保健觀音茶及其制作工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)提供一種保健觀音茶產(chǎn)品是由各原料成份以以下重量份組成：觀音茶25～40份，金錢(qián)柳茶10～20份，發(fā)酵黑毛茶50份混合進(jìn)行壓制成茶磚后發(fā)酵，發(fā)酵后的混合物進(jìn)行紅外線干燥處理干燥至含水率12％以內(nèi)。通過(guò)二次發(fā)酵方式，能減少蒸汽殺菌對(duì)觀音茶葉茶和金錢(qián)柳茶浸出速度，也有效抑制觀音茶葉和金錢(qián)柳茶中多糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，改善茶湯口感的同時(shí)也保留了觀音茶葉和金錢(qián)柳茶的功能性成分，避免了與茶多酚發(fā)生反應(yīng)，又能保證金花的均勻生長(zhǎng)，提高了復(fù)合茶的品質(zhì)。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專(zhuān)利技術(shù)主要涉及一種茶葉制作，具體涉及一種利用觀音茶葉、金錢(qián)柳茶和黑毛茶進(jìn)行發(fā)酵制作保健茶的工藝方法。
技術(shù)介紹
觀音茶，又名多花勾兒茶，牛鼻角秧、皺紗皮，為鼠李科勾兒茶屬植物，藤狀或直立灌木;幼枝黃綠色，光滑無(wú)毛。葉紙質(zhì)，上部葉較小，卵形或卵狀橢圓形至與卵狀披針形，長(zhǎng)4-9厘米，寬2-5厘米，頂端銳尖，下部葉較大，橢圓形至矩圓形，長(zhǎng)達(dá)11匣米，寬達(dá)6.5厘米，頂端鈍或圓形，稀短漸尖，基部圓形，稀心形，上面綠色，無(wú)毛，下面干時(shí)栗色，無(wú)毛，或僅沿脈基部被疏短柔毛，側(cè)脈每邊9-12條，兩面稍凸起;葉柄長(zhǎng)1-2厘米，稀5.2厘米，無(wú)毛;托葉狹披針形，宿存。花多數(shù)，通常數(shù)個(gè)簇生排成頂生寬聚傘圓錐花序，或下部兼腋生聚傘總狀花序，花序長(zhǎng)可達(dá)15厘米，側(cè)枝長(zhǎng)在5厘米以下，花序軸無(wú)毛或被疏微毛;花芽卵球形，頂端急狹成銳尖或漸尖;花梗長(zhǎng)1-2毫米;萼三角形，頂端尖;花瓣倒卵形，雄蕊與花瓣等長(zhǎng)。核果圓柱狀橢圓形，長(zhǎng)7-10毫米，直徑4-5毫米，有時(shí)頂端稍寬，基部有盤(pán)狀的宿存花盤(pán);果梗長(zhǎng)2-3毫米，無(wú)毛。花期7-10月，果期翌時(shí)年4-7月。其根對(duì)鼻血、黃疸、風(fēng)濕腰痛具有治療作用。金錢(qián)柳葉含有原生態(tài)降糖因子鏈，主要由兩大原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)成分組成:無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分跟有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效全面的調(diào)節(jié)人體糖代謝。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物:金錢(qián)柳茶富含豐富的皂苷、黃酮、多糖等有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，能夠有效平衡人體糖代謝，從而達(dá)到將血糖逆轉(zhuǎn)并發(fā)癥的養(yǎng)生效果。無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物:金錢(qián)柳茶含有大量的鐵、鋅、砸、鉻、鍺、鎂、鈣等無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分，還含有錳、鐵、銅、鉻、鋅、砸、釩、鍺等微量元素，與糖代謝和胰島素作用密切相關(guān)的元素N1、Cr、V、Se的含量較高，能夠協(xié)助胰島素發(fā)揮降血糖作用，并能改善糖耐量。金錢(qián)柳作為中國(guó)特有的天然保健食品資源。其葉炮制成茶，開(kāi)水沖泡代茶飲，具有很好的調(diào)節(jié)血糖的保健功效，金錢(qián)柳葉富含鍺、砸、釩、鋅、鐵、鈣等多種微量元素，具有良好的防治心血管疾病和糖尿病等現(xiàn)代慢性病的效果，同時(shí)還能有效降低甘油三酯和膽固醇，經(jīng)各大科研機(jī)構(gòu)研究報(bào)告顯示，金錢(qián)柳具有明顯的降血糖作用，其作用機(jī)理是通過(guò)恢復(fù)病變胰島細(xì)胞機(jī)構(gòu)和功能，增加外圍組織的胰島素受體，高血糖患者及糖尿病患者在服用野生金錢(qián)柳茶后，空腹血糖明顯下降，臨床癥狀明顯減輕，病人的血漿胰島素濃度有升高的跡象。