食用魚米辣的生產方法技術

一種食用魚米辣的生產方法，以大米、辣椒為主料，按一定比例混合，經粉碎、封存、油炸等步驟制成，其生產工藝簡單，對設備要求不高；產品具有麻辣、清香可口，回味悠長的風味；含有維生素Ｂ，維生素Ｃ和植物蛋白與多種元素，營養豐富；食用時不受其它條件限制，冷熱均可使用，且以冷食為主，特別適合旅游出差人員和中小學生食用。（*該技術在2009年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?本專利技術涉及一種食用魚米辣的生產方法。目前，全國各地旅游、出差的流動人口大量增加，他們在旅游途中以及旅游圣地的饑飽問題，由于受經濟條件的限制，大部份只好用方便面和糕點類食品來解決，方便面味道單調，且需用開水沖后，才可食用，而糕點類食品難以充饑，這就給大部份流動人口，特別是喜歡以大米為主食的流動人口，帶來了飲食生活上的不便。本專利技術的目的在于提供一種能使旅游出差人員隨時方便食用，以大米為主料，清香可口、營養豐富的食用魚米辣的生產方法。本專利技術的完成方法是將大米用磨粉機磨成400至600末的米粉，與用清水浸泡3至5天的干辣椒混合，辣椒的混入量為米粉量的10%至15%，混入辣椒的同時，向米粉內加入定量為米粉量20%至30%的辣椒浸泡水，均勻攪拌并搗爛成濕粉狀，放入封閉容器內封存7至15天，然后取出，在60至90度的溫度下烘炒，使其成為顆粒狀為止，再放進定量為米粉量20%至40%，溫度為200度的植物油中炸5至10分鐘后，取出冷卻，分別加入米粉量5%至8%的熟食鹽，5%至10%的紅糖、1%至2%的五香粉、1%至2%的花椒粉、5%至10%的熟芝麻和5%的小麻油攪拌均勻，即成主食品。再將定量為米-->粉量10%至20%的干鹽魚放入溫度為200度的植物油中炸10至15分鐘，取出冷卻，即成付食品。將以上主、付食品按5∶1的重量比混合包裝，即得產品食用魚米辣。本專利技術的優點是生產工藝簡單，對設備要求不高，投資少;產品具有麻辣、清香可口、回味悠長的風味;含有維生素B、維生素C，植物蛋白以及辣椒素等多種元素，營養豐富;食用時不受其它條件限制，冷熱均可食用，且以冷食為主，非常方便;保存期長，便于攜帶。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種食用魚米辣的生產方法，其特征是將大米用磨粉機磨成４００至６００末的米粉，與用清水浸泡３至５天的干辣椒混合，辣椒的混入量為米粉量的１０％至１５％，混入辣椒的同時，向米粉內入米粉量２０％至３０％的辣椒浸泡水，均勻攪拌并搗爛成濕粉狀，放入封閉的容器內封存７至１５天，然后取出，在６０至９０度的溫度下烘炒，使其成為顆粒狀為止，再放進定量為米粉量２０％至４０％、溫度為２００度的植物油中炸５至１０分鐘，取出冷卻，分別加入米粉量５％至８％的熟食鹽、５％至１０％的紅糖，１％至２％的五香粉、１％至２％的花椒粉、５％至１０％的熟芝麻和５％的小麻油攪拌均勻，即成主食品，再將定量為米粉量１０％至２０％的干鹽魚放入溫度為２００度的植物油中炸１０至１５分鐘，取出冷卻，即成付食品，主、付食品按５：１的重量比混合。

【技術特征摘要】
1、一種食用魚米辣的生產方法，其特征是將大米用磨粉機磨成400至600末的米粉，與用清水浸泡3至5天的干辣椒混合，辣椒的混入量為米粉量的10%至15%，混入辣椒的同時，向米粉內入米粉量20%至30%的辣椒浸泡水，均勻攪拌并搗爛成濕粉狀，放入封閉的容器內封存7至15天，然后取出，在60至90度的溫度下烘炒，使其成為顆粒狀為止，再放進定量為米粉量20...

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃維柏，
申請(專利權)人：黃維柏，
類型：發明
國別省市：43[中國|湖南]