【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】?本專利技術涉及一種以玉米為主要原料，生產可口小吃食品的制作方法，屬于食品生產方法的
玉米是一種營養豐富的高產作物，我國每年的產量很高，但由于玉米的口感差、成型困難，因此作為雜糧供應人民食用，不受人們歡迎。在現有食品加工技術中還沒有以玉米為主要原料制作成可口小吃食品的成熟技術。本專利技術的目的是針對現有玉米粉成型困難的特點，創造一套以玉米為主要原料，加工出人民喜愛的可口小吃食品的生產工藝。本專利技術的實施手段是改革傳統的玉米加工工藝，不是像傳統工藝那樣先把玉米磨成粉后，再熟化加工成食品，而是先把精選的顆粒玉米，用脫皮機脫凈顆粒外皮，把已經去凈外皮的凈玉米內仁，破碎成黃豆大小的碎粒，經浸泡、焯米、蒸煮，初步熟化后加入調味品、油料、起酥劑和膨化劑碾壓成片，擠壓成合適的形狀，再用油炸，進行第二次熟化后噴灑香料，即制成可口的小吃食品。本專利技術的優點在于改革了傳統的先磨粉再熟化的玉米食品的加工工藝，而是先把玉米粒脫凈顆粒外皮后，破碎成黃豆大小的碎粒進行熟化加工，這樣就克服了傳統的玉米粉因篩不凈顆粒外皮而造成的口感不好和加工成型困難的缺點。把去凈顆粒外皮的碎粒玉米仁蒸熟后碾壓就賦于玉米有和大米一樣的口感，從而制造出了可口的小吃食品。-->實施例：以下敘述一個以玉米為主要原料，制作金玉酥卷的生產方法的實施例。1、脫皮破碎：選擇金黃色品種的顆粒玉米，用脫皮機脫凈玉米顆粒的外皮，然后將脫凈外皮的玉米內仁破碎成黃豆大小的碎粒。2、高溫焯米：將去凈顆粒外皮的凈玉米內仁碎粒100公斤，用清水淘凈以后放入壓力鍋內，加入足夠浸泡碎粒的清水，然后蓋好鍋蓋，用蒸汽加熱于100～1...
【技術保護點】
一種以玉米為主要原料制作成小吃食品的生產方法，其特征在于：先將玉米粒脫凈其顆粒外皮后，再破碎成黃豆大小的碎粒，然后將脫皮的玉米內仁碎粒，經高溫焯米、蒸煮、拌料、碾壓、成型和油炸、噴灑香料等六個工序，制成金玉酥卷成品。
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】1、一種以玉米為主要原料制作成小吃食品的生產方法，其特征在于：先將玉米粒脫凈其顆粒外皮后，再破碎成黃豆大小的碎...
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