百香果辣椒醬及制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)的百香果辣椒醬及制備方法涉及辣椒醬及辣椒醬的制備方法。一種百香果辣椒醬的制備方法，其特征在于，它的原料按重量份組成為：紅辣椒醬10000?12000份、老生姜800?1000份、花生米1000?1100份、白芝麻900?1000份、腐乳醬500?600份、豆瓣醬900?1000份、油酥百香果粉10?30份、香辛料30?60份、大豆油1500?1800份、菜籽油1100?1200份、白酒100?150份、白糖150?180份，鹽適量，味精、雞精少許；它的制備方法如下：a.備料；b.炒制工藝；c.包裝。本發(fā)明專利技術(shù)其原料配方科學(xué)、合理、風(fēng)味獨(dú)特，制作講究，其制備方法合理、實(shí)用。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種百香果辣椒醬的制備方法，其特征在于，它的原料按重量份組成為：?紅辣椒醬10000?12000份、老生姜800?1000份、花生米1000?1100份、?白芝麻900?1000份、腐乳醬500?600份、豆瓣醬900?1000份、油酥百香果粉10?30份、香辛料30?60份、大豆油1500?1800份、菜籽油1100?1200份、白酒100?150份、白糖150?180份，鹽適量，味精、雞精少許；它的制備方法如下：a.備料，水煮干紅辣椒4?6分鐘后撈出，打成紅辣椒醬，老生姜洗凈后打成泥，花生米去皮后破碎成花生米粒，用百香果制成油酥百香果粉，其余原料按照重量份比例取料，待用；b.炒制工藝：在鍋內(nèi)先下大豆油、菜籽油，待油溫180℃?200℃度時(shí)→下生姜泥炒制成黃色→下紅辣椒醬、豆瓣醬、腐乳醬、白酒進(jìn)行炒制→關(guān)火→下花生米粒→香辛料、油酥百香果粉→下白糖、白芝麻鹽、味精、味精→混合→出鍋；c.包裝，將出鍋的百香果辣椒醬自然冷卻后，進(jìn)行包裝。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：余家友，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：重慶市友軍食品有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：重慶;50