一種米果及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種米果及其制作方法，按重量份計，包括以下原料：糯米480-520份、黃豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、紅糖80-120份、水200份。具體步驟如下：糯米浸泡撈出后濾干，蒸熟后，擊打成為粑粑狀；將黃豆打成豆漿；將豆漿倒入打好的粑粑中擊打使豆漿與粑粑完全融合；加開水使紅糖完全融化后備用；把粑粑切成丁狀；將丁狀米粑倒入米糠中待表面干燥后，晾曬直到米果干脆，在含有河沙的鐵鍋將米粑炒至發泡，用篩子把米糠和沙子篩掉再重新放入空鍋內微火加熱，將紅糖水噴入米果上浸濕，撒上芝麻倒入大盤中晾干既得。本發明專利技術操作簡便，無任何防腐劑，制作方法獨特，口感酥、脆、甜、回味悠長。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品加工領域，具體涉及一種米果，同時還涉及其制作方法。
技術介紹
米果，作為一種傳統的零食，米果酥脆香甜、物美價廉、攜帶方便等優點，市場上常見的由膨化大米、糯米等混合成型的米果類食品頗受消費者歡迎，滿足不同消費群體的要求，深受人們的喜愛。市場上對其口感的改善僅僅限于利用油炸的方式，但油炸產品的營養價值大打折扣，隨著國民健康意識的提高，油炸食品的市場有下降的趨勢。隨著人們生活水平的不斷提高，消費者在要求更多口味的同時，對休閑類食品提出了更高的要求，希望在品嘗美味的同時，又能富有更多種類的營養成分，同時希望食品健康，能采用純天然原料制作，不添加任何防腐劑。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種口味豐富、營養成分高、不含防腐劑的米果。本專利技術的另一目的在于提供該米果的制作方法。本專利技術的一種米果，按重量份計，包括以下原料: 糯米480-520份、黃豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、紅糖80-120份、水200份。上述的一種米果，按重量份計，包括以下原料: 糯米500份、黃豆125份、米糠100份、芝麻100份、紅糖100份。本專利技術的一種米果的制作方法，包括以下步驟: (1)按如下重量份取:糯米480-520份、黃豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、紅糖80-120份； (2)將糯米浸泡6-10小時，將浸泡后的糯米撈出置于漏網內濾干，放入蒸鍋中蒸煮SO-SO 分鐘待糯米熟后 ，擊打糯米使其成為粑粑狀； (3)將黃豆打成豆漿備用； (4)將豆漿倒入步驟(2)打好的粑粑中一起再打，直到豆漿與粑粑完全融合均勻； (5)在紅糖中加入180-220份的開水，使紅糖完全融化后備用； (6)用棍子把含有豆漿的粑粑搟成I厘米厚的塊狀，再用刀切成IX I厘米大小的丁狀米粑； (7)將丁狀米粑全部倒入米糠中來回滾動，直至丁狀米粑表面變得干燥后，將裹有米糠的丁狀米粑晾曬直到米果干脆，然后用裝有3分之I顆粒狀河沙在鐵鍋炒熱，把米果放入鍋內翻炒到發泡，用篩子把米糠和沙子篩掉再重新放入空鍋內微火加熱，將紅糖水噴入米果上浸濕，再均勻撒上芝麻倒入大盤中晾干后既得。上述的一種米果的制作方法，其中所述的步驟(7)中按照1:0.5比例將紅糖水噴入米果上浸濕最好，米果與芝麻按1:0.2比例最好。本專利技術與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知:本專利技術所提供的米果采用糯米、黃豆、米糠、芝麻、紅糖為原料，由于采用上述技術方案，可使本專利技術操作簡便，采用純天然原料制作，沒有添加任何防腐劑，不僅制作方法獨特、而且其口感酥、脆、甜、回味悠長，是人們休閑娛樂的理想食物。【具體實施方式】實施例1: 一種米果的制作方法，包括以下步驟: (1)稱取:糯米480g、黃豆150g、米糠80g、芝麻120g、紅糖80g; (2)將糯米浸泡6小時，將浸泡后的糯米撈出置于漏網內濾干，放入蒸鍋中蒸煮30分鐘待糯米熟后，擊打糯米使其成為粑粑狀； (3)將黃豆打成豆漿備用； (4)將將步驟(3)制好的豆漿倒入步驟(2)打好的粑粑中一起再打，直到豆漿與粑粑完全融合均勻； (5 )在紅糖中加入180g的開水，使紅糖完全融化后備用； (6)用棍子把含有豆漿的粑粑搟成I厘米厚的塊狀，再用刀切成IX I厘米大小的丁狀米粑； (7)將丁狀米粑全部倒入米糠中來回滾動，直至丁狀米粑表面變得干燥后，將裹有米糠的丁狀米粑晾曬直到米果干脆，然后用裝有3分之I顆粒狀河沙在鐵鍋炒熱，把米果放入鍋內翻炒到發泡，用篩子把米糠和沙子篩掉再重新放入空鍋內微火加熱，將紅糖水噴入米果上浸濕，再均勻撒上芝麻倒入大盤中晾干后既得。 