一種大豆多肽蘋果飲料，以蘋果生產出的蘋果原汁為基質，添加大豆多肽、白砂糖、檸檬酸和羧甲基纖維素CMC等原料，具有很好的抗氧化、抗疲勞、降血壓，提高人體的免疫功能和吸收功能，飲料中的可溶性纖維防止膽固醇堆積，以減少心臟病和動脈硬化的幾率。不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道,促進食物消化，兩者結合在一起對于人們補充營養，預防疾病起到很大的作用。產品口味良好，適應人群多，產品穩定性良好。一種大豆多肽蘋果飲料的制備方法，能夠最大限度的保存大豆多肽和蘋果內的營養，避免營養物質的流失。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品生產的
，具體說是一種。
技術介紹
大豆多肽是以大豆蛋白為原料采用生物酶水解工藝或微生物發酵，精制、真空干燥而成的小分子多肽。大豆多肽不僅營養豐富、易被人體吸收，還有多種生理功能，促進蛋白質的合成，降低血壓、血脂及膽固醇、調節血糖、促進脂質代謝，改善小腸組織結構和吸收功能，調節微生態平衡，潤腸通便、抗疲勞、增強機體免疫力，促進礦物質的吸收、改善肝腎功能，養肝護肝作用。但是水解所得多肽多有苦味，食用口感較差。蘋果屬薔薇科植物，性味:甘、酸、平、無毒。為營養豐富的果類食物。藥用可以調理腸胃止瀉、通便。并可用于治療高血壓，有預防和恢復疲勞的功效。蘋果還有降低血中膽固醇的作用。蘋果含糖(包括蔗糖、還原糖)、蛋白質、脂肪、各種維生素和磷、鈣、鐵等礦物質，還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養神、補中焦、益心氣、消食化積之特長。對消化不良。氣壅不通癥，榨汁服用，順氣消食。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供一種。本專利技術為解決公知技術中存在的技術問題所采取的技術方案是: 本專利技術的大豆多肽蘋果飲料，包括以下原料:蘋果、大豆多肽、白砂糖液、檸檬酸和羧甲基纖維素；其中以蘋果的質量為參照，其余各原料對應于蘋果質量的百分比為:大豆多肽4?6% ;白砂糖液60?70%，白砂糖液的質量百分濃度為6% ;檸檬酸0.1?0.2% ;羧甲基纖維素 CMC 0.03 ?0.05%。本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，包括以下步驟: A、選果、清洗:選擇新鮮蘋果，剔除雜物，清洗果實表面； B、去核:將蘋果去核，切塊； C、軟化:按比例向果塊中加入白砂糖液，迅速升溫沸騰，保持lOmin; D、打漿:將步驟C中所得固液混合物用篩孔為0.8mm和0.4mm打漿機各打漿一次； E、調配:按比例加入大豆多肽、檸檬酸和羧甲基纖維素CMC; F、脫氣均質:將調配好的蘋果汁攪拌均勻后均質，均質機壓力13-15Mpa，在室溫條件下脫氣，脫氣機真空度90-95Kpa ； G、裝瓶:將步驟F所得蘋果汁迅速加熱到85-90°C，攪拌均勻，裝瓶，裝瓶時保持溫度在80°C以上； H、封瓶:裝瓶后用壓蓋機封瓶； 1、殺菌、冷卻:利用沸水水浴殺菌10-15min，迅速冷卻至常溫。本專利技術具有的優點和積極效果是: 本專利技術的大豆多肽蘋果飲料中，以蘋果生產出的蘋果原汁為基質，添加大豆多肽、白砂糖、檸檬酸和羧甲基纖維素CMC等原料，具有很好的抗氧化、抗疲勞、降血壓，提高人體的免疫功能和吸收功能，飲料中的可溶性纖維防止膽固醇堆積，以減少心臟病和動脈硬化的幾率.不溶性纖維可以嵌入腸道，隨后和水一起清潔消化道，促進食物消化，兩者結合在一起對于人們補充營養，預防疾病起到很大的作用。產品口味良好，適應人群多，產品穩定性良好。利用本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，能夠最大限度的保存大豆多肽和蘋果內的營養，避免營養物質的流失。【具體實施方式】本專利技術的大豆多肽蘋果飲料，包括以下原料:蘋果、大豆多肽、白砂糖液、檸檬酸和羧甲基纖維素；其中以蘋果的質量為參照，其余各原料對應于蘋果質量的百分比為:大豆多肽4?6% ;白砂糖液60?70%，白砂糖液的質量百分濃度為6% ;檸檬酸0.1?0.2% ;羧甲基纖維素CMC 0.03?0.05%。