一種淡水魚干生產(chǎn)工藝制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開一種淡水魚干生產(chǎn)工藝，包括如下步驟，選料、三去開片、檢片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘干、烘烤、拉松、包裝，選料，選用體形較大的鮮魚為原料，并要求魚體完整，氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性；三去開片，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜；檢片，漂洗，用循環(huán)水反復(fù)漂洗干凈；調(diào)味，根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制；攤片，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上；烘烤，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水；拉松，烘烤后的魚片經(jīng)輾片機碾壓拉松即得熟魚片；包裝，拉制后的調(diào)味魚干片，揭去魚片，再行稱量包裝。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
201610243713

【技術(shù)保護(hù)點】
一種淡水魚干生產(chǎn)工藝，包括如下步驟，選料、三去開片、檢片、漂洗、調(diào)味、攤片、烘干、烘烤、拉松、包裝，其特征在于，選料，選用體形較大的鮮魚為原料，并要求魚體完整，氣味色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性；三去開片，先除去魚鱗片，用刀沿胸鰭根部切去頭部、內(nèi)臟，洗凈血污和腹內(nèi)膜；檢片，漂洗，用循環(huán)水反復(fù)漂洗干凈；調(diào)味，根據(jù)不同魚和產(chǎn)品，調(diào)制不同的調(diào)味液，將漂洗瀝水后的魚片放入調(diào)味液中腌制；攤片，將調(diào)味腌漬好的魚片，攤鋪在無毒烘簾或尼龍網(wǎng)上；烘烤，將生魚片的魚片部朝下攤?cè)朐诤婵緳C傳送帶上，烘烤前在生魚片上噴灑一定的水；拉松，烘烤后的魚片經(jīng)輾片機碾壓拉松即得熟魚片；包裝，拉制后的調(diào)味魚干片，揭去魚片，再行稱量包裝。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：余瓊，
申請(專利權(quán))人：柳州市文峰養(yǎng)殖場，
類型：發(fā)明
國別省市：廣西;45