微波無(wú)油方便面加工設(shè)備制造技術(shù)

本實(shí)用新型專利技術(shù)涉及一種采用微波技術(shù)對(duì)方便面進(jìn)行無(wú)油加工的設(shè)備，它由微波源、波導(dǎo)系統(tǒng)、隧道式加熱通道、面塊定型盒、鏈條輸送機(jī)構(gòu)、微波抑制器和操作控制臺(tái)等組成，其特點(diǎn)是它將前道工序輸送來(lái)的已切割分排面塊能準(zhǔn)確同步的放置到定型盒中，直接輸送到加熱通道中用微波能加熱干燥，然后再用熱風(fēng)干燥面塊的表面。采用本設(shè)備加工的無(wú)油方便面面塊豐滿美觀、色澤、復(fù)水性好；本設(shè)備與常規(guī)加熱設(shè)備相比，具有體積小、安裝方便、高效、易控等優(yōu)點(diǎn)。（*該技術(shù)在2005年保護(hù)過(guò)期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】?微波無(wú)油方便面加工設(shè)備本技術(shù)是一種無(wú)油方便面加工設(shè)備，屬于食品加工機(jī)械的
隨著人們生活節(jié)奏的加快，對(duì)方便食品的需求越來(lái)越高。目前，國(guó)內(nèi)市埸銷售的方便面大都是油炸方便面。每年要花大量外匯從國(guó)外進(jìn)口棕櫚油；另一方面，由于生活質(zhì)量的提高，人們長(zhǎng)期食用單一產(chǎn)品，難免顯得乏味，同時(shí)不希望食用脂肪過(guò)高的食物，而且油炸方便面生產(chǎn)過(guò)程中其棕櫚油是經(jīng)高溫反復(fù)使用，會(huì)分解出一些對(duì)人體有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用這種油炸食品，則對(duì)人體健康不利。基于上述原因，開發(fā)生產(chǎn)高品質(zhì)的無(wú)油方便面，滿足市埸需求，勢(shì)在必行。但目前國(guó)內(nèi)缺乏先進(jìn)的無(wú)油方便面生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，僅只有熱風(fēng)、紅外等常規(guī)的干燥方法，面采用這些常規(guī)方法生產(chǎn)的方便面，存在諸多弊端，如面塊干縮、外焦里生、復(fù)水性差、外觀色澤暗黑等；近期，國(guó)內(nèi)有企業(yè)試圖采用微波加工方便面。通常為了保證方便面在切割分排后能準(zhǔn)確進(jìn)入成型盒內(nèi)，必須采用鏈傳動(dòng)，而金屬鏈和金屬盒是不允許直接在微波埸中傳輸?shù)模@是采用微波加工方便面設(shè)備所面臨的一個(gè)重大難題，國(guó)內(nèi)企業(yè)所設(shè)計(jì)制造的設(shè)備均未能解決這一難題，故仍須在微波加工前采用熱風(fēng)干燥的方法對(duì)面塊進(jìn)行定型處理，這樣就勢(shì)必遺留著一些熱風(fēng)干燥方法所固有的不足。本技術(shù)的目的就是為生產(chǎn)高品質(zhì)的無(wú)油方便面提供新一代加工設(shè)備，用微波能直接對(duì)面塊進(jìn)行定型、干燥。-->為實(shí)現(xiàn)上述設(shè)計(jì)目的，本技術(shù)技術(shù)方案為：它由微波源、波導(dǎo)系統(tǒng)、隧道式加熱通道、面條定型盒、鏈條、微波抑制器、支撐機(jī)架、通風(fēng)罩、操作控制臺(tái)等組成，隧道式加熱通道固定在長(zhǎng)條形的支撐機(jī)架上，鏈條輸送機(jī)構(gòu)沿著支撐機(jī)架排布，隧道式加熱通道的頂面安裝有通風(fēng)罩，加熱通道的側(cè)面開有饋能口，微波源通過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)再經(jīng)加熱通道側(cè)面的饋能口，將微波能量輸送到加熱通道內(nèi)，加熱通道的兩端頭安裝有微波抑制器，切割分排后的面塊放入定型盒內(nèi)，這些面塊定型盒固定在鏈條上，隨鏈條運(yùn)送，先經(jīng)該設(shè)備輸入端的微波抑制器，再進(jìn)入隧道式加熱通道中，依次受到幾組微波源的加熱，然后從加熱通道末端的微波抑制器輸出，最后再用熱風(fēng)干燥面塊的表面。本技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、高效：由于微波加熱是介質(zhì)加熱、介質(zhì)的整體加熱，熱能損失小，效率為常規(guī)加熱方法的2-4倍。2、加熱均勻：由于微波是物料的里外同時(shí)加熱，不會(huì)出現(xiàn)常規(guī)加熱方法產(chǎn)生的“外焦里生”的現(xiàn)象，該設(shè)備電磁埸分布均勻，最大溫差不超過(guò)5℃。3、易控：由于微波功率和傳送速度均可無(wú)級(jí)調(diào)整，而且微波無(wú)熱慣性，可做到即時(shí)控制和調(diào)整，便于工廠連續(xù)及自動(dòng)化生產(chǎn)。因控制及時(shí)可大大減少?gòu)U品和次品率。4、微波處理具有消毒殺菌作用，大大延長(zhǎng)了方便面的保質(zhì)期，食用安全衛(wèi)生。5、與常規(guī)加熱設(shè)備相比，具有體積小，安裝方便。節(jié)約廠房面積，改善勞動(dòng)環(huán)境。6、利用該設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的無(wú)油方便面面塊豐滿美觀、色-->澤、復(fù)水性好，沖泡后口感好，不渾湯，不斷條，避免了常規(guī)干燥法的種種弊端。