一種新型節能蒸箱制造技術

本實用新型專利技術公開了一種新型節能蒸箱，包括箱體、安裝在箱體內底面的蒸汽發生裝置、箱體頂端的泄壓閥和控制器，其技術方案要點是箱體內固接豎直的擋板，擋板把箱體分為設備區和蒸煮區，設備區固定連接有冷凝器，冷凝器包括管程和殼程，管程固接蒸汽進口和冷凝水出口，殼程固接冷卻水進口和冷卻水出口，蒸汽進口連通蒸煮區，冷凝水出口和冷卻水進口延伸到箱體外，冷卻水出口連通蒸汽發生裝置。本實用新型專利技術提供一種能充分回收蒸汽余熱且保證食品風味的新型節能蒸箱。

【技術實現步驟摘要】

本技術涉及一種炊具，特別涉及一種新型節能蒸箱。
技術介紹
炊具與我們的生活息息相關，隨著人們生活水平的提高，人們對炊具的品質要求不斷提高，結構逐漸優化以提升食品品質；蒸煮是傳統的食品加工方式，蒸煮的食品口感好，蒸箱是食堂、酒店等集中用餐場所常用的蒸煮設備。蒸箱包括箱體、蒸汽發生裝置、控制器、托盤以及泄壓閥等器件，控制器控制蒸汽發生裝置的啟停，蒸汽發生裝置產生的蒸汽噴射到箱體內，加熱蒸煮托盤內的食品。現有的節能環保蒸箱，參考申請號為201120154948.4的專利文件，在柜體上設有自動供水水箱和蒸汽余熱回流管道，蒸汽余熱回流管道連接自動供水水箱，自動供水水箱連接蒸汽水箱，當蒸煮帶有特殊氣味的食品時，蒸汽通過蒸汽余熱回流管道進入自動供水水箱，自動供水水箱中的水會受到污染，自動供水箱中的水會影響以后加工的食品的風味。蒸煮完成后箱體內殘留大量蒸汽，直接打開蒸箱會燙傷工作人員，浪費蒸汽的熱量，蒸汽自然冷卻的時間長，影響鮮食類食品的口味；當蒸汽發生器效率高時，蒸汽供應大于需求時，需要打開泄壓閥，卸去蒸汽壓力、保證蒸箱安全，從泄壓閥泄出的蒸汽，直接排放到周圍環境中，不僅浪費了蒸汽的熱量，還會造成濕污染和熱污染。
技術實現思路
本技術的目的是提供一種能充分回收蒸汽余熱且保證食品風味的新型節能蒸箱。本技術的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的:一種新型節能蒸箱，包括箱體、安裝在箱體內底面的蒸汽發生裝置、箱體頂端的泄壓閥和控制器，箱體內固接豎直的擋板，擋板把箱體分為設備區和蒸煮區，設備區固定連接有冷凝器，冷凝器包括管程和殼程，管程固接蒸汽進口和冷凝水出口，殼程固接冷卻水進口和冷卻水出口，蒸汽進口連通蒸煮區，冷凝水出口和冷卻水進口延伸到箱體外，冷卻水出口連通蒸汽發生裝置。通過采用上述技術方案，新型節能蒸箱分成兩個獨立的工作區，蒸汽發生裝置提供的蒸汽分布在蒸煮區，擋板阻礙蒸汽流入設備區，蒸汽聚集在蒸煮區，進而減小了蒸汽分布的空間，增大熱量利用率，設備區設置冷凝器，冷凝器的冷卻水能吸收高溫蒸汽的熱量，實現蒸煮區余熱的充分利用，蒸煮結束時，蒸汽進入冷凝器冷卻，蒸汽無需在蒸煮區自然冷卻，提升了蒸煮區的降溫速率，防止蒸汽凝結的冷凝水滴落到食物上，保證了蒸煮食物的風味;冷凝器對蒸煮區的蒸汽進行冷凝，也能防止打開箱門時熱蒸汽燙傷工作人員。本技術進一步設置為:蒸汽進口連接匯集管，泄壓閥與匯集管連通，擋板上固接循環蒸汽管，循環蒸汽管連通蒸煮區與匯集管，循環蒸汽管靠近箱體一端安裝控制閥。通過采用上述技術方案，冷凝器能收集泄壓閥流出的蒸汽，防止泄壓蒸汽造成工作室的濕污染和熱污染，擋板是連接蒸煮區和設備區的壁面，循環蒸汽管固接在擋板上時，循環蒸汽管距離蒸汽進口最近，能縮短管路，減少管路中的熱損失，控制閥能控制循環蒸汽管的開閉，調控循環蒸汽管的開閉時間，減少工作過程中蒸汽流出導致的熱量損失。本技術進一步設置為:冷卻水出口設有延伸到箱體外的支路和連接到蒸汽發生裝置的管路，支路和管路靠近冷卻水出口的一端安裝電磁閥。通過采用上述技術方案，冷卻水出口設置兩種路徑，能充分利用吸熱后的冷卻水，箱體外的支路的冷卻水可以用于清洗，蒸汽發生裝置的管路的冷卻水可以用于產生熱蒸汽，設置電磁閥能控制吸熱后的冷卻水的路徑，防止蒸汽發生裝置的冷卻水過量而造成事故。本技術進一步設置為:箱體的壁面卡接有集水槽，冷凝水出口延伸到集水槽內，集水槽上鉸接槽蓋。通過采用上述技術方案，集水槽能收集冷凝水，防止冷凝水隨意滴落造成污染或事故，設置槽蓋能減少帶有特殊氣味的冷凝水擴散到空氣中，保持周圍空氣質量。