一株產γ-氨基丁酸的戊糖乳桿菌及其在普洱茶生產中的應用制造技術

本發明專利技術公開了一株可以產生γ-氨基丁酸的戊糖乳桿菌(Lactobacillus?pentosus)TMCC?70009?CGMCC?No.8685。實驗證明，將該菌株應用于普洱茶的生產中，一方面可顯著縮短發酵周期，發酵周期可縮短至3-4周，另一方面確實有提高普洱茶品質的作用，用該菌株發酵生產的普洱熟茶的茶湯具有清新花香、滋味醇和、層次豐富，不僅彌補了傳統普洱熟茶滋味平淡、香氣不明顯的不足，使普洱熟茶的品質在香氣、湯色、滋味上均有明顯的提高，而且使γ-氨基丁酸的含量高達1.5-2.2％(質量/質量百分比濃度)，使普洱熟茶不僅具有降低血壓、改善腦功能、增強長期記憶及提高肝、腎機能等作用，同時也由于γ-氨基丁酸的含量較高，避免了咖啡堿的興奮刺激作用，利于安神睡眠。本發明專利技術對普洱茶新產品的開發提供了重要的應用基礎，為普洱茶產業的發展提供了新的微生物資源。

【技術實現步驟摘要】
201410781492

【技術保護點】
可以產生γ?氨基丁酸的戊糖乳桿菌(Lactobacillus?pentosus)TMCC?70009CGMCC?No.8685。

【技術特征摘要】
1.可以產生γ-氨基丁酸的戊糖乳桿菌(Lactobacilluspentosus)TMCC70009
CGMCCNo.8685。
2.根據權利要求1所述的戊糖乳桿菌，其特征在于：該菌株的16SrRNA基因序
列如序列表中序列1所示。
3.根據權利要求1所述的戊糖乳桿菌，其特征在于：將該菌株用ISP2培養基
在35下液態培養3天，測得其γ-氨基丁酸含量達1.6μg/mL。
4.根據權利要求1所述的戊糖乳桿菌，其特征在于：該菌株的形態特征及最適
生長條件：
在KMB培養基上于35℃溫度下培養72小時后形成乳白色菌落，表面光滑，菌落
整齊，邊緣無褶皺，直徑約1mm；在顯微鏡下觀察，細胞呈長圓形，以單個或鏈狀存
在；
在無氧條件下也能生長，為兼性厭氧菌，生長溫度在20-50℃之間，高于55℃不
能生長。
5.可以產生γ-氨基丁酸的戊糖乳桿菌(Lactobacilluspentosus)TMCC70009
CGMCCNo.8685在普洱茶生產中的應用。
6.根據權利要求5所述的應用，其特征在于：一種用權利要求1-4任一所述可
以產生γ-氨基丁酸的戊糖乳桿...

【專利技術屬性】
技術研發人員：唐蜀昆，高林瑞，丁章貴，陳丹丹，張川平，黃華偉，盧開陽，任萬增，童一峰，劉韜，田飛，鄒小林，盧曉慧，
申請(專利權)人：勐海茶業有限責任公司，
類型：發明
國別省市：云南;53