本發明專利技術公開一種茶籽油金花茶鍋巴及其制備方法，它由以下重量百分比的原料制成：大米26％-36％，大豆26％-36％，玉米16％-22％，金花茶提取液(5°Bé)1％-5％，鹽0.2％-0.5％，蔗糖0.5％-1.5％，水16％-25％；油茶籽油2％-5％。本發明專利技術金花茶茶籽油鍋巴具有制作簡單、既營養又有獨具茶香的特點，使人們在享受鍋巴的同時增加營養，促進身體健康，它適用于各類人群。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種糕點制備方法，尤其涉及。
技術介紹
金花茶(Camellia nitidissima Chi)為山茶科山茶屬金花茶組植物，是世界珍稀植物和種質資源，分布于廣西南部及與廣西接壤的越南北部省份。《廣西中藥材標準》第二冊介紹:金花茶葉含有多種人體必需的氨基酸，含有對人體有重要保健作用的鐵、銅、錳、鍺、砸、鈷、鋅等多種微量元素。藥理實驗證明，金花茶葉提取液對小鼠移植性惡性腫瘤有一定的抑制作用，并有降低血壓、降低血清膽固醇和β -脂蛋白作用，對家兔實驗性動脈粥硬化有一定對抗作用。民間常用金花茶治療咽喉炎、痢疾、腎炎、水腫、尿道感染、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、高血壓、瘡瘍及預防腫瘤。在鍋巴中加入金花茶原料，可以滿足一些消費者對降三高健康食品的要求。鍋巴是深受廣大消費者喜愛的小食品，已有大米鍋巴、大豆鍋巴、玉米鍋巴、紅薯鍋巴、芝麻鍋巴等多種產品，配料主要以米、面類、或玉米和風味調料組成。根據原料以及加入調料的不同，可制作成多種口味。隨著生活水平的改善，人們對鍋巴的風味及健康要求提高。目前市場上的鍋巴因原料品種較少，營養價值有一定的局限，也缺乏獨特的風味，難以完全滿足人們日益追求健康食品的要求。目前還沒有采用金花茶制備成的鍋巴。本專利技術將金花茶應用在鍋巴干的制備中，填補了金花茶鍋巴方面的空白。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供既營養豐富又有獨特茶香風味的金花茶鍋巴，本專利技術通過以下技術方案實現:一種金花茶鍋巴，由以下重量百分比的原料制成:大米26% -36%,大豆26% -36%，玉米 16% -22%，金花茶提取液(5° Β?) 1 % _5%，鹽0.2% _0.5%，蔗糖0.5% -1.5%，水 16% -25%，油茶籽油 2% ~5%0一種金花茶鍋巴的制作方法，具體按照以下步驟實施:1、配料:按如下重量百分比稱取原料:大米26% -36%，大豆26% -36%，玉米 16% -22%，金花茶提取液(5° Β?)1% -5%，鹽 0.2% _0.5%，蔗糖 0.5% _1.5%，水16% -25%，油茶籽油 2% -5% ；2、碾磨:將大豆、大米、玉米攪勻并碾磨成混合粉備用；3、調粉:往步驟2中制得的大豆、大米、玉米的混合粉中加入步驟1中水的3/5重量，攪勻成泥狀原料備用；4、配液:將金花茶提取液(5° Be)加入步驟1中水的2/5重量，混合后，再加入蔗糖、食鹽，攪勻得混合液備用；5、輥壓:將步驟3的泥狀原料和步驟4的混合液攪勻并擠壓結實，再輥壓切塊成厚度為3_5mm、邊長為20mm X 20mm的正方形小鍋巴片；6、干燥:將步驟5中的鍋巴片進行干燥，除去部分水分，得到含水量為15%的鍋巴片;7、烘烤:稱取步驟1的1/2油茶籽油均勻涂刷于烤盤中，將步驟6得到的鍋巴片整齊密集排列在烤盤中，再將剩余的步驟1的1/2油茶籽油涂刷于鍋巴的上表面，靜置5分鐘后，放置于185°C _195°C烤箱中烘烤13-15分鐘即可，冷卻，即得金花茶鍋巴成品。步驟6所述干燥是將鍋巴片置于微波干燥器中干燥。與現有技術相比，本專利技術的有益效果:1、按照本專利技術制備方法制作出來的金花茶鍋巴完善地保留了大豆、金花茶等原料的營養成分，配合蔗糖和茶籽油，能夠使金花茶鍋巴保持獨特的金花茶濃郁茶香味，并且不出現金花茶提取液苦澀味現象，為市場新增了一種老幼皆愛的風味食品；2、油茶籽油含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸高達90%以上，對降低人身血液中的“壞”的低密度脂蛋白膽固醇有明顯作用。