本技術進一步設置為:冷凝器上固接有支座，設備區固定連接有冷凝器支架，支座固定連接在冷凝器支架上。通過采用上述技術方案，冷凝器上的支座能對冷凝器起到支撐作用，設備區設置冷凝器支架，方便冷凝器安裝且對冷凝器起到支撐作用。本技術進一步設置為:蒸煮區設有溫濕度傳感器，溫濕度傳感器連接到控制器上。通過采用上述技術方案，溫濕度傳感器能監控蒸煮區的溫度和濕度，防止蒸汽產生過量或不足，而造成食品品質破壞和熱量損失。本技術進一步設置為:箱體上鉸接有箱門，箱體和箱門上設有相適配的密封條。通過采用上述技術方案，箱體和箱門通過密封條密封，密封效果好，安裝方便，磨損小、壽命長。綜上所述，本技術具有以下有益效果:新型節能蒸箱能有效利用蒸汽熱量，蒸汽的余熱通過冷凝器回收，充分利用了蒸汽的熱量，減少了熱量損失，對余熱進行回收也能防止蒸汽的凝結水影響食品風味，保證食品口感。【附圖說明】圖1是新型節能蒸箱的整體結構示意圖；圖2是新型節能蒸箱的俯視結構透視圖；圖3是圖2中A-A的剖視圖。圖中，1、箱體；11、密封條；2、箱門；3、蒸煮區；4、設備區；41、冷凝器;411、蒸汽進口 ；412、冷卻水出口；413、冷卻水進口 ；414、冷凝水出口；415、支座;416、電磁閥；417、匯集管;418、冷凝器擋板;419、冷凝管;42、冷凝器支架;43、蒸汽發生裝置;5、控制器;6、集水槽；7、泄壓閥;8、擋板;81、循環蒸汽管;811、控制閥。【具體實施方式】以下結合附圖對本技術作進一步詳細說明。其中相同的零部件用相同的附圖標記表示。需要說明的是，下面描述中使用的詞語“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附圖中的方向，詞語“內”和“外”分別指的是朝向或遠離特定部件幾何中心的方向。—種新型節能蒸箱，如圖1所示，包括箱體1，箱體I內固接豎直的擋板8，擋板8把箱體I分成兩個獨立的工作區，分別為安裝設備的設備區4和放置蒸架的蒸煮區3，蒸汽分布在蒸煮區3，擋板8防止蒸汽擴散到設備區4，減小了蒸汽的分布空間，蒸汽聚集在蒸煮區3，增大了熱量利用率;蒸汽發生裝置43安裝在設備區4的底面上，蒸汽發生裝置43產生的蒸汽鼓吹到蒸煮區3，蒸汽用于加熱蒸煮食物;箱體I頂端安裝泄壓閥7，當蒸汽發生裝置43供給的蒸汽過量時，泄壓閥7打開，調節蒸煮區3的蒸汽壓。如圖2所示，設備區4固定連接冷凝器41，冷凝器41的冷卻水能吸收高溫蒸汽的熱量，實現蒸煮區3余熱的充分利用，冷凝器41包括管程和殼程，冷凝器41可以設置為多管程，能增加傳熱效率和節省換熱空間。管程設有蒸汽進口 411和冷凝水出口 414，蒸汽進口 411連通蒸煮區3，蒸煮結束時，蒸汽通過蒸汽進口 411流入冷凝器41的管程;殼程設有冷卻水進口413和冷卻水出口 412，冷卻水通過冷卻水進口 413進入殼程，蒸汽的熱量傳導給冷卻水，冷卻水升溫，蒸汽冷凝，蒸汽無需自然冷卻，提升了蒸煮區3的降溫速率，防止蒸汽凝結的冷凝水滴落到食物上，保證了蒸煮食物的風味，冷凝器41對蒸煮區3的蒸汽進行冷凝，也能防止打開箱門2時蒸汽燙傷工作人員。蒸汽進口 411和冷凝水出口 414可以設置在殼程，冷卻水出口 412和冷卻水進口 413設置在管程;蒸汽流當前第1頁1 2 本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種新型節能蒸箱，包括箱體(1)、安裝在箱體(1)內底面的蒸汽發生裝置(43)、箱體(1)頂端的泄壓閥(7)和控制器(5)，其特征在于：箱體(1)內固接豎直的擋板(8)，擋板(8)把箱體(1)分為設備區(4)和蒸煮區(3)，設備區(4)固定連接有冷凝器(41)，冷凝器(41)包括管程和殼程，管程設有蒸汽進口(411)和冷凝水出口(414)，殼程設有冷卻水進口(413)和冷卻水出口(412)，蒸汽進口(411)連通蒸煮區(3)，冷凝水出口(414)和冷卻水進口(413)延伸到箱體(1)外，冷卻水出口(412)連通蒸汽發生裝置(43)。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝金山，
申請(專利權)人：北京東方金廚廚房設備有限責任公司，
類型：新型
國別省市：北京;11