實施例2: 一種米果的制作方法，包括以下步驟: (1)稱取:糯米500g、黃豆125g、米糠100 g、芝麻100 g、紅糖100 g； (2)將糯米浸泡8小時，將浸泡后的糯米撈出置于漏網內濾干，放入蒸鍋中蒸煮25分鐘待糯米熟后，擊打糯米使其成為粑粑狀； (3)將黃豆打成豆漿備用； (4 )將步驟(3 )制好的豆漿豆漿倒入步驟(2 )打好的粑粑中一起再打，直到豆漿與粑粑完全融合均勻； (5)在紅糖中加入200g的開水，使紅糖完全融化后備用； (6)用棍子把含有豆漿的粑粑搟成I厘米厚的塊狀，再用刀切成IX I厘米大小的丁狀米粑； (7)將丁狀米粑全部倒入米糠中來回滾動，直至丁狀米粑表面變得干燥后，將裹有米糠的丁狀米粑晾曬直到米果干脆，然后用裝有3分之I顆粒狀河沙在鐵鍋炒熱，把米果放入鍋內翻炒到發泡，用篩子把米糠和沙子篩掉再重新放入空鍋內微火加熱，將紅糖水噴入米果上浸濕，再均勻撒上芝麻倒入大盤中晾干后既得。 實施例3: 一種米果的制作方法，包括以下步驟: (1)稱取:糯米520g、黃豆100g、米糠120 g、芝麻80 g、紅糖120 g; (2)將糯米浸泡10小時，將浸泡后的糯米撈出置于漏網內濾干，放入蒸鍋中蒸煮20分鐘待糯米熟后，擊打糯米使其成為粑粑狀； (3)將黃豆打成豆漿備用； (4 )將步驟(3 )制好的豆漿倒入步驟(2 )打好的粑粑中一起再打，直到豆漿與粑粑完全融合均勻； (5)在紅糖中加入220g的開水，使紅糖完全融化后備用； (6)用棍子把含有豆漿的粑粑搟成I厘米厚的塊狀，再用刀切成IX I厘米大小的丁狀米粑； (7)將丁狀米粑全部倒入米糠中來回滾動，直至丁狀米粑表面變得干燥后，將裹有米糠的丁狀米粑晾曬直到米果干脆，然后用裝有3分之I顆粒狀河沙在鐵鍋炒熱，把米果放入鍋內翻炒到發泡，用篩子把米糠和沙子篩掉再重新放入空鍋內微火加熱，將紅糖水噴入米果上浸濕，再均勻撒上芝麻倒入大盤中晾干后既得。 以上所述，僅是本專利技術的較佳實施例而已，并非對本專利技術作任何形式上的限制，任何未脫離本專利技術技術方案內容，依據本專利技術的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本專利技術技術方案的范圍內。【主權項】1.一種米果，按重量份計，包括以下原料: 糯米480-520份、黃豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、紅糖80-120份。2.如權利要求1所述的一種米果，按重量份計，包括以下原料: 糯米500份、黃豆125份、米糠100份、芝麻100份、紅糖100份。3.—種米果的制作方法，包括以下步驟: (1)按如下重量份取:糯米480-520份、黃豆100-150份、米糠80-120份、芝麻80-120份、紅糖80-120份； (2)將糯米浸泡6-10小時，將浸泡后的糯米撈出置于漏網內濾干，放入蒸鍋中蒸煮SO-SO 分鐘待糯米熟后 ，擊打糯米使其成為粑粑狀； (3)將黃豆打成豆漿備用； (4)將豆漿倒入步驟(2)打好的粑粑中一起再打，直到豆漿與粑粑完全融合均勻； (5)在紅糖中加入180-220份的開水，使紅糖完全融化后備用； (6)用棍子把含有豆漿的粑粑搟成I厘米厚的塊狀，再用刀切成IX I厘米大小的丁狀米粑； (7)將丁狀米粑全部倒入米糠中來回滾動，直至丁狀米粑表面變得干燥后，將裹有米糠的丁狀米粑晾曬直到米果干脆，然后用裝有3分之I顆粒狀河沙在鐵鍋炒熱，把米果放入鍋內翻炒到發泡，用篩子把本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種米果，按重量份計，包括以下原料：糯米480?520份、黃豆100?150份、米糠80?120份、芝麻80?120份、紅糖80?120份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：莫澤庸，
申請(專利權)人：莫澤庸，
類型：發明
國別省市：貴州;52