一種梔子花香大豆油的制備方法技術

本發明專利技術公開了一種梔子花香大豆油的制備方法，屬于植物油加工技術領域，所述梔子花香大豆油是經過大豆粉的制備、梔子花的選取、窨制與復火干燥、壓榨、除雜、去澀、脫脂等步驟制成的。本發明專利技術是一種無任何化學試劑的具有提神益智、利尿解毒、消除疲勞、降三高、保護心腦血管、滋養身體、提高免疫力等作用的天然食品；本發明專利技術生產出來的油花香濃，生產成本低，附加值高，易于推廣應用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于植物油加工
，具體涉及一種梔子花香大豆油的制備方法。
技術介紹
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。然而，目前我國市場上的大豆油產品的香味比較單一，主要是熱榨大豆油的濃香風味和冷榨大豆油的清香風味，而且這兩種風味均是大豆油的本味，難以得到大部分消費者特別是北方消費者的廣泛接受，因而嚴重影響大豆油的市場拓展。因此，開發廣大消費者喜愛的花香風味大豆油產品很有必要。梔子花又名梔子，黃梔子，為茜草目、茜草科、梔子屬的常綠灌木，原產中國。喜溫暖濕潤和陽光充足環境，較耐寒，耐半陰，怕積水，要求疏松、肥沃和酸性的沙壤土。屬茜草科、梔子屬。常綠灌木。小枝綠色，葉對生，革質呈長橢圓形，有光澤。花腋生，有短梗，肉質。果實卵狀至長橢圓狀，有5-9條翅狀直棱，1室；種子很多，嵌生于肉質胎座上。5-7月開花，花、葉、果皆美，花芳香四溢。根、葉、果實均可入藥，有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒之功效。將花香引入油中，開發一種能被消費者廣泛接受、具有優良保健功能的天然花香油，兩者相得益彰，有利于提高油產品的附加值、拓寬油的銷售市場，意義重大。專利“一種天然桂花香茶籽油及其制備方法（申請號：201310731724.9)”公開了一種以新鮮桂花和茶籽為原料生產桂花香茶籽油，該工藝簡單、綠色環保，產品具有提神醒腦、振奮精神、嫩化皮膚、延緩衰老等作用，然而該工藝生產出來的茶籽油存在著花香弱、生產成本高等問題。因此，如何增加大豆油產品功能，提升花香，降低生產成本，成為了研究的一大趨勢。
技術實現思路
本專利技術提供一種梔子花香大豆油的制備方法，以解決現有技術生產出來的大豆油功能性單一或存在著花香弱、生產成本高等問題。本專利技術是一種無任何化學試劑的具有提神益智、利尿解毒、消除疲勞、降三高、保護心腦血管、滋養身體、提高免疫力等作用的天然食品；本專利技術生產出來的油花香濃，生產成本低，附加值高，易于推廣應用。為解決以上技術問題，本專利技術采用以下技術方案：一種梔子花香大豆油的制備方法，包括以下步驟：S1：大豆粉的制備：大豆剝殼干燥后，將大豆磨成粉狀；S2：梔子花的選取：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米；S3：第一次窨制與復火干燥：將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105℃的溫度進行烘干；S4：第二次窨制與復火干燥：將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105℃的溫度進行烘干；S5：第三次窨制與復火干燥：將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105℃的溫度進行烘干；S6：將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七按140-200:5-8:5-8:4-7:3-6:3-6:2-5:2-4:1-3的重量配比充分混合后壓榨得粗梔子花香大豆油，將粗梔子花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得梔子花香大豆油。優選地，步驟S1中大豆剝皮后干燥至含水量≤10%，大豆磨成粉狀后采用200-600目篩子過篩。優選地，步驟S3中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:2-5的重量配比充分混合。優選地，步驟S4中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:1.5-4的重量配比充分混合。優選地，步驟S5中大豆粉與新鮮梔子花按15-20:0.5-2的重量配比充分混合。優選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉和新鮮梔子花窨制完成后采用200-600目篩子過篩使梔子花和大豆粉分離。優選地，步驟S3、S4、S5中大豆粉烘干至含水量≤6%。優選地，步驟S6中除雜的過濾介質包括白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂中的一種或多種。再優選地，所述過濾介質為質量比10-20:8-15:6-12:4-10:2-6的白土、活性炭、硅膠、石英砂、錳砂混合物。本專利技術的藥理如下：大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。梔子花具有瀉火除煩、清熱利尿、涼血解毒等功效。熟地具有滋陰補血、益精填髓等功效，用于治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、骨蒸潮熱、盜汗遺精、內熱消渴、血虛萎黃等癥狀。西洋參含皂甙、揮發油、蛋白質、氨基酸、多糖、核酸、肽類、維生素和微量元素等，具有抗疲勞、抗衰老、抗休克、提高思維、改善記憶及調節內分泌、增強人體免疫力及改善心血管功能等作用。