一種酸梅湯果凍及其制備方法技術

本發明專利技術涉及果凍技術領域，尤其涉及一種酸梅湯果凍及其制備方法。酸梅湯果凍，由以下原料制成：15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用膠；70-85重量份的酸梅湯；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的鹽。本發明專利技術的發明專利技術目的在于提供一種酸梅湯果凍及其制備方法，采用本發明專利技術提供的技術方案使得果凍具有酸梅湯的保健功能，氣味芬芳，口感軟滑。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及果凍
，尤其涉及。
技術介紹
果凍是一種呈半固體狀的甜食，由食用明膠加水、糖、果汁制成，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。果凍液的調制方法較簡單，一般先浸泡明膠，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調制方法根據所用凝固原料的不同，常見的有以下兩種:使用果凍粉或使用明膠。目前的果凍功能較為單一，不具備保健功能。酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。
技術實現思路
本專利技術的專利技術目的在于提供，采用本專利技術提供的技術方案使得果凍具有酸梅湯的保健功能，氣味芬芳，口感軟滑。為了達到上述專利技術目的，本專利技術提供一種酸梅湯果凍，由以下原料制成:15-20重量份的糖;0.1-0.4重量份的食用膠;70-85重量份的酸梅湯;0.1-0.3重量份的酸;0.4-0.6重量份的鹽。進一步的，所述食用膠為卡拉膠、魔芋膠和刺槐豆膠中的一種或多種。本專利技術還提供一種制備上述酸梅湯果凍的方法，將第一質量份的糖、食用膠在酸梅湯中溶解，得到膠液；向所述膠液中加入第二質量份的糖、鹽和使用算，調理后得到料液；將所述料液倒置在凝固容器內，并在0_4°C的溫度下冷藏凝固，得到酸梅湯果凍;所述第一質量份的糖與所述第二質量份的糖的質量比為1: 10。進一步的，所述酸梅湯的制備方法為:將烏梅、山楂和甘草按3: 2:1的比例搭配號；將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開;煮開后將火改為小火熬制40分鐘;冷卻得到酸梅湯。與現有技術相比，本專利技術提供的技術方案在果凍的制備方法中采用了酸梅湯，使得果凍具有酸梅湯的保健功能，氣味芬芳，口感軟滑。【具體實施方式】下面對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。實施例本實施例公開了一種酸梅湯果凍，由以下原料制成:15-20重量份的糖;0.1-0.4重量份的食用膠;70-85重量份的酸梅湯;0.1-0.3重量份的酸;0.4-0.6重量份的鹽。本專利技術提供的果凍以食用膠為原料制備，所述食用膠可以為本領域技術人員熟知的海藻酸鈉、明膠、瓊脂、卡拉膠、魔芋膠和刺槐豆膠中的一種或多種。優選為卡拉膠和魔芋膠。本專利技術提供的果凍以酸梅湯為原料制備，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，并驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。因此本專利技術提供的酸梅湯果凍使得果凍具有酸梅湯的保健功能，氣味芬芳，口感軟滑。本專利技術還提供一種制備上述酸梅湯果凍的方法，包括以下步驟:1、將第一質量份的糖、食用膠在酸梅湯中溶解，得到膠液；2、向所述膠液中加入第二質量份的糖、鹽和使用算，調理后得到料液；3、將所述料液倒置在凝固容器內，并在0_4°C的溫度下冷藏凝固，得到酸梅湯果凍；4、所述第一質量份的糖與所述第二質量份的糖的質量比為1:10。本專利技術中所用酸梅湯的制備方法為:將烏梅、山楂和甘草按3:2:1的比例搭配號；將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開;煮開后將火改為小火熬制40分鐘;冷卻得到酸梅湯。以上所述的實施方式，并不構成對該技術方案保護范圍的限定。任何在上述實施方式的精神和原則之內所作的修改、等同替換和改進等，均應包含在該技術方案的保護范圍之內。【主權項】1.一種酸梅湯果凍，其特征在于:由以下原料制成:15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用膠；70-85重量份的酸梅湯；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的鹽。2.根據權利要求1所述的一種酸梅湯果凍，其特征在于:所述食用膠為卡拉膠、魔芋膠和刺槐豆膠中的一種或多種。3.一種制備權利要求1中酸梅湯果凍的方法，其特征在于:將第一質量份的糖、食用膠在酸梅湯中溶解，得到膠液；向所述膠液中加入第二質量份的糖、鹽和使用算，調理后得到料液；將所述料液倒置在凝固容器內，并在0-4°C的溫度下冷藏凝固，得到酸梅湯果凍；所述第一質量份的糖與所述第二質量份的糖的質量比為1: 10。4.根據權利要求3所述的一種制備方法，其特征在于:所述酸梅湯的制備方法為:將烏梅、山楂和甘草按3: 2:1的比例搭配號；將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開；煮開后將火改為小火熬制40分鐘；冷卻得到酸梅湯。【專利摘要】本專利技術涉及果凍
，尤其涉及。酸梅湯果凍，由以下原料制成：15-20重量份的糖；0.1-0.4重量份的食用膠；70-85重量份的酸梅湯；0.1-0.3重量份的酸；0.4-0.6重量份的鹽。本專利技術的專利技術目的在于提供，采用本專利技術提供的技術方案使得果凍具有酸梅湯的保健功能，氣味芬芳，口感軟滑。【IPC分類】A23L21/15, A23L33/00【公開號】CN105475940【申請號】CN201510976133【專利技術人】沈文治成 【申請人】沈文治成【公開日】2016年4月13日【申請日】2015年12月21日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種酸梅湯果凍，其特征在于：由以下原料制成：15?20重量份的糖；0.1?0.4重量份的食用膠；70?85重量份的酸梅湯；0.1?0.3重量份的酸；0.4?0.6重量份的鹽。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：沈文治成，
申請(專利權)人：沈文治成，
類型：發明
國別省市：廣東;44