公開(kāi)號(hào)為CN1887102的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種金錢(qián)柳保健茶及生產(chǎn)方法，采用青錢(qián)柳葉子為原料，研制成對(duì)人體健康有益的青錢(qián)柳保健茶系列產(chǎn)品。其普通葉茶生產(chǎn)工藝流程是:1.采葉、2.選葉、3.漂洗、4.晾干、5.切條、6.殺青、7.揉捻、8.殺二青、9.復(fù)揉、10.理?xiàng)l、11.攤涼、12.復(fù)干、13.成品包裝；制做袋泡茶時(shí)還需進(jìn)行機(jī)械粉碎、風(fēng)選、裝袋工序;制做嫩芽茶時(shí)需增加晾青時(shí)間。青錢(qián)柳保健茶，茶湯甘甜滋潤(rùn)、生津止渴，具有清熱解毒、防病治病、增強(qiáng)抵抗力和延年益壽等功效。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究驗(yàn)證，青錢(qián)柳茶對(duì)患有高血壓、心臟病、糖尿病、神經(jīng)衰弱等病的中老年人有較好的治療和保健作用。公開(kāi)號(hào)為CN1331928的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種金錢(qián)柳葉保健食品及其制造方法，將15-100重量份的青錢(qián)柳葉細(xì)末與1-70重量份的食用增稠劑以及選擇性加入的其它食品添加劑混合均勻，經(jīng)制成軟材、成型后，即得各種形態(tài)、可以全部直接食用的青錢(qián)柳葉保健食品。本專(zhuān)利技術(shù)具有便于更全面、更好地利用青錢(qián)柳葉各種水溶性和非水溶性功效成份，使其容易被人體利用、吸收，能更充分發(fā)揮其保健功效，且制造工藝簡(jiǎn)便，衛(wèi)生指標(biāo)易于控制，便于廣泛地推廣和應(yīng)用。公開(kāi)號(hào)為CN1297694的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種金錢(qián)柳葉保健食品及其制造方法，將30—100重量份的青錢(qián)柳葉粉碎細(xì)末與I一70重量份的食用增稠劑以及選擇性加入0.1—70重量份的食品調(diào)味劑混合均勻，經(jīng)切片或沖壓成型后即得青錢(qián)柳葉保健食品。本專(zhuān)利技術(shù)具有便于全面地利用青錢(qián)柳葉中各種水溶性和非水溶性有效成份及微量元素，使其容易被人體利用、吸收，能更充分發(fā)揮其保健功效，且制造工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低廉等特點(diǎn)，便于廣泛地推廣和應(yīng)用。公開(kāi)號(hào)為CN101253909的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種紫梢花保健茶，由紫梢花、兔耳草、金櫻子、夢(mèng)花、黃鱔藤根按一定重量配比而制成;該保健茶具有溫腎壯陽(yáng)，固精澀腸，縮尿止瀉，養(yǎng)陰安神，健脾利濕，通經(jīng)活絡(luò)之功效;成本低、效果好、配方合理、制備簡(jiǎn)單、易保存、四季皆宜、有病治病、無(wú)病保健、飲用非常方便、口感好;適用于腎虛腰痛，小便不禁，小便頻數(shù)，脾虛瀉痢，自汗盜汗，肺虛喘咳，遺精遺尿，脾胃衰弱，食少胃痛等病癥者飲用有很好的效果。公開(kāi)號(hào)為CN104543224A的中國(guó)專(zhuān)利公開(kāi)了一種草果藥保健茶，由以下藥物組成，其含組分的重量比份為:草果藥1-10份、假百合1-8份、刺梨根1-10份、黃鱔藤根1-8份。該保健茶具有溫胃，燥濕，理氣，健胃，消食，鎮(zhèn)痛，止咳，止瀉，寬胸利氣，健脾利濕之功效;成本低、效果好、配方合理、制備簡(jiǎn)單、易保存、四季皆宜、有病治病、無(wú)病保健、飲用非常方便;適用于胃寒疼痛，食積腹脹，胃氣疼痛，胃痛腹脹，嘔吐反胃，小兒驚風(fēng)，消化不良，脾胃衰弱，食少等病癥者飲用有很好的效果。