制備糖果點心產(chǎn)品的方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及制備糖果點心產(chǎn)品的方法。本發(fā)明專利技術(shù)涉及用于制備含耐熱巧克力或耐熱復(fù)合物質(zhì)的糖果點心產(chǎn)品的方法，和通過該方法制備的糖果點心產(chǎn)品。該方法利用將水和/或例如糖醇或糖的多元醇溶液噴到巧克力或復(fù)合物質(zhì)上，從而引起耐熱巧克力或耐熱復(fù)合物質(zhì)的形成。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
201610191492

【技術(shù)保護點】
一種用于制備糖果點心產(chǎn)品的方法，所述方法包括將水和/或多元醇溶液噴在巧克力或復(fù)合物質(zhì)上的步驟，其中所述水和/或多元醇溶液與所述巧克力或復(fù)合物質(zhì)同時噴，以便與所述巧克力或復(fù)合物質(zhì)混合，形成糖果點心混合物，固化所述糖果點心混合物以提供固化的糖果點心產(chǎn)品，其中，當(dāng)水和/或多元醇溶液與巧克力一起噴時，所述水和/或多元醇溶液和巧克力的溫度為29℃?35℃；或當(dāng)水和/或多元醇溶液與復(fù)合物質(zhì)一起噴時，所述水和/或多元醇溶液和復(fù)合物質(zhì)的溫度為30℃?45℃，所述溫度被維持一段時間，使得水和/或多元醇溶液與巧克力或復(fù)合物質(zhì)混合。

【技術(shù)特征摘要】
2009.07.09 EP 09165039.01.一種用于制備糖果點心產(chǎn)品的方法，所述方法包括將水和/或多元醇溶液噴在巧克力或復(fù)合物質(zhì)上的步驟，其中所述水和/或多元醇溶液與所述巧克力或復(fù)合物質(zhì)同時噴，以便與所述巧克力或復(fù)合物質(zhì)混合，形成糖果點心混合物，固化所述糖果點心混合物以提供固化的糖果點心產(chǎn)品，其中，當(dāng)水和/或多元醇溶液與巧克力一起噴時，所述水和/或多元醇溶液和巧克力的溫度為29℃-35℃；或當(dāng)水和/或多元醇溶液與復(fù)合物質(zhì)一起噴時，所述水和/或多元醇溶液和復(fù)合物質(zhì)的溫度為30℃-45℃，所述溫度被維持一段時間，使得水和/或多元醇溶液與巧克力或復(fù)合物質(zhì)混合。2.權(quán)利要求1的方法，其中所述巧克力和水和/或多元醇溶液形成糖果點心...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：K佩焦斯，MR蒂勒，HH巴爾策爾，
申請(專利權(quán))人：卡夫食品研發(fā)公司，
類型：發(fā)明
國別省市：美國;US