一種拓樹(shù)飲料的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供一種拓樹(shù)飲料的制備方法，采用拓樹(shù)鮮果加入適量的水進(jìn)行機(jī)械勻漿，過(guò)濾除渣，得濾液，加入高蛋白質(zhì)酶解液，混合再加入空心泡鮮果進(jìn)行機(jī)械勻漿，得勻漿液，調(diào)味，瞬時(shí)滅菌罐裝得鮮果復(fù)合飲料。通過(guò)制備飲料工藝能大大增加了拓樹(shù)鮮果的利用率，所得飲料產(chǎn)品適用于廣大消費(fèi)者，工藝簡(jiǎn)單，易于操作，采用兩種鮮果混合加工利于大大地改善拓樹(shù)飲料的口感和色澤度。該法能極大地穩(wěn)定了SOD酶活性，增加了水溶性色素類物質(zhì)的含量，又能增加了小肽類物質(zhì)含量，利于吸收。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
本專利技術(shù)提供一種拓樹(shù)飲料的制備方法，其具體步驟包括：(1)向?20～?4℃保存10h以上的拓樹(shù)鮮果進(jìn)行解凍，加入檸檬酸緩沖液后，進(jìn)行機(jī)械勻漿，加入檸檬酸緩沖液的體積L與拓樹(shù)鮮果的重量kg比為2～5：1，過(guò)濾得拓樹(shù)勻漿液；(2)取去油的蛋白渣加入水后進(jìn)行機(jī)械勻漿，再加入中性蛋白酶，使終濃度在20U/L以上，溫度控制為25～32℃，水解時(shí)間為2～5h，80～90℃高溫處理20～30min得酶解液Ⅰ，其中加入水的體積L與蛋白渣的重量kg比為1.5～3.5：1。(3)取酶解液Ⅰ和拓樹(shù)勻漿液按一定比例混合，得混合液，其中酶解液Ⅰ的體積L與拓樹(shù)勻漿液的體積L比為1：3～5；(4)向空心泡鮮果中加入混合液后，進(jìn)行機(jī)械勻漿，過(guò)濾得勻漿液，加入木糖醇調(diào)查味混合均勻，再加入乳酸鏈球菌素，陶瓷膜過(guò)濾一次得濾液，經(jīng)瞬時(shí)滅菌后罐裝，其中混合液體積L與空心泡果實(shí)的重量kg比為1～2.5：1。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：向華，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：向華，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：湖南;43