新型節能蒸箱制造技術

本實用新型專利技術公開了一種新型節能蒸柜，其技術方案要點是包括爐體，所述爐體頂部固接有柜體，所述柜體底部固接有支腳，所述柜體內設有蒸制腔，所述蒸制腔一側為開口，所述開口處設有面板，蒸制腔的側壁內設置有冷卻流道，所述冷卻流道連通有冷卻機構，達到了拿取食材時不會被燙傷的目的。

【技術實現步驟摘要】

本技術涉及一種廚房用具，更具體地說，它涉及一種新型節能蒸箱。
技術介紹
蒸制是一種極為常用的烹飪方式，可廣泛用于主食、菜肴等食材的制作，在人們日常生活或商業餐飲中普遍要使用蒸制食材時，最原始的方式是采用蒸籠，底部通過沸水產生蒸汽對蒸籠內的食材進行加工，但是由于蒸籠的密封性不好，隨著加工過程蒸汽會大量散失，所以能源的利用率交底，蒸制時間較長。為了解決此類問題，在商用領域出現了一種專用的蒸柜，通過將食材放置一密封柜體中的隔斷中進行蒸制，能夠有效的提高能源利用率，縮短蒸制時間。目前，各酒店、飯館、大排檔、小型飲食店等商業食肆均會使用這種蒸柜，蒸柜包括爐體、柜體和支腳，支腳有四個且分別安裝于爐體底面的四個角上，柜體安裝于爐體的頂面上，需要蒸制食材時，將食材放入柜體中，然后蓋合上柜體上的面板，使得柜體呈一個密閉的空間，這樣的方式當蒸制好食材后，需要人們將手伸入柜體中將食材拿出，或者將手伸入柜體中將放有食材的網篩抽出，而柜體中還有較高的溫度，尤其是柜體的內壁以及網篩的溫度，這樣拿取食材的方式容易被燙傷，尤其是碰到溫度較高的柜體的內壁以及蒸網篩時。為此，現有技術中出現了一種蒸柜，蒸柜的具體結構可參考申請號為201220289772.8的專利，其中柜體設有三層抽屜式結構的蒸網篩，蒸網篩包括網篩和面板，面板上固接有把手，打開面板時可以拉動把手將網篩一起帶出，從而將網篩上的食材帶出，無需人們將手伸入到柜體中拿取食材。但通過以上的設置，在抽出網篩時需要為網篩提供足夠的空間，對于一些狹小的廚房來說使用較為不便，而且拿菜時所需占用的空間較大，不方便其他人員的經過；同時，此時的蒸柜內部的溫度還是較高的，蒸柜內的熱氣會向外涌出，拿取時還是會遭到熱氣的侵襲。
技術實現思路
針對現有技術存在的不足，本技術的目的在于提供一種拿取食材時不會被燙傷的新型節能蒸柜。為實現上述目的，本技術提供了如下技術方案:一種新型節能蒸柜，包括爐體，所述爐體頂部固接有柜體，所述柜體底部固接有支腳，所述柜體內設有蒸制腔，所述蒸制腔一側為開口，所述開口處設有面板，蒸制腔的側壁內設置有冷卻流道，所述冷卻流道連通有冷卻機構。較佳的，冷卻流道一端為進水端，另一端為出水端，所述冷卻機構包括儲水箱，所述儲水箱上設有與進水端連通的進水口以及與出水端連通的出水口。較佳的，蒸制腔每一側壁處的冷卻流道均呈S形分布。較佳的，蒸制腔的側壁包括頂壁，所述頂壁由中間向兩側傾斜設置。較佳的，頂壁上設置有網格狀的導水槽。較佳的，蒸制腔的側壁還包括左側壁、右側壁和后側壁，所述左側壁、右側壁和后側壁上均上下滑移連接有清理件，所述清理件分別與左側壁、右側壁和后側壁的抵接。較佳的，蒸制腔的側壁還包括底壁，所述底壁上設置有疏水槽，所述疏水槽的底部由中間向兩側傾斜設置。較佳的，底壁的上設置有出水槽，所述疏水槽與出水槽連通。較佳的，爐體內設有內膽，所述出水槽與內膽之間設有連通管，所述出水槽與內膽之間通過連通管連通。通過采用上述技術方案，蒸制腔的側壁內設置有冷卻流道，冷卻流道連通有冷卻機構，在菜肴蒸制完成后，先打開冷卻機構，像冷卻流道中注入冷卻液(冷卻液可以是水)，然后通過冷卻流道對蒸制腔的側壁進行冷卻，冷卻之后即使手伸入蒸制腔內拿取食物時碰到側壁，也不會發生燙傷的現象，而且通過熱傳導使得整個蒸制腔內的溫度迅速下將，從而使得蒸制腔內的溫度不會太高，從而保證而來人們的人身安全。【附圖說明】圖1為新型節能蒸柜頂部剖視結構示意圖；圖2為新型節能蒸柜內部結構示意圖；圖3為圖2中A部放大圖；圖4為新型節能蒸柜打開后結構示意圖；圖5為圖4中B部放大圖。