一種防霉面粉制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種防霉面粉制作方法。向含水量低于12%的新鮮面粉中添加防霉劑并混合均勻，防霉劑的添加量為面粉重量的1.1%?1.15%，將混合均勻的面粉與防霉劑用高剪切分散機(jī)進(jìn)行分散破碎，剪切轉(zhuǎn)速為9000?10000r/min，剪切時(shí)間為4?5分鐘，本發(fā)明專利技術(shù)防霉面粉制作方法簡單，易于操作，得到的面粉品質(zhì)好，其中的營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收利用，防霉劑組成安全無刺激性，耐濕耐熱性好，對(duì)霉菌有較好的抑制作用，小劑量添加即可起到較好防霉防結(jié)塊的效果。得到的面粉在常溫下貯存6個(gè)月可維持酸度不超過2°。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
201610246519

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種防霉面粉制作方法，其特征在于，向含水量低于12%的新鮮面粉中添加防霉劑并混合均勻，防霉劑的添加量為面粉重量的1.1%?1.15%，將混合均勻的面粉與防霉劑用高剪切分散機(jī)進(jìn)行分散破碎，剪切轉(zhuǎn)速為9000?10000r/min，剪切時(shí)間為4?5分鐘；所述防霉劑由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、蘆丁、咖啡酸組成，其中，蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、蘆丁、咖啡酸組成重量比例為2?3：2?3：3?5：1?1.5：1?1.5：2?3。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種防霉面粉制作方法，其特征在于，向含水量低于12%的新鮮面粉中添加防霉劑并混合均勻，防霉劑的添加量為面粉重量的1.1%-1.15%，將混合均勻的面粉與防霉劑用高剪切分散機(jī)進(jìn)行分散破碎，剪切轉(zhuǎn)速為9000-10000r/min，剪切時(shí)間為4-5分鐘；所述防霉劑由蔗糖酯、甜菊糖苷、甘氨酸、山奈酚、蘆丁、咖啡酸組成，其...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：陳燃，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：安徽省天麒面業(yè)科技股份有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34