一種海鮮辣椒醬以及制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種海鮮辣椒醬以及制作方法，屬于調(diào)味品領域，其中海鮮辣椒醬由以下原料組成：三文魚、辣椒、蝦仁、芝麻、黃豆、桑葚、菠蘿、西瓜、天門冬、麥冬、玄參、金銀花、山楂、大麥芽、花生、八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食鹽。本發(fā)明專利技術(shù)海鮮辣椒醬味道鮮美，具有豐富的營養(yǎng)成分，食用起來不會使人體產(chǎn)生上火癥狀，制作方法簡單，成本低廉，便于操作，適合在工業(yè)上大規(guī)模推廣。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及調(diào)味品領域，具體涉及一種海鮮辣椒醬以及制作方法。
技術(shù)介紹
辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，是一種十分普及的大眾化副食品，其主要成分是辣椒和調(diào)味品。辣椒富含辣椒堿，辣椒紅素，碳水化合物，大量的維生素C和鈣，磷等礦物質(zhì)，具有開胃健脾、助消化、預防膽結(jié)石、降血壓等功效。目前市場上辣椒醬有油制和水制兩種，油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。辣椒醬的的味道雖然鮮美，但是食用起來會刺激消化道粘膜，誘發(fā)粘膜上皮組織潰瘍、口腔潰瘍、咽喉腫痛、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等健康問題。除此之外，很多人會因為吃了過多的辣椒醬而引起便秘、排便疼痛難忍的癥狀，這些都是中醫(yī)所說的“上火”癥狀。因此在保留辣椒醬原有的美味的基礎上，專利技術(shù)一種營養(yǎng)豐富且食用起來不會引起人體上火癥狀的辣椒醬是非常有必要的。
技術(shù)實現(xiàn)思路
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本專利技術(shù)提供了一種海鮮辣椒醬以及制作方法，使得所制成的海鮮辣椒醬具有營養(yǎng)豐富，且食用起來不會引起人體上火癥狀的優(yōu)點。為實現(xiàn)以上目的，本專利技術(shù)通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：本專利技術(shù)提供一種海鮮辣椒醬，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚40-60份、辣椒35-55份、蝦仁20-30份、芝麻20-30份、黃豆8-14份、桑葚1-8份、菠蘿2-6份、西瓜8-14份、天門冬2-8份、麥冬1-9份、玄參8-15份、金銀花5-6份、山楂5-10份、大麥芽4-5份、花生1-6份、八角粉5-10份、花椒粉6-15份、大蒜4-5份、白糖3-7份、食鹽1-8份。優(yōu)選地，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚45-55份、辣椒40-50份、蝦仁22-28份、芝麻22-28份、黃豆10-12份、桑葚2-6份、菠蘿4-5份、西瓜10-12份、天門冬4-5份、麥冬4-5份、玄參10-13份、金銀花5-6份、山楂6-8份、大麥芽4-5份、花生2-5份、八角粉6-9份、花椒粉8-12份、大蒜4-5份、白糖6-7份、食鹽5-6份。優(yōu)選地，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚45份、辣椒40份、蝦仁22份、芝麻22份、黃豆10份、桑葚4份、菠蘿4份、西瓜10份、天門冬4份、麥冬4份、玄參10份、金銀花5份、山楂6份、大麥芽4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食鹽5份。一種海鮮辣椒醬的制作方法，包括以下步驟：(1)首先按照配方量稱取原料三文魚、辣椒、蝦仁、芝麻、黃豆天門冬、麥冬、玄參、金銀花、山楂、大麥芽、花生，進行初步清理后放入多功能炒鍋中進行翻炒1-3h；(2)將翻炒后的原料放入刀片粉碎機中粉碎1-2h，得到混合物料A；(3)按照配方量分別稱取桑葚、菠蘿、西瓜，放入榨汁機中榨汁，完畢后得果汁備用；(4)按照配方量分別稱取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食鹽，與混合物料A一起投入至干燥潔凈的混合機混合30-40min，其中搖動次數(shù)為70次/min，轉(zhuǎn)動次數(shù)為80次/min，制成混合物料B；(5)將步驟(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入水，均勻攪拌2-3h后密閉靜置2-3天，得海鮮辣椒醬；(6)最后將海鮮辣椒醬分裝成250-300g/瓶，然后密封包裝成成品。優(yōu)選地，步驟(5)中所述的炒鍋溫度為50-90℃。優(yōu)選地，步驟(5)中所述的加入水的量為混合物料B的一倍。