食療保健山杏及加工方法技術

本發明專利技術涉及一種具有食療保健功能的山杏系列品及其加工方法，屬于保健食品和保健食品的加工技術，其特征在于，為使山杏脫澀、降酸，將山杏肉在糖液中煮制和浸漬，并烘烤成型。為使山杏肉形成不同味道的系列品，可在其糖液中加入甘草、香辛料和中草藥。本發明專利技術的山杏味美可口，且具有藥食保健作用，尤其是利用了山杏本身的抗癌效力，又加入了抗癌防癌的中草藥，使其更具有抗癌防癌的奇特療效。（*該技術在2013年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?本專利技術涉及一種具有食療保健功能的山杏及加工方法，是一種保健食品和保健食品的加工技術。主要是在山杏肉的加工中，加入了香料和中草藥，制成具有食療保健、強化抗癌防癌、味美可口的山杏肉系列產品。我國是一個具有豐富山杏資源的國家，尤其是在一些山區，由于其環境的空氣、土壤、水質潔凈，無“三廢”污染公害。每年產出大量優質的山杏。山杏含有很高的營養成份，杏肉含蛋白質、脂肪、有機酸、維生素、尼克酸和人體必需的多種微量元素及17種氨基酸，還含有糖類、胡蘿卜素、綠原酸、焦性兒茶酚類、黃酮類、B17等。具有很高的食療保健價值，有抗癌防癌作用。但山杏肉味道澀、過酸，食用性差，使得山杏肉基本上全部爛在山上。山杏肉腐爛后僅有的核杏仁和羊食杏回圈吐出的核仁60%被利用。雖然人們對家栽杏肉可以加工成杏脯、蜜餞等食品，但由于山杏肉不同于普通杏肉，所以，用加工杏肉的傳統方法加工山杏肉，仍不能使山杏肉達到味美適用的效果，而且沒有食療保健功能。本專利技術的目的，是為了充分利用山杏的自然資源，提出了一種加入中草藥料理的科學加工方法，以生產出一種味美可口，具有醫療保健的果味佳品-食療保健山杏。本專利技術的技術思想特征是：將選擇好的山杏肉放入糖液中煮制并浸漬一定時間，為了使山杏肉能脫澀、降低酸度，采用在甘草煮的料液中，加入糖、精鹽構成的糖液中煮制和浸漬杏肉。然后將杏肉撈出瀝干水分，進行烘烤。用于煮制和浸漬的次數可視具體情況而定，若是鮮山杏肉或過份成熟的山杏干，多采用一次煮制浸漬。用于煮制的糖液，可以是在甘草液中加入香辛料，再加入糖構-->成。用于煮制的糖液，還可以是在甘草液中加入香辛料和中草藥后再加入糖構成。加入的香辛料可以是八角、茴香、花椒、桂皮、陳皮、砂仁、豆蔻、丁香的全部或其中某些成份。加入的中草藥可以是白花蛇舌草、半枝蓮，使制成的山杏肉具有強化抗癌防癌的功效。本專利技術的另一技術思想技術特征是：由于山杏肉中含有吞食癌細胞的維生素B17，而杏仁中含有大量殺滅癌細胞的苦杏仁甙，二者合力進攻癌細胞，必然大大增強抗癌功能，所以，將杏仁脫苦后，用杏肉包住形成包仁，然后將包仁后的杏肉放入料液中煮制和浸漬，再烘烤整形?，F結合實施例對本專利技術作進一步描述：實施例1：甘草杏肉的加工，是先將甘草煮沸20～30分鐘，濾去藥渣，加入糖煮沸后放入山杏干再煮沸7～10分鐘，連同糖液浸漬20～24小時，撈出杏肉，瀝去水份，在50～90℃下烘烤4小時。實施例2：維他多味山杏肉的加工，是將適量的香辛料，選擇八角、茴香、花椒、桂皮、陳皮、砂仁、豆蔻、丁香八種原料，放入煮制的甘草湯中，煮制20～30分鐘過濾，加入糖煮沸后，將清洗好的山杏干放入再煮制與浸漬，最后在50～90℃之下烘烤4小時。實施例3：強化抗癌山杏肉的加工，是將香辛料八角、茴香、花椒放入甘草湯中煮沸20～25分鐘，然后加入白花蛇舌草和半枝蓮，再煮沸15～20分鐘，過濾后，加糖到一定濃度煮沸后，放入杏肉，再煮7～10分鐘，浸漬20～24小時，然后烘烤。實施例4：怪味杏肉的加工，基本與上相同，只是料液的配制是用甘草、辣椒、白胡椒、茴香、八角、生姜和精鹽，采用二次糖煮和浸漬。實施例5：愛子多維杏是對包仁的專利技術技術的實施，先將杏仁-->脫苦處理，然后用杏肉將一整粒杏仁包住，在甘草湯中加入白花蛇舌草、半枝蓮外，并加入例2的八種香辛料和精鹽，然后放入煮沸的糖液中煮沸10分鐘，浸漬12小時，瀝出后，再放入加大了濃度的糖液中煮沸7～10分鐘，浸漬12小時，撈出瀝干，烘烤成型，一般在65℃2小時，80℃2小時。本專利技術與現有技術相比，用香辛料或中草藥煮制、浸漬的山杏肉，具有很強的藥療保健功能，味又佳美。另外，本專利技術的產品原料是營養豐富的、無污染的、尚未開發利用的野山杏，資源豐富，可以為山區的致富作出貢獻。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種山杏肉的加工方法，其特征在于：在甘草湯中加入糖構成糖液，將山杏肉放入該糖液中煮制并浸漬，然后將山杏肉撈出瀝干水份，進行烘烤成型。

【技術特征摘要】
CN 1992-11-29 92114075.41、一種山杏肉的加工方法，其特征在于：在甘草湯中加入糖構成糖液，將山杏肉放入該糖液中煮制并浸漬，然后將山杏肉撈出瀝干水份，進行烘烤成型。2、如權利要求1所述的山杏肉的加工方法，其特征在于：在甘草湯內的煮制時間為7～10分鐘;浸漬時間為10～24小時;烘烤條件為50～90℃之下4小時。3、一種用權利要求1的方法加工的甘草山杏肉，其特征在于：煮制是在甘草湯中完成的。4、一種用權利要求1的方法加工的維他多味山杏肉，其特征在于：是在甘草湯中加入香辛料的八角、茴香、花椒、桂皮、陳皮、砂仁、豆蔻、丁香。5、一種用要求1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：田后謀，姚亞平，
申請(專利權)人：田后謀，
類型：發明
國別省市：87[中國|西安]