一種黎豆餅干及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種黎豆餅干及其制備方法，所述餅干是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成：面粉50?80份、黎豆粉10?50份、植物油5?20份、糖粉10?20份、膨松劑2?8份，其他配料5?15份。先將植物油和糖粉混合攪拌，再加入其他配料繼續(xù)打發(fā)，接著加入面粉、黎豆粉和水，進(jìn)行面團(tuán)的調(diào)制，將面團(tuán)靜置發(fā)酵后，將面團(tuán)進(jìn)行輥軋成型，放入烤箱進(jìn)行烘烤，冷卻后制成餅干成品。本發(fā)明專利技術(shù)提供的所述功能性黎豆餅干風(fēng)味獨(dú)特，豆香明顯，外形和口感俱佳，脂肪含量低而蛋白質(zhì)含量高，具有良好的營養(yǎng)品質(zhì)，作為功能性食品的黎豆餅干，有一定的保健功效，市場(chǎng)前景廣闊；此外，所述黎豆餅干的制備方法簡單，成本低，有利于進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種黎豆餅干，其特征在于，所述餅干是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成：面粉50?80份、黎豆粉10?50份、植物油5?20份、糖粉10?20份、膨松劑2?8份，其他配料5?15份。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：董華強(qiáng)，蔡智文，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東;44