本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，包括以下步驟: A、選果、清洗:選擇新鮮蘋果，剔除雜物，清洗果實表面； B、去核:將蘋果去核，切塊； C、軟化:按比例向果塊中加入白砂糖液，迅速升溫沸騰，保持lOmin; D、打漿:將步驟C中所得固液混合物用篩孔為0.8mm和0.4mm打漿機各打漿一次； E、調配:按比例加入大豆多肽、檸檬酸和羧甲基纖維素CMC; F、脫氣均質:將調配好的蘋果汁攪拌均勻后均質，均質機壓力13-15Mpa，在室溫條件下脫氣，脫氣機真空度90-95Kpa ； G、裝瓶:將步驟F所得蘋果汁迅速加熱到85-90°C，攪拌均勻，裝瓶，裝瓶時保持溫度在80°C以上； H、封瓶:裝瓶后用壓蓋機封瓶； 1、殺菌、冷卻:利用沸水水浴殺菌10-15min，迅速冷卻至常溫。以下通過具體實施例對本專利技術中的技術方案進行詳細說明: 實施例1: 本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，包括以下步驟: A、選果、清洗:選擇八成熟以上、無病蟲害及機械損傷的鮮果，剔除雜物，用清水沖洗果實表面的污物； B、去核:選取2kg將洗凈的蘋果去核，切成大約2cm厚，4cm長的果塊； C、軟化:向果塊中加入1.2kg的白砂糖液，迅速升溫沸騰，保持lOmin，抑制酶的活性，使果塊柔軟便于打漿以及防止酶變，其中白砂糖液的質量濃度為6%，由固態白砂糖與水配制而成； D、打漿:將果片連同汁液用篩孔為0.8mm和0.4mm打漿機各打一次； E、調配:向上述蘋果汁中加入相應量的添加物，分別為:大豆多肽80克，檸檬酸2克，CMC 0.6克，其中大豆多肽為市售； F、脫氣均質:將調配好的蘋果汁攪拌均勻后均質，均質機壓力13Mpa，然后室溫條件下脫氣，脫氣機真空度90Kpa ； G、裝瓶:將蘋果汁迅速加熱到85°C，趁熱裝入玻璃瓶中，裝瓶時注意攪拌均勻，過程中保持蘋果汁溫度在80°C ; H、封瓶:裝瓶后迅速用壓蓋機封瓶。1、殺菌、冷卻:沸水殺菌lOmin，迅速冷卻。玻璃瓶外表擦干，貼標簽即可。實施例2: 本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，包括以下步驟: A、選果、清洗:選擇八成熟以上、無病蟲害及機械損傷的鮮果，剔除雜物，用清水沖洗果實表面的污物； B、去核:選取2kg將洗凈的蘋果去核，切成大約2cm厚，4cm長的果塊； C、軟化:向果塊中加入1.4kg的白砂糖液，迅速升溫沸騰，保持lOmin，抑制酶的活性，使果塊柔軟便于打漿以及防止酶變，其中白砂糖液的質量濃度為6%，由固態白砂糖與水配制而成； D、打漿:將果片連同汁液用篩孔為0.8mm和0.4mm打漿機各打一次； E、調配:向上述蘋果汁中加入相應量的添加物，分別為:大豆多肽100克，檸檬酸3克，CMC 0.8克，其中大豆多肽為市售； F、脫氣均質:將調配好的蘋果汁攪拌均勻后均質，均質機壓力14Mpa，然后室溫條件下脫氣，脫氣機真空度92Kpa ； G、裝瓶:將蘋果汁迅速加熱到90°C，趁熱裝入玻璃瓶中，裝瓶時注意攪拌均勻，過程中保持蘋果汁溫度在85°C ; H、封瓶:裝瓶后迅速用壓蓋機封瓶。1、殺菌、冷卻:沸水殺菌13min，迅速冷卻。玻璃瓶外表擦干，貼標簽即可。實施例3: 本專利技術的大豆多肽蘋果飲料的制備方法，包括以下步驟: A、選果、清洗:選擇八成熟以上、無病蟲害及機械損傷的鮮果，剔除雜物，用清水沖洗果實表面的污物； B、去核:選取2kg將洗凈的蘋果去核，切成大約2cm厚，4cm長的果塊； C、軟化:向果塊中加入1.3kg的白砂糖液，迅速升溫沸騰，保持lOmin，抑制酶的活性，使果塊柔軟便于打漿以及防止酶變，其中白砂糖液的質量濃度為6%，由固態白砂糖與水配制而成； D、打漿:將果片連同汁液用篩孔為0.8mm和0.4mm打漿機各打一次； E、調配:向上述蘋果汁中加入相應量的添加物，分別為:大豆多肽本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種大豆多肽蘋果飲料，其特征在于，包括以下原料：蘋果、大豆多肽、白砂糖液、檸檬酸和羧甲基纖維素；其中以蘋果的質量為參照，其余各原料對應于蘋果質量的百分比為：大豆多肽?4～6%；白砂糖液60～70%，白砂糖液的質量百分濃度為6%；檸檬酸0.1～0.2%；羧甲基纖維素CMC?0.03～0.05%。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：喬長晟，李文軍，朱明，鐘海蛟，
申請(專利權)人：天津北洋百川生物技術有限公司，
類型：發明
國別省市：天津;12
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