】1.，本專利技術的特點在于包括以下步驟: 1)選材:稱取新鮮飽滿的蘋果20-25份、葡萄20-25份以及櫻桃10-15份，清洗干凈后，去梗，將蘋果去胡，并切成2-3cm3果塊； 2)發酵:將上述水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑2-3份酵母菌，放置在20-25°C環境中1-2周，每天定時搖晃2-3次； 3)后期處理:將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入0.1-0.2份雙歧桿菌、0.1-0.2份乳酸桿菌，即制備果酒。【專利摘要】本專利技術公開，本專利技術的特點在于包括以下步驟：1）選材：稱取新鮮飽滿的蘋果20-25份、葡萄20-25份以及櫻桃10-15份，清洗干凈后，去梗；2）發酵：將水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑2-3份酵母菌，放置在20-25℃環境中1-2周，定時搖晃；3）后期處理：將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入雙歧桿菌、乳酸桿菌。本專利技術公開的果酒制作方法，制作的果酒營養豐富，富含多種維生素、無機鹽及氨基酸等，品質好，酸甜合口，無明顯的酒精氣味。【IPC分類】C12G3/02【公開號】CN105349324【申請號】CN201510899368【專利技術人】高梅珍 【申請人】高梅珍【公開日】2016年2月24日【申請日】2015年12月9日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種果酒的制作方法，本專利技術的特點在于包括以下步驟：1）選材：稱取新鮮飽滿的蘋果20?25份、葡萄20?25份以及櫻桃10?15份，清洗干凈后，去梗，將蘋果去胡，并切成2?3cm3果塊；2）發酵：將上述水果混合均勻放在玻璃器皿中，噴灑2?3份酵母菌，放置在20?25℃環境中1?2周，每天定時搖晃2?3次；3）后期處理：將發酵物取出，使用干凈紗布進行分級過濾，向濾液中加入0.1?0.2份雙歧桿菌、0.1?0.2份乳酸桿菌，即制備果酒。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：高梅珍，
申請(專利權)人：高梅珍，
類型：發明
國別省市：江蘇;32