本發(fā)明專利技術(shù)屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及一種從酒糟中提取食品抗氧化劑的方法。最常用的食品抗氧化劑是酚類物質(zhì)。抗氧化劑中的BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)、PG(沒食子酸丙酯)、TBHQ(特丁基對苯二酚)和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑。本發(fā)明專利技術(shù)制備一種從酒糟中提取的天然抗氧化劑，具有毒性低，安全，抗氧化性好的特點(diǎn)，可用作食用油，水產(chǎn)品，調(diào)味劑等食品的抗氧化劑。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及。
技術(shù)介紹
食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物中毒?！憧寡趸瘎┒际沁€原性物質(zhì)，如抗壞血酸是一種抗氧化劑，用于抑制水果和蔬菜切割表面的酶促褐變，同時(shí)還能與氧氣反應(yīng)，除去食品包裝中的氧氣，防止食品氧化變質(zhì)；亞硫酸和亞硫酸鹽是常用的抗氧化劑，通常用于干果類食品中。最常用的食品抗氧化劑是酚類物質(zhì)。抗氧化劑中的BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT ( 二丁基羥基甲苯）、PG (沒食子酸丙酯)、TBHQ (特丁基對苯二酚)和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑，它們可以單獨(dú)使用或與檸檬酸，抗壞血酸等酸性增效劑復(fù)合使用，可滿足大部分食品制品的需要?？寡趸瘎┮话愣际侵苯犹砑拥街竞陀椭校部梢允褂脟婌F的方法來添加抗氧化劑，比如把抗氧化劑溶解后噴在食品上。TBHQ(特丁基對苯二酚）和BHT(二丁基羥基甲苯）屬于人工合成抗氧化劑，在國家規(guī)定的使用范圍和劑量內(nèi)使用時(shí)安全可靠的。本專利技術(shù)制備一種從酒糟中提取的天然抗氧化劑，具有毒性低，安全，抗氧化性好的特點(diǎn)，可用作食用油，水產(chǎn)品，調(diào)味劑等食品的抗氧化劑。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供，解決現(xiàn)有食品添加劑通過化學(xué)合成，合成公益復(fù)雜，安全性低的問題，為達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)所采取的技術(shù)方案如下：1、原材料酒糟（為本品的主要原材料)鹽酸（本品中用作浸取劑）氫氧化鈉（用作中和劑）糊精（由淀粉和酸經(jīng)過熱處理得到的白色或黃色無定形粉末，易溶于熱水，具有較好粘性，本品中用作賦形劑)2、配方（重量份）酒糟1500鹽酸（0.4N) 350 ?600氫氧化鈉（50%) 160 ?300糊精700 ?10003、制作方法①將酒糟放入反應(yīng)釜中，加入鹽酸，用油浴加熱到110?115°C，保溫60?80min，使其充分反應(yīng)進(jìn)行水解。②水解結(jié)束后加入氫氧化鈉溶液，繼續(xù)升溫至105?115°C，保溫3?4h。③等反應(yīng)結(jié)束后，將混合物進(jìn)行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。④在濾液中加入糊精，充分?jǐn)嚢枋购芙?。⑤將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為10000r/min，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13L/min。噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧化劑。本專利技術(shù)的有益效果在于：酒糟提取物中含有大量的生育酚（維生素E)，氨基酸，微量元素等天然的抗氧化劑，具有毒性低，安全，抗氧化性好的特點(diǎn)，可用作食用油，水產(chǎn)品，調(diào)味劑等食品的抗氧化劑?！揪唧w實(shí)施方式】：現(xiàn)以具體實(shí)施例，對本專利技術(shù)做進(jìn)一步詳細(xì)的說明。實(shí)施例11、準(zhǔn)備原材料以及重量比例如下：酒糟5kg鹽酸（0.4N) 1. 7L氫氧化鈉（50%) 1.2L糊精7kg2、制作方法①將酒糟放入反應(yīng)釜中，加入鹽酸，用油浴加熱到110°C，保溫80min，使其充分反應(yīng)進(jìn)行水解。②水解結(jié)束后加入氫氧化鈉溶液，繼續(xù)升溫至110°C，保溫4h。③等反應(yīng)結(jié)束后，將混合物進(jìn)行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。④在濾液中加入糊精，充分?jǐn)嚢枋购芙狻＂輰⑺玫暮芤河秒x心式噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為10000r/min，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13L/min。噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧化劑?！局鳈?quán)項(xiàng)】1.一種從酒糟中提取食品抗氧化劑，其特征在于所使用的原料如下： 酒糟1500 鹽酸(0. 4N) 350 ?600 氫氧化鈉（50% ) 160?300 糊精700?1000。2.—種從酒糟中提取食品抗氧化劑的方法，其特征在于具體操作步驟如下： ①將酒糟放入反應(yīng)釜中，加入鹽酸，用油浴加熱到110?115°C，保溫60?80min，使其充分反應(yīng)進(jìn)行水解。 ②水解結(jié)束后加入氫氧化鈉溶液，繼續(xù)升溫至105?115°C，保溫3?4h。 ③等反應(yīng)結(jié)束后，將混合物進(jìn)行過濾，廢棄濾渣，收集濾液。 ④在濾液中加入糊精，充分?jǐn)嚢枋购芙狻? ⑤將所得的糊精溶液用離心式噴霧干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，離心轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速為lOOOOr/min，料液進(jìn)料速度應(yīng)控制在13L/min。噴霧干燥器底部收集的粉末產(chǎn)品即為抗氧化劑。3.如權(quán)利要求1所示的一種從酒糟中提取食品抗氧化劑，其特征在于原料中的鹽酸是浸取劑，是酸提取液中的一種。4.如權(quán)利要求1所示的一種從酒糟中提取食品抗氧化劑，其特征在于原料中的氫氧化鈉，是堿中和液中的一種。5.如權(quán)利要求1所示的一種從酒糟中提取食品抗氧化劑，其特征在于原料中的糊精是賦形劑，是賦形基質(zhì)中的一種?！緦＠勘緦＠夹g(shù)屬于食品添加劑領(lǐng)域，具體涉及。最常用的食品抗氧化劑是酚類物質(zhì)?？寡趸瘎┲械腂HA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)、PG(沒食子酸丙酯)、TBHQ(特丁基對苯二酚)和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑。本專利技術(shù)制備一種從酒糟中提取的天然抗氧化劑，具有毒性低，安全，抗氧化性好的特點(diǎn)，可用作食用油，水產(chǎn)品，調(diào)味劑等食品的抗氧化劑。【IPC分類】A23L3/3472【公開號】CN105394516【申請?zhí)枴緾N201510812580【專利技術(shù)人】劉世東 【申請人】劉世東【公開日】2016年3月16日【申請日】2015年11月20日本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種從酒糟中提取食品抗氧化劑，其特征在于所使用的原料如下：酒糟?1500鹽酸(0.4N)?350～600氫氧化鈉(50％)?160～300糊精?700～1000。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉世東，
申請(專利權(quán))人：劉世東，
類型：發(fā)明
國別省市：甘肅;62
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。