水晶豬蹄包的制作方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種水晶豬蹄包的制作方法。該水晶豬蹄包的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫，制備原料：豬前蹄去毛洗凈，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晾涼后放入冰箱冷藏一夜；制作水晶豬蹄包：取出冷藏后的豬蹄湯，分離白色湯塊備用將豬蹄的骨頭去除；制備面粉后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可；本道面點將豬蹄湯塊通過冷藏的方式使其包入面點之中，和去骨的豬蹄肉一起包制能把膠原蛋白在面點中的含量豐富到極致，增加了早點的多樣性，是愛美女性的必選之作。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及一種面點的制作方法，尤其涉及一種。
技術介紹
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。食療作用:性平，味甘咸；具有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
技術實現(xiàn)思路
專利技術目的:本專利技術的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，提供一種，豬蹄湯汁中的膠原蛋白含量極為豐富與面點的結合能有效提升早點的品種類型，與傳統(tǒng)早點相比較更加健康并更豐富了早點的營養(yǎng)成份。技術方案:為了實現(xiàn)上述專利技術目的，本專利技術所采用的技術方案為: 一種，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:取豬前蹄去毛洗凈，剁成小塊，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晚涼，晚涼后放入冰箱冷減一夜； 3)制作水晶豬蹄包:取出隔天的豬蹄湯，將冷藏的白色湯塊分離出來備用，再將豬蹄的骨頭去除；面粉和水大力揉搓后蓋上棉布醒40分鐘；后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。有益效果:本專利技術與現(xiàn)有技術相比，其有益效果是: 1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除豬蹄的腥氣。2、將制備好的豬蹄湯入冰箱冷藏可以使湯結成湯塊，為面點餡的制作打好基礎。3、取出豬蹄骨的豬蹄可以和湯塊一起包入面點中，不會溢出，大火蒸制后湯塊在面點中化開成水晶樣，入口既化。4、分重、真空包裝、保證了水晶豬蹄包的質(zhì)量，保護了營養(yǎng)成分不流失。【具體實施方式】下面通過實施例，對本專利技術技術方案進行詳細說明，但是本專利技術的保護范圍不局限于所述實施例。實施例一 一種，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:取豬前蹄去毛洗凈，剁成小塊，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晚涼，晚涼后放入冰箱冷減一夜； 3)制作水晶豬蹄包:取出隔天的豬蹄湯，將冷藏的白色湯塊分離出來備用，再將豬蹄的骨頭去除；面粉和水大力揉搓后蓋上棉布醒40分鐘；后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。【主權項】1.一種，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制備原料:取豬前蹄去毛洗凈，剁成小塊，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晚涼，晚涼后放入冰箱冷減一夜； 3)制作水晶豬蹄包:取出隔天的豬蹄湯，將冷藏的白色湯塊分離出來備用，再將豬蹄的骨頭去除；面粉和水大力揉搓后蓋上棉布醒40分鐘；后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫。【專利摘要】本專利技術公開了一種。該包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫，制備原料：豬前蹄去毛洗凈，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晾涼后放入冰箱冷藏一夜；制作水晶豬蹄包：取出冷藏后的豬蹄湯，分離白色湯塊備用將豬蹄的骨頭去除；制備面粉后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可；本道面點將豬蹄湯塊通過冷藏的方式使其包入面點之中，和去骨的豬蹄肉一起包制能把膠原蛋白在面點中的含量豐富到極致，增加了早點的多樣性，是愛美女性的必選之作。【IPC分類】A23L1/314, A23L1/312, A23L1/10【公開號】CN105581068【申請?zhí)枴緾N201410556142【專利技術人】趙萬珍 【申請人】趙萬珍【公開日】2016年5月18日【申請日】2014年10月20日本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種水晶豬蹄包的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：1）制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬蹄120份、面粉200份、料酒5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、生姜5份、蔥10份，儲存在調(diào)味料成品庫；2）制備原料：取豬前蹄去毛洗凈，剁成小塊，開水燙制過后加入蔥姜料酒燜制60分鐘后晾涼，晾涼后放入冰箱冷藏一夜；?3）制作水晶豬蹄包：取出隔天的豬蹄湯，將冷藏的白色湯塊分離出來備用，再將豬蹄的骨頭去除；面粉和水大力揉搓后蓋上棉布醒40分鐘；后分為等份的小劑子，包入白色湯塊和豬蹄肉，入蒸鍋里大火蒸制40分鐘左右即可；?4）經(jīng)分重、真空包裝、入庫。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：趙萬珍，
申請(專利權)人：趙萬珍，
類型：發(fā)明
國別省市：江蘇;32