本專利技術(shù)有益效果：本專利技術(shù)海鮮辣椒醬以三文魚為主要海鮮原料，三文魚不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，其本身含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，另外還含有非常強力的抗氧化劑-蝦青素，常食用有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易被人體消化；天門冬、麥冬、金銀花具有降火清熱，潤燥生津的功效，加入本專利技術(shù)中可以緩解因食用辣椒而引起的上火癥狀，使人們在享受辣椒醬的鮮美味道的同時不會感到身體不適；本專利技術(shù)加入的桑葚、菠蘿、西瓜可以增添辣椒醬的清香味道與口感，另外菠蘿能夠分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進血循環(huán)。本專利技術(shù)將原料組分配比合理，使生產(chǎn)出來的調(diào)味品不僅味道鮮美，而且富含多種維生素，供給人體所需要的營養(yǎng)。另外本專利技術(shù)制作方法科學有效，工藝簡便，可以更好的符合市場的需求，適合在工業(yè)上大規(guī)模推廣。具體實施方式為使本專利技術(shù)實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本專利技術(shù)的實施例，對本專利技術(shù)實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述。基于本專利技術(shù)中的實施例，本領域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本專利技術(shù)保護的范圍。實施例1：一種海鮮辣椒醬，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚45份、辣椒40份、蝦仁22份、芝麻22份、黃豆10份、桑葚4份、菠蘿4份、西瓜10份、天門冬4份、麥冬4份、金銀花5份、山楂6份、大麥芽4份、花生3份、八角粉6份、花椒粉8份、大蒜4份、白糖6份、食鹽5份。一種海鮮辣椒醬的制作方法，包括以下步驟(1)首先按照配方量稱取原料三文魚、辣椒、蝦仁、芝麻、黃豆天門冬、麥冬、金銀花、山楂、大麥芽、花生，進行初步清理后放入多功能炒鍋中進行翻炒1h，其中炒鍋溫度為50℃；(2)將翻炒后的原料放入刀片粉碎機中粉碎1h，得到混合物料A；(3)按照配方量分別稱取桑葚、菠蘿、西瓜，放入榨汁機中榨汁，完畢后得果汁備用；(4)按照配方量分別稱取八角粉、花椒粉、大蒜、白糖、食鹽，與混合物料A一起投入至干燥潔凈的混合機混合30min，其中搖動次數(shù)為70次/min，轉(zhuǎn)動次數(shù)為80次/min，制成混合物料B；(5)將步驟(3)的果汁倒入混合物料B中，然后加入混合物料B的一倍量的水，均勻攪拌2h后密閉靜置2天，得海鮮辣椒醬；(6)最后將海鮮辣椒醬分裝成250g/瓶，然后密封包裝成成品。實施例2：一種海鮮辣椒醬，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚45份、辣椒40份、蝦仁25份、芝麻24份、黃豆10份、桑葚3份、菠蘿4份、西瓜10份、天門冬4份、麥冬4份、金銀花5份、山楂6份、大麥芽4份、花生3份、八角粉7份、花椒粉10份、大蒜4份、白糖6份、食鹽本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種海鮮辣椒醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：三文魚40?60份、辣椒35?55份、蝦仁20?30份、芝麻20?30份、黃豆8?14份、桑葚1?8份、菠蘿2?6份、西瓜8?14份、天門冬2?8份、麥冬1?9份、金銀花5?6份、山楂5?10份、大麥芽4?5份、花生1?6份、八角粉5?10份、花椒粉6?15份、大蒜4?5份、白糖3?7份、食鹽1?8份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種海鮮辣椒醬，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：
三文魚40-60份、辣椒35-55份、蝦仁20-30份、芝麻20-30份、黃豆
8-14份、桑葚1-8份、菠蘿2-6份、西瓜8-14份、天門冬2-8份、麥
冬1-9份、金銀花5-6份、山楂5-10份、大麥芽4-5份、花生1-6份、
八角粉5-10份、花椒粉6-15份、大蒜4-5份、白糖3-7份、食鹽1-8
份。
2.如權(quán)利要求1中所述的海鮮辣椒醬，其特征在于，由以下重量
份數(shù)的原料組成：三文魚45-55份、辣椒40-50份、蝦仁22-28份、芝
麻22-28份、黃豆10-12份、桑葚2-6份、菠蘿4-5份、西瓜10-12份、
天門冬4-5份、麥冬4-5份、金銀花5-6份、山楂6-8份、大麥芽4-5
份、花生2-5份、八角粉6-9份、花椒粉8-12份、大蒜4-5份、白糖
6-7份、食鹽5-6份。
3.如權(quán)利要求2中所述的海鮮辣椒醬，其特征在于，由以下重量
份數(shù)的原料組成：三文魚45份、辣椒40份、蝦仁22份、芝麻22份、
黃豆10份、桑葚4份、菠蘿4份、西瓜10份、天門冬4份、麥冬4
份、金銀花5份、山楂6份、大麥芽4份、花生3份、八角粉6份、
花椒粉8份、大蒜4份、白糖6...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李杰忠，
申請(專利權(quán))人：和縣雞籠山調(diào)味品有限責任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34