一種即食圓蔥片的制備方法技術

本發明專利技術屬于蔬菜深加工技術領域，涉及一種即食圓蔥片的制備方法，其制備工藝包括圓蔥處理、圓蔥干制備、圓蔥粉制備和制片四個步驟：先將圓蔥切掉根部并剝除外皮，用清水沖洗干凈，再切成圓蔥圈，將圓蔥圈用熱水浸燙后，再放入烘干箱內干燥成圓蔥圈干，然后將圓蔥圈干片放入磨粉機內磨成圓蔥粉，最后將圓蔥粉邊攪拌邊加入蜂蜜水，放入壓片機內壓制成圓蔥粉片，并將壓好的圓蔥粉片放入烘干箱內干燥，即得即食圓蔥片成品，其制備工藝簡單，加工成本低，采用純天然原料，產品保健營養價值高，可咀食、含食或吞食，便于隨身攜帶，食用環境友好。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種即食圓蔥片的制備方法，其制備工藝包括圓蔥處理、圓蔥干制備、圓蔥粉制備和制片四個步驟：(1)圓蔥處理：將圓蔥切掉根部并剝除外皮，用清水沖洗干凈，再切成圓蔥圈，然后放入溫度為85—95℃的熱水中燙煮3—5分鐘，撈出后自然冷卻，并瀝干圓蔥片表面的水分備用；(2)圓蔥干制備：將步驟(1)瀝干水分的圓蔥圈，均勻擺放在托盤上后放入烘干箱內，控制溫度為100～110℃烘烤30～45分鐘至其含水量低于6—8％后，取出自然冷卻至室溫備用；(3)圓蔥粉制備：將步驟(2)的圓蔥干放入磨粉機內進行磨粉加工，并控制圓蔥粉的細度為100—200目，制得圓蔥粉；(4)制片：將蜂蜜與水按1:5～10的重量比混合后充分攪拌成均勻的蜂蜜水，再將圓蔥粉放入攪拌機內按圓蔥粉：蜂蜜水為10:1～3的重量比邊攪拌邊緩慢加入蜂蜜水，攪拌至用手攥能成團并無水分滴出為佳，再將攪拌好的圓蔥粉放入壓片機內壓制成厚度為3～5mm的圓形片狀或任意形片狀，然后再將壓好的圓蔥粉片放入烘干箱內，設定溫度40～50℃干燥40～60分鐘，得即食圓蔥片。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：呂壽芹，于希萌，周淑娟，
申請(專利權)人：周淑娟，
類型：發明
國別省市：山東;37