【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來(lái)華專(zhuān)利技術(shù)】?中華田園雞的制作工藝是制作油炸雞的一種新方法。目前各國(guó)雞的吃法很多，風(fēng)味各異，但多為傳統(tǒng)制作，由于加工時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失很多，其共性多重于色、香、味、型。本專(zhuān)利技術(shù)目的在于用現(xiàn)代技術(shù)將天然、保健、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味熔于一爐，創(chuàng)造出一種快捷便當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的快粲食品。中華田園雞其優(yōu)點(diǎn)是具有外酥里嫩、鮮香爽口、冷熱咸宜、食用快捷便當(dāng)、舒適衛(wèi)生的快粲特點(diǎn)。本專(zhuān)利技術(shù)是這樣實(shí)現(xiàn)的：一種田園雞的制作方法，是由分割、刮毛、洗凈、甩干、淹漬、掛衣和油炸工序組成，淹漬是用調(diào)味粉，油炸是在高壓鍋中進(jìn)行。淹漬是每千克雞塊用調(diào)味粉20～25克在2～5℃擱置8～72小時(shí)。油炸是用植物油，以棕櫚油最佳，其雞∶油＝1∶2.5。油炸的油溫為160～210℃炸5～8分鐘。淹漬用調(diào)味粉，是由氯化鈉、十里香、古月、八角、桂皮、辣椒、小回香、陳皮、老姜、玉果組成，還包括香蔥、砂仁、丁香、香葉、甘草。調(diào)味汾的最佳配方為：序號(hào)????品名????數(shù)量（%）1????氯化鈉????582????十里香????7.2-->3????古月????5.54????八角????3.25????香蔥????3.26????桂皮????3.57????辣椒????3.18????小回香????2.79????陳皮????1.710????砂仁????1.511????老姜????2.712????玉果????2.013????丁香????2.614????香葉????1.615????甘草????1.5上述配方各品種含量誤差為±3%，但總數(shù)為100。下面對(duì)中華田園雞的制作方法進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明：1、制作流程：白條雞→分割〕→...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種田園雞的制作方法，是由分割、刮毛、洗凈、甩干、淹漬、掛衣和油炸工序組成，其特征在于淹漬是用調(diào)味粉，油炸是在高壓鍋中進(jìn)行。
【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來(lái)華專(zhuān)利技術(shù)】1、一種田園雞的制作方法，是由分割、刮毛、洗凈、甩干、淹漬、掛衣和油炸工序組成，其特征在于淹漬是用調(diào)味粉，油炸是在高壓鍋中進(jìn)行。2、按照權(quán)利要求1.所述的方法，特征在于淹漬是每千克雞塊用調(diào)味粉20～25克，在2～5℃擱置8～72小時(shí)。3、按照權(quán)利要求1.所述的方法，其特征在于油炸是用植物油，以棕櫚油為最佳，其雞∶油＝1∶2～2.5。4、按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于油炸的油溫為160～210℃炸5～8分鐘。5、按照權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于淹漬用的調(diào)味粉，是由氯化鈉、十里香、古月、八角、桂皮、辣椒、小回香、陳皮...
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：袁苗禾，劉石達(dá)，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：袁苗禾，劉石達(dá)，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：13[中國(guó)|河北]
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