具抗氧化力及美白功效的酵素產物及其制造方法技術

本發明專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物及其制造方法，主要以黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，并加入糖及水成為酵素成分，再與包括至少一種益生菌的發酵菌種，經發酵反應，而形成一種具有良好抗氧化力-DPPH自由基清除率、美白功效-酪胺酸酶抑制率以及抗氧化-總類黃酮的酵素產物。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術有關一種酵素制造技術，旨在提供一種具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以及與其相關的制造方法。
技術介紹
按，人體自由基隨時隨地都在生成，主要來源于人體新陳代謝自然產生，另外生活作息不正常、不良生活環境、飲食習慣、功作壓力等因素都會造成自由基產生。所謂自由基（freeradicals）它是一種具有一個或多個不成對電子的原子或基團，只是這些原子或基團不正常，欠缺了相配對的電子。因此這些原子為了讓自己能回復完整，就會從他遇到的物質中搶個電子過來，而不管對方是細胞壁或是ＤＮＡ，它會毫無選擇性的損害到人體的細胞膜、細胞及組織，而導致破壞免疫系統，引起連鎖性的過氧化反應，導致感染，使得人體內部產生退化性癥候群，并增加致癌機率。目前許多研究發現要消除自由基，必須要靠酵素，酵素是一種蛋白質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的物質。還好人體本身就能形成抗氧化酵素（SOD、GSH等），有基本的抗氧化機能存在，這類酵素的合成需要靠大量的氨基酸，所以適當的攝取蛋白質是必要的。第二就是由食物中攝取酵素；但不幸地，酵素對高溫極端敏感。熱度不高時即可破壞食物中的酵素，因此要從飲食中獲得酵素，必須生吃這食物。煮熟的食物會使所有的酵素流失，但那些不吃生食或未在飲食中補充酵素者，無異是在酵素的供應上，給身體施加不當的壓力。因此，市面上方便使用者食用的酵素營養液乃為目前健康產業熱門的產品，市面上出現各種不同利用蔬果發酵制成的酵素液體或者更有許多具有不同功效的酵素萃取物不斷被研究開發。已知可將預定量的發酵原料及發酵菌株置入一發酵槽體中，經一段時日的發酵反應之后，即可產出具預定特性的酵素產物以供進一步制成相關的產品。然而，并非所有酵素都具有或好的抗氧化力及美白功效，主要關系于原料、發酵菌及發酵制程。
技術實現思路
本專利技術即在提供一種具抗氧化力及美白功效的酵素產物及其制造方法。本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，并加入糖及水成為酵素成分，再與包括至少一種益生菌的發酵菌種，經發酵反應而形成的發酵產物。利用上述技術特征，可獲致一具有良好抗氧化力-DPPH自由基清除率、美白功效-酪胺酸酶抑制率以及抗氧化-總類黃酮的酵素產物。所述糖可以選擇為黑糖、冰糖或紅砂糖其中之一或其組合者。所述發酵菌種可以選擇為乳酸菌屬、芽孢菌屬、雙歧桿菌屬、枯草桿菌、酵母菌、醋酸菌其中之一或其組合者。所述原料的黑木耳、黑豆、紅棗重量比為1~10：1~10：1~10；原料、糖、水重量比為1~5：1~10：1~10。所述具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成錠劑的型態呈現。所述具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成膠囊的型態呈現。所述具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成口服液的型態呈現。所述具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成敷料的型態呈現。本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物制造方法，包括下列步驟：(a)提供一酵素成分，該酵素成分具有黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，且加入糖及水；(b)提供發酵菌種，該發酵菌種具有至少一種益生菌；(c)將該酵素成分及該酵素菌種置于一發酵設備進行發酵反應，即可獲得具有良好抗氧化力-DPPH自由基清除率、美白功效-酪胺酸酶抑制率以及抗氧化-總類黃酮的酵素產物。所述糖可以選擇為黑糖、冰糖或紅砂糖其中之一或其組合者。所述發酵菌種可以選擇為乳酸菌屬、芽孢菌屬、雙歧桿菌屬、枯草桿菌、酵母菌、醋酸菌其中之一或其組合者。所述原料的黑木耳、黑豆、紅棗重量比為1~10：1~10：1~10；原料、糖、水重量比為1~5：1~10：1~10。所述具抗氧化力及美白功效的酵素產物制造方法，以發酵菌種的菌數(1×106~1×1010CFU/ml)；溫度(20℃~40℃)；時間(1個月~12個月)的條件進行發酵反應。具體而言，本專利技術所揭露的具抗氧化力及美白功效的酵素產物及其制造流程，透過黑木耳、黑豆、紅棗的原料組合，配合由益生菌參與發酵反應，使成為一生物轉換平臺，且由糖提供微生物生長繁殖所需的營養物質(碳源)及參與發酵反應的代謝轉化，加上益生菌本身所具備特性對酵素產物的功效皆有貢獻及加成，可讓所形成的發酵產物，具有良好抗氧化力-DPPH自由基清除率、美白功效-酪胺酸酶抑制率以及抗氧化-總類黃酮，而可供進一步加工制造成方便口服的錠劑、膠囊或口服液產品。