羅漢果味甘、性涼，具有清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便等功效；主治痰火咳嗽、咽喉腫痛、傷暑口渴、腸燥便秘等癥狀。桂圓性平、味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學成份，具有益氣補血、安神定志、養血安胎等功效，適用于治療失眠健忘、脾虛腹瀉、精神不振等癥狀。白術歸脾、胃經、味苦、甘而性溫，具有健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎等功效。絞股藍具有降血壓、抗動脈硬化、安神養性、延緩衰老、改善腦力活動、提高大腦機能等功效。枸杞具有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳等功效，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等癥狀。田七具有散瘀止血、消腫定痛等功效，主治咯血、吐血、崩漏、外傷出血、胸腹刺痛、跌仆腫痛等癥狀。本專利技術具有以下有益效果：（1）本專利技術生產出來的梔子花香大豆油增加梔子花與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七等成分，具有提神益智、利尿解毒、消除疲勞、降三高、保護心腦血管、滋養身體、提高免疫力等作用；（2）本專利技術生產出來的梔子花香大豆油花香濃，生產成本低，易于推廣應用；（3）本專利技術工藝操作簡單、綠色環保，生產的大豆油無任何化學試劑，是一種天然食品；（4）本專利技術是對大豆油的深加工，提高了大豆油產品的附加值、拓寬了大豆油的銷售市場。具體實施方式實施例1一種梔子花香大豆油的制備方法，包括以下步驟：S1：大豆粉的制備：大豆剝殼干燥至含水量為10%，將大豆磨成粉狀后采用600目篩子過篩；S2：梔子花的選取：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為6厘米；S3：第一次窨制與復火干燥：將步驟S1制本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種梔子花香大豆油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：S1：大豆粉的制備：大豆剝殼干燥后，將大豆磨成粉狀；S2：梔子花的選取：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2?6厘米；S3：第一次窨制與復火干燥：將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制12?16小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95?110℃的溫度進行烘干；S4：第二次窨制與復火干燥：將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制8?10小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95?105℃的溫度進行烘干；S5：第三次窨制與復火干燥：將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制2?5小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95?105℃的溫度進行烘干；S6：將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七按140?200:5?8:5?8:4?7:3?6:3?6:2?5:2?4:1?3的重量配比充分混合后壓榨得粗梔子花香大豆油，將粗梔子花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得梔子花香大豆油。...

【技術特征摘要】
1.一種梔子花香大豆油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
S1：大豆粉的制備：大豆剝殼干燥后，將大豆磨成粉狀；
S2：梔子花的選取：采摘新鮮的梔子花，并選擇陰涼潔凈的地方及時薄攤散熱，攤放高度為2-6厘米；
S3：第一次窨制與復火干燥：將步驟S1制得的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制12-16小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-110℃的溫度進行烘干；
S4：第二次窨制與復火干燥：將步驟S3復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制8-10小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105℃的溫度進行烘干；
S5：第三次窨制與復火干燥：將步驟S4復火干燥好后的大豆粉與步驟S2選取的新鮮梔子花充分混合，放入密封袋窨制2-5小時后將大豆粉和梔子花分離，出花后的大豆粉采用95-105℃的溫度進行烘干；
S6：將步驟S5復火干燥好后的大豆粉與熟地、西洋參、羅漢果、桂圓、白術、絞股藍、枸杞、田七按140-200:5-8:5-8:4-7:3-6:3-6:2-5:2-4:1-3的重量配比充分混合后壓榨得粗梔子花香大豆油，將粗梔子花香大豆油除雜、去澀、脫脂后即制得梔子花香大豆油。
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【專利技術屬性】
技術研發人員：張莘蔓，
申請(專利權)人：張莘蔓，
類型：發明
國別省市：廣西;45