附圖標記:1、柜體；2、冷卻流道；3、面板；4、蒸制腔；41、頂壁；42、右側壁；43、后側壁；44、左側壁；45、底壁；46、出水槽；5、清理件；51、卡接件；52、容置槽；53、卡槽；6、連通管。【具體實施方式】參照附圖對本技術新型節能蒸柜實施例做進一步說明。—種新型節能蒸柜，包括爐體，爐體頂部固接有柜體1，柜體1底部固接有支腳，柜體1內設有蒸制腔4，蒸制腔4是用來蒸制菜肴的，蒸制腔4 一側為開口，開口可以用來放入或拿出菜肴，開口處設有面板3，面板3可以用來在蒸制菜肴時封閉開口，從而保證蒸汽不會泄露，而面板3可以是與柜體1鉸接配合的，蒸制腔4的側壁內設置有冷卻流道2，冷卻流道2連通有冷卻機構，在菜肴蒸制完成后，先打開冷卻機構，像冷卻流道2中注入冷卻液(冷卻液可以是水)，然后通過冷卻流道2對蒸制腔4的側壁進行冷卻，冷卻之后即使手伸入蒸制腔4內拿取食物時碰到側壁，也不會發生燙傷的現象，而且通過熱傳導使得整個蒸制腔4內的溫度迅速下將，從而使得蒸制腔4內的溫度不會太高，從而保證而來人們的人身安全。其中，冷卻流道2 —端為進水端，另一端為出水端，冷卻機構包括儲水箱，儲水箱上設有與進水端連通的進水口以及與出水端連通的出水口，儲水箱中還可以設置水栗，通過水栗將水經進水口從進水端進入冷卻流道2，再從出水端經過出水口回到出水箱中，構成一個循環，一方面對水資源進行循環利用，節約資源，更為環保，成本較低；另一方便循環的水更容易使側壁冷卻，保證快速且良好的進行降溫。作為優選，蒸制腔4每一側壁處的冷卻流道2均呈S形分布，冷卻流道2可以是連通在一起的，只有一個進水端和出水端，也可以是每一側壁分別設有一個冷卻流道2，多個冷卻流道2分別與冷卻機構連通，相對而言后者水流的循環更加快速，降溫效果較快較好；而同時冷卻流道2為S形設置，從而保證冷卻流道2與側壁的接觸面積較大，熱傳導較為迅速，保證了降溫的速率。而在做蒸制腔4的各個側壁進行降溫時，熱的氣體遇到冷的側壁會液化成小水珠，小水珠會殘留于側壁上，為了更好的利用資源，底壁45的上設置有出水槽46，爐體內設有內膽(用于存放制成蒸汽的水)，出水槽46與內膽之間設有連通管6，出水槽46與內膽之間通過連通管6連通，當側壁上的小水珠匯聚成水流且水流可以流入至內膽中進行重復利用，從而避免了水資源的浪費。而為了更好的收集小水珠形成的水，可以使用以下的具體設置:首先，蒸制腔4的側壁包括頂壁41，頂壁41可以由中間向兩側傾斜設置，即可以看做是倒著的V字，這樣的設置小水珠會由于自身重力的作用向兩側滑落，從而更容易使小水珠匯聚成水流，從而更加容易進行收集。同時，頂壁41上可以設置有網格狀的導水槽，通過導水槽可以將過于粗大的水流進行分開引導，避免水流過分集中后從頂壁41滴下，從而避免會有水珠滴入菜肴中影響口感。其次，蒸制腔4的側壁還包括左側壁44、右側壁42和后側壁43，左側壁44、右側壁42和后側壁43上均上下滑移連接有清理件5，清理件5分別與左側壁44、右側壁42和后側壁43的抵接，通過清理件5的上下滑動將左側壁44、右側壁42和后側壁43的小水珠刮下，從而流至出水槽46中收集，從而保證了小水珠的收集效果。而清理件5整體可以呈凹字形，在轉折處可以設置梯形的滑塊，在蒸制腔4的側壁上設置與滑塊配合的滑槽，而為了方便放置清理件5，頂壁41上可以設置有容置槽52，清理件5不用時放置于容置槽52內；而為了清理件5固定于容置槽52內，清理件5端部轉動連接有卡接件51，蒸制腔4的側壁上設置有與卡接件51卡接配合的卡槽53。然后，蒸制腔4的側壁還本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種新型節能蒸柜，包括爐體，所述爐體頂部固接有柜體，所述柜體底部固接有支腳，所述柜體內設有蒸制腔，所述蒸制腔一側為開口，所述開口處設有面板，其特征在于：所述蒸制腔的側壁內設置有冷卻流道，所述冷卻流道連通有冷卻機構。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：戴楚文，
申請(專利權)人：北京鑫興昌廚房設備有限公司，
類型：新型
國別省市：北京;11