7、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著。下面結(jié)合附圖介紹本技術(shù)的一個(gè)實(shí)施例。附圖1是本技術(shù)實(shí)施例的正視圖。附圖2是本技術(shù)實(shí)施例的俯視圖。附圖3是本技術(shù)實(shí)施例的饋能結(jié)構(gòu)及傳輸方式示意圖。附圖4是本技術(shù)實(shí)施例加熱箱體中定型盒及傳輸結(jié)構(gòu)示意圖(剖視)。附圖5是本技術(shù)實(shí)施例加熱箱體進(jìn)、出料口微波抑制器的結(jié)構(gòu)示意圖(局剖)。附圖6是微波抑制器的結(jié)構(gòu)剖視圖。附圖1、2給出了本實(shí)例的結(jié)構(gòu)示意圖。本實(shí)例中采用五臺(tái)能產(chǎn)生頻率為915MHz的微波源6，每臺(tái)功率為20KW，總功率為100KW，五臺(tái)微波源依次排布在支撐機(jī)架的一側(cè)。隧道式加熱通道由八個(gè)加熱箱體首尾相接面成，每個(gè)加熱箱體的尺寸為720×780×2000，加熱箱體側(cè)壁上的饋能口11為248×248的正方形輸入口，饋能口中心距加熱箱頂為180，其中第四個(gè)饋能口設(shè)在與其它四個(gè)饋能口所處側(cè)壁相對(duì)的側(cè)壁上，該饋能口通過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)4與第四個(gè)微波源相連通。微波能由波導(dǎo)系統(tǒng)4、5以角喇叭3方式分別饋送進(jìn)加熱箱體1中，波束12行進(jìn)方向與物料傳送方向軸所構(gòu)成的較小夾角為35度(參見附圖3)。面塊定型盒13采用聚四氟乙烯材料制成，面塊定型盒子固定于鏈條8上，鏈條采用金屬材料制成，并以近似開槽同軸線的結(jié)構(gòu)將金屬鏈條加以屏蔽(參見附圖4)，有效地避免了加工過(guò)程中的打火現(xiàn)象。-->切割分排后的面塊自前道工序送入面塊定型盒中隨鏈條運(yùn)行，在加熱箱體1中，微波能與方便面相互作用達(dá)到加工效果。支撐機(jī)架2支撐整個(gè)加熱箱體，為減少隧道式加熱通道兩端的微波能泄漏，在加熱通道兩端口安裝有微波抑制器10該微波抑制器是在普通梳狀抑制片14中開出兩個(gè)鏈條軌道15，兩軌道外側(cè)和兩軌道之間均有梳狀抑制片，兩軌道之間梳狀抑制片的寬度為λ/4的奇數(shù)倍(參見附圖5、6)。通風(fēng)罩9與連接通風(fēng)排濕管道相連接，以排出水份。經(jīng)微波處理后的方便面再經(jīng)熱風(fēng)干燥，去除其表面水份。控制臺(tái)7控制整個(gè)設(shè)備的運(yùn)行。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種微波無(wú)油方便面加工設(shè)備，其特征在于：它由微波源、波導(dǎo)系統(tǒng)、隧道式加熱通道、面塊定型盒、鏈條、微波抑制器、支撐機(jī)架、通風(fēng)罩、操作控制臺(tái)等組成，隧道式加熱通道固定在長(zhǎng)條形的支撐機(jī)架上，鏈條輸送機(jī)構(gòu)沿著支撐機(jī)架排布，面塊定型盒固定在鏈條上，隧道式加熱通道的頂面安裝有通風(fēng)罩，加熱通道的側(cè)面開有饋能口，微波源通過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)再經(jīng)加熱通道側(cè)面的饋能口，將微波能量輸送到加熱通道內(nèi)，加熱通道的兩端頭安裝有微波抑制器。

【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】1、一種微波無(wú)油方便面加工設(shè)備，其特征在于：它由微波源、波導(dǎo)系統(tǒng)、隧道式加熱通道、面塊定型盒、鏈條、微波抑制器、支撐機(jī)架、通風(fēng)罩、操作控制臺(tái)等組成，隧道式加熱通道固定在長(zhǎng)條形的支撐機(jī)架上，鏈條輸送機(jī)構(gòu)沿著支撐機(jī)架排布，面塊定型盒固定在鏈條上，隧道式加熱通道的頂面安裝有通風(fēng)罩，加熱通道的側(cè)面開有饋能口，微波源通過(guò)波導(dǎo)系統(tǒng)再經(jīng)加熱通道側(cè)面的饋能口，將微波能量輸送到加熱通道內(nèi)，加熱通道的兩端頭安裝有微波抑制器。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波無(wú)油方便面加工設(shè)備，其特征在于：微波源有5臺(tái)，依次排布在支撐機(jī)架的一側(cè)，它們產(chǎn)生的頻率為915MHz，每臺(tái)微波源的功率為20KW。3、根據(jù)權(quán)利要求1所述的微波無(wú)油方便面加工設(shè)備，其特征在于：隧道式加熱通道由八個(gè)加熱箱體首尾相接而成，每個(gè)加熱箱體的尺寸為720×780×2000，加熱箱體側(cè)壁上...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳金傳，曹久銘，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：國(guó)營(yíng)南京電子管廠，
類型：實(shí)用新型
國(guó)別省市：32[中國(guó)|江蘇]