目前，將觀音茶葉制作單一茶飲料或簡(jiǎn)單混合制成復(fù)合品的文獻(xiàn)資料很多，但由于采用單一原料制茶，造成口感較差，成份較單一，很難適合人們長(zhǎng)期飲用的茶，混合飲料雖能調(diào)節(jié)口感但不能消除各自的不良物，而將觀音茶葉和金錢(qián)柳葉與黑毛茶經(jīng)過(guò)渥堆調(diào)制成復(fù)合茶，能有效改善其飲用口感以消除澀味，大大降低了對(duì)胃腸的剌激，最大程度地保留其有效功能成分，大大增強(qiáng)對(duì)人體的調(diào)節(jié)能力，又能對(duì)相關(guān)不良物質(zhì)起到抑制作用，把不良物質(zhì)的影響降到最低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)現(xiàn)有觀音茶和金錢(qián)柳茶具有一定的寒涼性和飲用時(shí)易出現(xiàn)青澀苦味以及茶湯色過(guò)淡等問(wèn)題，同時(shí)現(xiàn)有黑茶雖然具有降血脂、改善腸胃功能，但作用不明顯等問(wèn)題，本專(zhuān)利技術(shù)提供一種利用冠突散囊菌的發(fā)酵，既能觀音茶葉茶中的青澀苦味，與黑茶混合發(fā)酵又能解決金錢(qián)柳茶的寒涼性缺點(diǎn)，又能確保茶葉發(fā)花均一性好、而且便于飲用的、可保持傳統(tǒng)發(fā)酵茶原有品質(zhì)和最大程度的保留功能性成份的茶加工方法。本專(zhuān)利技術(shù)第一個(gè)目的是提供一種保健觀音茶產(chǎn)品是由各原料成份以以下重量份組成:觀音茶25?40份，金錢(qián)柳茶10?20份，發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進(jìn)行攪拌混合，進(jìn)行壓制成茶磚后，放置在空氣相對(duì)濕度為50?65%、溫度為30?35°C，發(fā)酵時(shí)間為6?15天，發(fā)酵后的混合物在30?35°C進(jìn)行紅外線干燥處理10?40min，再將溫度控制在50?40°C，先高后低，干燥至含水率12%以內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié)束后干燥在干燥房進(jìn)行，溫度控制在50?40°C，先高后低，干燥至含水率12%以內(nèi)。在一個(gè)實(shí)施方案中，其中各原料成分以以下重量份組成:觀音茶30?45份，金錢(qián)柳茶15?20份，發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進(jìn)行攪拌混合，進(jìn)行壓制成茶磚后，放置在空氣相對(duì)濕度為50?65%、溫度為30?35°C，發(fā)酵時(shí)間為8?15天，發(fā)酵后的混合物在30?35°C進(jìn)行紅外線干燥處理10?40min，再將溫度控制在50?40°C，先高后低，干燥至含水率12%以內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié)束后干燥在干燥房進(jìn)行，溫度控制在50?40°C，先高后低，干燥至含水率12%以內(nèi)。在一個(gè)實(shí)施方案中，其中各原料成分以以下重量份組成:觀音茶30本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
本專(zhuān)利技術(shù)提供一種保健觀音茶產(chǎn)品是由各原料成份以以下重量份組成：觀音茶25～40份，金錢(qián)柳茶10～20份，發(fā)酵黑毛茶50份，三種茶進(jìn)行攪拌混合，進(jìn)行壓制成茶磚后，放置在空氣相對(duì)濕度為50～65％、溫度為30～35℃，發(fā)酵時(shí)間為6～15天，發(fā)酵后的混合物在30～35℃進(jìn)行紅外線干燥處理10～40min，再將溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以內(nèi)；或紅外干燥處理結(jié)束后干燥在干燥房進(jìn)行，溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以內(nèi)。

【技術(shù)特征摘要】

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：向華，唐忠海，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：長(zhǎng)沙湘資生物科技有限公司，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：湖南;43