附圖說明圖1為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物成分組成示意圖。圖2為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物制造方法的基本流程圖。圖3為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物所呈現的抗氧化力-DPPH自由基清除率對照圖表。圖4為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物所呈現的美白功效-酪胺酸酶抑制率對照圖表。圖5為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物所含抗氧化-總類黃酮對照圖表。圖號說明：黑木耳1黑豆2紅棗3糖4水5發酵菌種6。具體實施方式本專利技術主要提供一種具抗氧化力及美白功效的酵素產物及其制造方法，圖1為本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物成分組成示意圖所示，本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以黑木耳1、黑豆2、紅棗3做為原料，并加入糖4及水5成為酵素成分，再與包括至少一種益生菌的發酵菌種6，經發酵反應而形成的發酵產物；其中：所述糖可以選擇為黑糖、冰糖或紅砂糖其中之一或其組合者；再者，雖然具有正面效益的活性微生物皆可稱為益生菌，在本專利技術中，該發酵菌種則以選擇為乳酸菌屬、芽孢菌屬、雙歧桿菌屬、枯草桿菌、酵母菌、醋酸菌其中之一或其組合者為佳；至于，所述原料的黑木耳、黑豆、紅棗重量比為1~10：1~10：1~10；原料、糖、水重量比為1~5：1~10：1~10。原則上，利用上述技術特征，可透過黑木耳、黑豆、紅棗的原料組合，配合由益生菌參與發酵反應，使成為一生物轉換平臺，且由糖提供微生物生長繁殖所需的營養物質(碳源)及參與發酵反應的代謝轉化，加上益生菌本身所具備特性對酵素產物的功效皆有貢獻及加成，可讓所形成的發酵產物，具有良好抗氧化力-DPPH自由基清除率、美白功效-酪胺酸酶抑制率以及抗氧化-總類黃酮，而可供進一步加工制造成方便口服的錠劑、膠囊或口服液產品或敷料產品，該敷料產品可覆設于一膜片上，而做成美容膜片。如圖2所示，本專利技術的具抗氧化力及美白功效的酵素產物制造方法，包括下列步驟。(a)提供一酵素成分，該酵素成分具有黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，且加入糖及水；同樣的，所述糖可以選擇為黑糖、冰糖或紅砂糖其中之一或其組合者；原料的黑木耳、黑豆、紅棗重量比為1~10：1~10：1~10；以及，原料、糖、水重量比為1~5：1~10：1~10為佳。(b)提供發酵菌種，該發酵菌種具有至少一種益生菌；同樣的，該發酵菌種以選擇為乳酸菌屬、芽孢菌屬、雙歧桿菌屬、枯草桿菌、酵母菌、醋酸菌其中之一或其組合者為佳。(c)將該酵本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，以黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，并加入糖及水成為酵素成分，再與包括至少一種益生菌的發酵菌種，經發酵反應而形成的發酵產物。

【技術特征摘要】
1.一種具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，以黑木耳、黑豆、紅棗做為原料，并加入糖及水成為酵素成分，再與包括至少一種益生菌的發酵菌種，經發酵反應而形成的發酵產物。
2.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該糖選擇為黑糖、冰糖或紅砂糖其中之一或其組合。
3.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該發酵菌種選擇為乳酸菌屬、芽孢菌屬、雙歧桿菌屬、枯草桿菌、酵母菌、醋酸菌其中之一或其組合。
4.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該原料的黑木耳、黑豆、紅棗重量比為1~10：1~10：1~10；原料、糖、水重量比為1~5：1~10：1~10。
5.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成錠劑的型態呈現。
6.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成膠囊的型態呈現。
7.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加工成口服液的型態呈現。
8.如權利要求1所述的具抗氧化力及美白功效的酵素產物，其特征在于，該具抗氧化力及美白功效的酵素產物，以進一步加...

【專利技術屬性】
技術研發人員：廖書尉，潘韋任，
申請(專利權)人：廖書尉，
類型：發明
國別省市：中國臺灣;71