一種栗子枸杞鴨加工制作的方法技術

本發明專利技術是一種栗子枸杞鴨加工制作的方法，按原料的配方浸鹵液和填料液的比例，經過高溫下蒸煮，其有栗香誘人，肉嫩清口，風味獨特的特點，同時又具有清熱祛火、補中益氣、疏肝通肺等功效。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工制作領域，具體是涉及一種栗子枸杞鴨加工制作的方法。
技術介紹
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料，古人曰：鴨肉美，就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。采用栗子枸杞鴨加工的出來的成品，其栗香誘人，肉嫩清口，風味獨特，具有清熱祛火、補中益氣、疏肝通肺等功效。
技術實現思路
本專利技術的目的是一種栗子枸杞鴨加工制作的方法。本專利技術是以如下技術方案實現的：原料配方：1、浸鹵液：水100千克，辛夷7克、砂仁8克、陳皮7克、白芷21克、桂皮25克、花椒75克、小茴香95克、元茴170克、食鹽2.5千克，蔥50、生姜60克、糖30克。2、填料液：香米500克、栗子仁500克，豌豆170克、枸杞380克，蓮子、百合各150克，將填料洗凈后混合均勻備用。具體實施方式1、選擇活鴨，宰殺脫毛去內臟洗凈，，然后將鴨體均勻地抹飴糖上色，放入油炸鍋中油炸，油炸后放入煮制好的鹵湯汁內腌制2小時，撈出瀝汁并冷卻。2、將冷卻后的鹵鴨于其腹腔內裝入香米、栗子、枸杞等配方填料，直至填滿為止。3、將裝有填料的鹵鴨在110-130℃左右高溫下蒸煮25-40分鐘，冷卻后真空包裝或直接上市。

【技術保護點】
一種栗子枸杞鴨加工制作的方法，其特征在于：原料配方：浸鹵液：水100千克，辛夷7克、砂仁8克、陳皮7克、白芷21克、桂皮25克、花椒75克、小茴香95克、元茴170克、食鹽2.5千克，蔥、姜、糖適量；填料液：香米500克、板栗仁500克，豌豆170克、枸杞380克，蓮子、百合各150克，將填料洗凈后混合均勻備用。

【技術特征摘要】
1.一種栗子枸杞鴨加工制作的方法，其特征在于：原料配方：浸鹵液：水100千克，辛夷7克、砂仁8克、陳皮7克、白芷21克、桂皮25克、花椒75克、小茴香95克、...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李志凌，
申請(專利權)人：李志凌，
類型：發明
國別省市：廣西;45