油茶籽油和金花茶提取液對降低膽固醇形成疊加作用，提升了金花茶鍋巴保健效果；3、在鍋巴中添加金花茶提取液和油茶籽油，不僅能提高鍋巴口感，且促進了人體對金花茶當中許多有益成分的吸收；4、用油茶籽油涂刷鍋巴片，使鍋巴片烘焙時干爽利索，且更酥脆；5、采用微波干燥法直接去除初制成型的鍋巴水分，代替傳統的電加熱、天然氣等加熱方式，具有縮短加工時間、減少能耗的優點；微波除水后的鍋巴成型度高，提高了鍋巴完整率；微波加熱后的鍋巴水分含量低，降低了烘烤階段的時間和溫度，避免長時間高溫處理所引起的氧化褐變，提高了產品的色澤及品質；【具體實施方式】:下面結合具體實施例對本專利技術作進一步詳細描述實施例1:1、配料:稱取以下重量的原料:大米30kg，大豆30kg，玉米20kg，金花茶提取液(5。Be) 1.5kg，鹿糖 0.8kg，鹽 0.3kg，水 19kg，油茶籽油 3kg。2、碾磨:將大豆、大米、玉米攪勻并碾磨成混合粉備用；3、調粉:往步驟2中制得的大豆、大米、玉米的混合粉中加入10kg水，攪勻成泥狀原料備用；4、配液:將金花茶提取液加入9kg水中混合后，加入蔗糖、食鹽攪勻備用；5、輥壓:將步驟3的泥狀原料和步驟4的混合液攪勻并擠壓結實，再輥壓切塊成厚度為3mm的邊長為20mmX20mm的正方形小鍋巴片；6、干燥:將步驟5中的鍋巴片半成品置于微波干燥器中，微波加熱除去水分，使鍋巴片干燥至含水量15%后取出備用；7、烘烤:稱取1.5kg油茶籽油均勻涂刷于烤盤中，將步驟6得到的鍋巴片整齊密集排列在烤盤中，再將剩余的1.5kg油茶籽油涂刷于鍋巴片的上表面，靜置5分鐘后放置于185°C烤箱中烘烤15分鐘，取出冷卻，即可制得金花茶鍋巴。實施例2:1、配料:稱取以下重量的原料:大米34kg，大豆34kg，玉米21kg，金花茶提取液(5。Be) 2.0kg，鹿糖 1.0kg，鹽 0.5kg，水 24kg，油茶籽油 4kg。2、碾磨:將大豆、大米、玉米攪勻并碾磨成混合粉備用；3、調粉:往步驟2中制得的大豆、大米、玉米的混合粉中加入14.4kg水，攪勻成泥狀原料備用；4、配液:將金花茶提取液放入9.6kg水中混合后，加入蔗糖、食鹽攪勻備用；5、輥壓:將步驟3的泥狀原料和步驟4的混合液攪勻并擠壓結實，再輥壓切塊成厚度為4mm的邊長為20mmX20mm的正方形小鍋巴片；6、干燥:將步驟5中的鍋巴片半成品置于微波干燥器中，微波加熱除去水分，使鍋巴片干燥至含水量15%后取出備用；7、烘烤:稱取2kg油茶籽油均勻涂刷于烤盤中，將步驟6得到的鍋巴片整齊密集排列在烤盤中，再將剩余的2kg油茶籽油涂刷于鍋巴的上表面，靜置5分鐘后放置于190°C烤箱中烘烤14分鐘，取出冷卻，即可制得金花茶鍋巴。實施例3:1、配料:稱取以下重量的原料:大米36kg，大豆36kg，玉米23kg，金花茶提取液(5。Be) 4.0kg，鹿糖 1.5kg，鹽 0.5kg，水 25kg，油茶籽油 6kg。2、碾磨:將大豆、大米、玉米攪勻并碾磨成混合粉備用；3、調粉:往步驟2中制得的大豆、大米、玉米的混合粉中加入15kg水，攪勻成泥狀原料備用；4、配液:將金花茶提取液放入10kg水中混合后，加入蔗糖、食鹽攪勻備用；5、輥壓:將步驟3的泥狀原料和步驟4的混合液攪勻并擠壓結實，再輥壓切塊成厚度為5mm的邊長為20mmX20mm的正方形小鍋巴片；6、干燥:將步驟5中的鍋巴片半成品置于微波干燥器中，微波加熱除去水分，使鍋巴片干燥至含水量15%后取出備用；7、烘烤:稱取3kg油茶籽油均勻涂刷于烤盤中，將步驟6得到的鍋巴片整齊密集排列在烤盤中，再將剩余的3kg油茶籽油涂刷于鍋巴的上表面，靜置5分鐘后放置于195°C烤箱中烘烤13分鐘，取出冷卻，即可制本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種金花茶鍋巴，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：大米26％?36％、大豆26％?36％、玉米16％?22％、金花茶提取液(5°Bé)1％?5％、鹽0.2％?0.5％、蔗糖0.5％?1.5％、水16％?25％、油茶籽油2％?5％。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王遠湖，林名茗，王珂，符筍，
申請(專利權)人：廣西國茗金花茶科技有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45
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